Kisah Dibalik Benihana, Steak Jepang Terkenal Dunia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kisah-kisah tentang kekayaan, tampaknya, tidak datang sesering dulu. Kisah Benihan - permulaan yang sangat sederhana, khususnya - cukup bagus, lebih baik dibaca daripada kisah Horatio Alger mana pun.

Restoran steak Jepang dan jaringan teppanyaki dimulai di New York pada tahun 1964 oleh Hiroaki Aoki. Namanya mungkin terdengar asing karena dia adalah ayah dari Steve Aoki, tokoh musik dan DJ. Aoki senior adalah pegulat ulung yang sangat baik sehingga dia memenuhi syarat untuk Olimpiade 1960 di Roma. Alih-alih bergulat di panggung terbesar, dia memilih hidup di restoran.

Pertama, dia membutuhkan uang. Aoki mengemudikan truk es krim melewati Harlem, yang akhirnya menghasilkan sekitar sepuluh ribu dolar untuk memulai bisnis. Es krimnya sering disajikan dengan koktail Jepang yang ditaburi dengan inti manisnya. Benihana, pikirnya, akan menjadi restoran teatrikal, yang menggabungkan keterampilan pisau bar sushi dengan semacam pengalaman interaktif yang disiapkan di meja Anda.

Apa yang mungkin terlintas dalam pikiran pertama - dan sesuatu yang pasti telah berkembang sejak awal restoran - adalah penyajian makanan. Saat berada di sana, Anda akan duduk di sekitar panggangan - terkadang dengan orang asing, tergantung pada ukuran pesta Anda - dan koki Anda tidak hanya akan menyiapkan makanan Anda, tetapi juga akan melakukannya dengan bakat, melempar dan mengayunkan peralatannya ke mana-mana sementara membuat lelucon dan gunung berapi api yang terbuat dari menara bawang.

Tempat itu bekerja dengan baik. Segera, lokasi West 56th Street yang asli memiliki saudara kandung. Pengunjung terkenal makan di sana, seperti The Beatles dan Muhammad Ali. Pada puncaknya terdapat lebih dari 100 lokasi. Saat ini, waralaba yang berbasis di Floridand ini terdiri dari sekitar 70 restoran. Aoki meninggal dunia pada tahun 2008. Pada saat itu, perusahaan telah berkembang dan mengalami perselisihan perusahaan yang serius yang telah meminimalkan perannya. Meskipun ada perubahan kepemilikan dan restrukturisasi akhir-akhir ini, pendekatan Benihan tetap sama.

Mereka yang pernah ke sana tahu latihannya. Ada interior merah dan hitam dan koki berseragam, beroperasi sebelum panggangan baja (gaya atau dikenal sebagai teppanyaki). Mug minum telah menjadi hampir ikonik, bentuknya seperti tiki, dengan model paling terkenal setelah Hotei, orang gemuk yang menyenangkan yang tampaknya mengangkat atap.

Meskipun ada banyak makanan dingin yang dapat dimakan, seperti sushi, sebaiknya Anda mempekerjakan koki saat di sana. Ada tunsteaks, beef steak, dan chicken teriyaki yang perlu perlakuan panas dan dadu. Ada juga setreasures seperti udang dan kerang. Kerumunan all-in bahkan dapat memesan ekor lobster kembar dan bereksperimen dengan saus celup buatan rumah.

Daftar minuman campuran menanamkan bahan-bahan Asia ke berbagai variasi klasik, seperti Mai Tais, Martini, Tom Collins, Long Island Iced Teas, dan banyak lagi. Mereka mengayunkan mangkuk punch ramah kelompok dan margarit yang dibuat dengan yuzu. Persembahan anggur dan bir dapat diprediksi, kecuali anggur prem rumah yang bagus. Dan ada daftar sake yang sehat, termasuk gaya Junmai khusus yang dibuat oleh TYKU untuk restoran.

Anggukan terhadap budaya Jepang di dalam Benihan mana pun semakin keren mengingat bahwa ayah pendiri Aoki, Yunosuke, adalah keturunan samurai. Seorang penghibur yang berdagang, dikatakan bahwa dia meluncurkan kedai kopi di Tokyo, kedai kopi yang menggunakan gula asli yang dia kayuh sejauh dua puluh mil dengan sepeda.

Benihanoutlets hari ini mungkin tidak sebanding dengan tempat asli NYC dalam hal nilai grub dan hiburan. Tapi mereka masih menawarkan sekilas kecintaan pada bakat yang tampaknya tertanam dalam DNA Aoki. Penggemar BBQ Korea, kedai steak Brasil, dan semua jenis restoran lain yang menghabiskan energi tambahan pada sisi presentasi dan pertunjukan akan menemukan kegembiraan di sini. Begitu pula anak-anak, seperti yang bisa dibuktikan oleh setiap pesta ulang tahun Benihan.

Sebagian dari kemampuannya untuk bertahan hampir pasti dapat dikaitkan dengan Food Network. Makan di sini sama seperti meminta pembawa acara memasak mengambil alih meja restoran Anda. Ada juga elemen yang lebih kuno yang berperan, sesuatu yang mungkin berayun kembali menjadi popularitas demi nostalgia. Ini adalah aspek klub makan malam, di mana makanan Anda dikurasi oleh koki yang suka bercanda dengan gagang kokoh di peralatan makan dan permukaan yang panas. Benihan adalah koktail asyik yang terbuat dari bagian setara Hibachi, Iron Chef, dan Vegas.