Apa Itu Cristalino Tequila, Dan Mengapa Anda Harus Peduli?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Cristalino tequila, meski tidak benar-benar baru, adalah gaya yang semakin populer akhir-akhir ini. Selama setahun terakhir, ekspresi baru telah dirilis pada tahun 1800, Cazadores, El Mayor, dan Cenote, antara lain bergabung dengan orang-orang seperti Hornitos, Herradura, dan Don Julio. Untuk memperjelas, cristalino bukanlah kategori tequila yang diakui secara resmi, itu lebih dari tren. Intinya adalah Anda mengambil filter arang tequiland tua dari semua warna (dan bisa dibilang beberapa rasa) yang diambilnya saat matang dalam tong, sehingga Anda mendapatkan karakter yang berasal dari waktu yang dihabiskan untuk menua di kayu dan bening. warna blanco tequila. Sekilas, ini tampak seperti keputusan estetika murni, mungkin dilakukan lebih banyak dengan para bartender yang ingin menggunakan tequilt lama untuk membuat minuman tetapi tidak ingin memengaruhi tampilan koktail mereka. Tetapi pembuat tequilm yang berbeda sepertinya memiliki pemikiran yang berbeda ketika membuat cristalino. Jadi apa sebenarnya intinya?

Menurut Jesus SusunagAcosta, master blender untuk TequilCazadores, Anda tidak ingin sepenuhnya menghilangkan rasa yang diambil saat barel menua. "Setelah menghabiskan waktu dan sumber daya untuk menua tequila Anda, Anda ingin memastikan untuk mempertahankan atribut matangnya," katanya. “Kami menua Añejo Cristalino tequilin kami dalam tong kayu ek perawan yang kecil selama lebih dari dua tahun, memungkinkan cairan lebih banyak bersentuhan dengan kayu dan memberikan rasa yang lebih halus dan kompleks secara konsisten. Setelah filtrasi, cristalino kami mempertahankan kualitas sensorik añejo tequila, dengan nada kayu lembut, kacang-kacangan, apel, dan rasa manis khas kami.” McKennBurst, manajer merek Luxco (yang memiliki TequilEl Mayor), mengatakan bahwa bagian dari konsep cristalino-nya adalah "mengembalikan aroma blanco yang biasanya hilang dalam proses penuaan". Ini adalah pengambilan yang menarik, tetapi dapatkah penyaringan arang benar-benar mengembalikan rasa tequilt tua untuk menonjolkan identitas pra-larasnya? Dan mengapa tidak minum tequil blanco saja?

Burst mengatakan bahwa cristalino tequilhas menjadi sangat populer di Meksiko, dan mendapatkan pengakuan dan penggemar di A. S. sebagian karena kebaruannya. “Secara visual, Anda berharap tequilto memiliki rasa blanco,” katanya, “dan kemudian Anda akan terkejut saat mengambil nada vanilland oak. Keseimbangan rasa yang lezat ini akan memberikan kesempatan kepada bartender untuk membuat koktail baru yang menarik.” Menurut Acosta, target audiens cristalino mungkin adalah orang-orang yang tidak tertarik dengan nada yang lebih kaya dari tequila yang sudah tua. "Cristalinos memiliki lebih sedikit tanin, rasa dan aroma yang unik, dan rasa di mulut yang lebih halus daripada añejo pada umumnya, yang semuanya mungkin menarik bagi seseorang yang menganggap tequilas tua terlalu kuat atau pedas," katanya. Tapi sekali lagi, ini menimbulkan pertanyaan - ada banyak tequil blanco di luar sana, jadi mengapa tidak meminumnya saja? Saya percaya bahwa cristalino berbeda karena menawarkan atribut terbaik dari tequila yang tidak berumur dan yang sudah tua, yang menurutnya membuatnya menjadi semangat yang ideal untuk menyeruput dan mencampur.

Bartender telah menggunakan cristalino, menggunakannya untuk membuat minuman keras tradisional dan menghasilkan ide-ide baru yang secara khusus didasarkan pada semangat. Craig Schoettler, Direktur Eksekutif Mixologist di MGM Resorts, mengatakan bahwa dia suka menggunakannya dalam variasi martini kotor. “Ini memberikan gaya tequil yang lebih lembut dan ringan dengan sedikit komponen vanill dari kayu,” katanya, “tetapi tidak dengan karakteristik seperti soda krim pada tequilhas reposado.”

Tentunya, ada yang meragukan maraknya cristalino tequiland mempertanyakan cara beberapa brand membuat produknya. Kristopher DeSoto, pendiri dan CEO Hiatus Tequila, menyadari bahwa ada pasar untuk cristalino, tetapi secara pribadi percaya bahwa proses penyaringan menghilangkan rasa yang memberi identitas pada tequilits yang menentukan. "Saya pribadi menemukan sebagian besar cristalinos terlalu manis, umumnya kurang bertubuh, atau melalui penggunaan zat aditif memiliki tubuh yang tidak wajar," katanya. "Tapi yang paling penting, karena penuaan dan ekstrfilter, mereka tidak memiliki nada agave kuat yang membuat tequilso unik untuk minuman keras lainnya."

Kita tidak boleh mengabaikan komentar tentang aditif itu. Ini adalah sesuatu yang diperbolehkan oleh hukum, dan tidak harus diungkapkan pada label selama kurang dari satu persen volumenya. Bahan tambahan dapat mencakup beberapa jenis sirup gula, gliserin (untuk rasa yang lebih kental), ekstrak oak, dan pewarna karamel. “Aditif adalah subjek sensitif di industri dan sesuatu yang kami coba untuk mendidik orang,” kata DeSoto. "Beberapa merek terbesar di luar sana penuh dengan mereka karena mereka membuat produk sampah yang kemudian mereka perlu dokter untuk dapat dikonsumsi." Dia percaya bahwa karena beberapa merek besar sudah menggunakan aditif dalam tequila mereka yang sudah tua, maka cristalino mereka akan memilikinya. "Bahkan jika mereka tidak menambahkan apa pun ke cristalino mereka," katanya, "mungkin sudah ada sesuatu yang ditambahkan, dan ironisnya mereka kemudian mencoba menyaring sebagian dari itu kembali."

Tentu saja, ini tidak berarti setiap merek besar menggunakan aditif, dan konsumen benar-benar peduli tentang hal ini atau tidak. Hal yang sama dapat dikatakan tentang penambahan gula ke rum atau pewarna karamel dalam wiski scotch, meskipun tampaknya aditif dalam tequil memiliki dampak yang lebih besar pada rasa dan kualitas minuman daripada contoh-contoh lainnya. Transparansi yang lebih baik akan diterima selain dunia tequila, dan ada merek di luar sana yang tidak mencemari produk mereka, bagi mereka yang tertarik. Masih harus dilihat seberapa populer cristalino nantinya, dan apakah akan pernah diakui secara resmi sebagai kategori. Sementara itu, ada banyak botol di luar sana yang bisa Anda cicipi jika Anda penasaran.