Cara Membuat Kopi Thailand Seperti Koki Thailand Arnold Myint

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Di Thailand, budaya kopi sangat hidup, mulai dari pedagang kaki lima tradisional hingga kafe modern yang menampilkan espresso dan latte. The Land of Smiles juga memiliki gaya kopinya sendiri, yang meningkatkan rasa pedas dan sedikit pahit, hasil dari proses pembuatan bir yang unik. Manis, kuat, dan harum, enak panas atau dingin.

Kopi Es Thailand

(Chef Arnold Myint, chef selebriti, Kepribadian TV, instruktur kuliner)

Chef Arnold Myint adalah koki, pemilik restoran, dan instruktur kuliner dari Nashville, TN. Arnold dibesarkan di restoran Thailand keluarganya sebelum menjadi koki dan pemilik Suzy Wong's House of Yum, PM Nashville, BLVD Bistro, dan Show Pony Wine. Selain bisnisnya, Chef Arnold berkompetisi di Top Chef, Food Network Star dan menjadi kontributor BuzzFeed Tasty. Chef Arnold juga akan menjadi bagian dari perayaan virtual Songkran (Tahun Baru Thailand) Otoritas Pariwisata Thailand, Spring into Songkran Splendors, yang berlangsung pada hari Kamis, 8 April dari jam 8 - 9 malam. ET, di mana dia akan mengajar kelas memasak virtual yang menampilkan masakan Thailand.

Kopi Thailand, seperti yang dijelaskan Myint, disebut Olieng dalam bahasa Thailand, dan sering kali menonjolkan aroma jagung, kapulaga, dan biji wijen untuk rasa pedas, agak pahit, dan menyejukkan.

“Kopi Thailand yang saya tahu sangat mirip dengan suguhan permen,” kata Myint kepada The Manual. “Tidak hanya manis, tapi ada rasa kafein yang kuat; memberi cukup terburu-buru. Meskipun bubuk Olieng dan bentuk instan umumnya tersedia di toko grosir Asia, tidak perlu melakukan perjalanan khusus untuk melakukannya di rumah. Saya memuaskan keinginan saya dengan menggunakan kopi instan dan membuat sirup sederhana dengan biji wijen dan kapulaga. Dan beberapa kaleng susu kental manis selalu ada di dapur saya siap untuk dibawa.”

Bahan:

Untuk Sirup Kapulaga Wijen

• 1 sdt biji wijen
• 6 buah kapulaga
• 1 cangkir gula
• 1 gelas air

Untuk Kopi Thailand

• 2-3 sdm kopi bubuk instan (merek Nescafe)
• 1/4 cangkir air panas
• 1/2 gelas air dingin
• 8 ons es
• 1-2 ons Sirup Kapulaga Wijen
• 1 ons susu kental manis

Metode:

1. Untuk membuat Sirup Kapulaga Wijen, masukkan 1 sdt biji wijen dan 6 buah kapulaga ke dalam panci saus dengan 1 gelas gula dan 1 gelas air.
2. Rebus cairan dengan api sedang sampai gula larut sepenuhnya. Angkat dari api dan biarkan sirup benar-benar dingin.
3. Setelah dingin, saring sirup dan buang biji dan polongnya. Simpan di lemari es hingga dua minggu dan gunakan sesuai keinginan.
4. Untuk membuat Thai Iced Coffee, campurkan kopi instan dengan air panas lalu larutkan.
5. Setelah larut sepenuhnya, tambahkan air dingin untuk menurunkan suhu. Simpan di lemari es atau segera gunakan, tuangkan di atas es.
6. Tambahkan sirup kapulaga wijen dan aduk hingga tercampur rata. Akhiri dengan menaburkan susu kental manis di atas es kopi.

Sejarah

Kopi pertama kali diperkenalkan ke Thailand sebagai produk komersial pada awal 1900-an. Namun demikian, produksi kopi di Thailand langka dan negara tersebut tidak menjadi pengekspor kopi utama hingga tahun 1976. Peningkatan budidaya kopi ini adalah hasil dari upaya pemerintah Thailand untuk menghentikan pertanian opium di pedesaan. Secara historis, Robustbeans, bukan kacang Arab yang lebih umum, diproduksi, meskipun ini telah berubah di zaman modern.

Panduan Terkait

• Kopi Kuba Terbaik
• Buku Kopi Terbaik
• Panduan Makanan Thailand

Budaya Kopi Thailand

Di Thailand, kopi dinikmati sepanjang hari di pedagang kaki lima atau kedai kopi. Gerobak jalanan dapat buka sangat awal, biasanya dari jam 4 pagi hingga 10 pagi, dan biasanya ditemukan di daerah pusat kota yang sibuk atau lingkungan ramai lainnya. Kopi instan seperti Nescafe adalah pilihan yang populer di banyak gerobak jalanan.

Kedai kopi tradisional Thailand menyajikan gaya kopi yang sangat berbeda dari espresso Italia atau kopi Turki. Tidak mengherankan, karena kedekatannya dengan Vietnam, beberapa kopi Thailand panas akan menyerupai su du kafe Vietnam dengan tambahan susu kental manis untuk minuman yang diseduh dari biji Robustcoffee.

Banyak kopi yang disajikan di Thailand adalah minuman es yang disebut Oliang (“o” yang berarti “hitam” dan “liang” berarti “dingin”) dan akan tampak mirip dengan Americano. Namun, rasanya akan sangat berbeda. Secara tradisional, biji espresso pertama kali dipanggang di atas api arang. Kemudian dipanggang kedua kalinya dengan tambahan jagung atau beras merah, biji asam jawa, dan terkadang kapulaga dan kedelai sebelum akhirnya ditambahkan gula merah untuk mengaramelkan campuran tersebut. Campuran kopi bubuk kemudian dimasukkan ke dalam bag filter kapas dan direndam dalam air panas. Akhirnya, susu kental atau evaporasi sering ditambahkan ke minuman jadi. Metode penyeduhan ini dikembangkan selama Perang Dunia II sebagai cara untuk menghadapi kenaikan harga dan kelangkaan biji kopi.

Saat ini di Thailand, ada tren yang berkembang di antara kedai kopi modern untuk menyajikan biji kopi berkualitas tinggi dari seluruh dunia. Ini terutama terlihat di Bangkok, di mana kedai kopi trendi seperti yang ditemukan di Tokyo atau New York semakin populer.