Pellet Grilling 101: What It Is, Why It's Awesome, Dan Tips Dari Para Profesional

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Apa itu panggangan pelet? Setidaknya kami akan menganggap Anda memintanya sehingga kami bisa menyelesaikan bagian ini lebih awal: panggangan pelet adalah kombinasi panggangan listrik dan kayu bakar yang dapat menghisap makanan pada suhu konstan menggunakan api yang diberi makan oleh pelet kayu, dengan suhunya dikontrol oleh volume pelet yang dibakar.

Asalkan Anda memiliki akses ke outlet dan beberapa pon pelet kayu halus, panggangan pelet dapat membantu Anda memasak iga, daging panggang, brisket, atau makanan terbaik yang dimulai dengan huruf lain bahkan jika Anda bukan ahli pemanggang. Sederhananya, panggangan pelet menghilangkan tebakan dari daging asap, yang secara tradisional paling menantang dari usaha BBQ.

Bagaimana Cara Kerja Pellet Grill?

Sebelum kita beralih ke manfaat pemanggang pelet vs. pemanggang arang atau pemanggang gas, mari kita bahas tentang apa yang sebenarnya terjadi di dalam pemanggang pelet tersebut. Setelah Anda menyalakan panggangan dan mengatur suhu yang diinginkan, auger (seperti sekrup panjang, pada dasarnya) mulai berputar di dasar panggangan. Ini perlahan memberi makan pelet kayu yang Anda buang ke dalam hopper ke dalam kotak api, tempat elemen pemanas listrik menyalakannya. Untuk suhu yang lebih tinggi, auger memasukkan lebih banyak pelet ke dalam ruangan; ketika lebih sedikit panas yang diminta (oleh Anda), itu memberi makan lebih sedikit pelet.

Sejauh ini cukup sederhana, bukan? Lebih banyak kayu, lebih banyak panas.

Panas api itu disebarkan oleh, ya, kipas angin, dan kipas internal yang menambahkan udara ke api juga membantu sirkulasi panas dan asap yang dihasilkan oleh pelet di sekitar daging Anda (atau makanan lain, tetapi kebanyakan daging), memastikan kejenuhan rasa aromand. Dan karena panas dihasilkan di ruang pembakaran dan disebarkan melalui konveksi, suhu di seluruh pemanggang sebagian besar tetap konstan, jadi Anda tidak perlu terus-menerus membuka bagian atas dan memeriksa berbagai hal.

Terus terang, dengan hopper yang diisi dengan cukup banyak wood pellet, pemahaman yang baik tentang suhu target Anda dan perkiraan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai mereka, dengan pellet grill yang baik, Anda bisa lepas tangan untuk sebagian besar waktu memasak.

Selanjutnya kita akan berbicara tentang beberapa merek untuk dipertimbangkan dan beberapa kiat pro, tapi pertama-tama mari kita uraikan manfaat utama menggunakan panggangan pelet.

Manfaat Pellet Grilling Over Traditional Barbecue

• Kontrol suhu yang presisi, memungkinkan waktu masak dan asap yang lama dan lambat atau cepat terbakar.
• Kisaran suhu yang luas, biasanya dari 200 derajat hingga setinggi 500 derajat Fahrenheit.
• Kontrol profil rasa berdasarkan pelet yang dipilih.
• Panas tidak langsung mencegah flare-up dan memasak tidak merata.
• Kemudahan memulai dan mudah dibersihkan.

Pellet Grills Terbaik

Ada banyak pemanggang pelet yang bagus di luar sana, dan terus terang selama Anda tidak membeli unit harga potongan, Anda akan mendapatkan panggangan yang layak. Jadi daripada mengatakan Anda harus menggunakan Traeger, bisa dibilang nama depan di pellet grills, atau Pit Boss, yang membuat kombo yang luar biasa, atau Country Smokers, yang memiliki beberapa perokok kecil yang hebat, mari kita bicarakan tentang berbagai jenis pemanggang pelet yang Anda bisa dapatkan tanpa bermain favorit.

Untuk sedikit wawasan, kami berbicara dengan Jeff Thiessen, presiden Pit Boss Grills, yang berkata: “Pada dasarnya, Anda ingin memastikan perokok Anda adalah pembangkit tenaga listrik yang dapat melakukan lebih dari sekadar merokok. Cukup panas untuk dipanggang. Panggangan [pelet] membutuhkan suhu memasak yang tinggi dengan broiler api untuk mendapatkan tanda panggang steak yang disukai semua orang - mengapa Anda memilih perokok yang tidak bisa cukup panas untuk dibakar?”

Thiessen juga mendesak calon pemanggang pelet untuk tidak menilai kualitas panggangan berdasarkan harganya, kesalahan yang mudah dilakukan dalam kategori ini. “Nilai adalah komponen kunci,” jelasnya. “Jangan membayar lebih. Pergilah dengan perusahaan grill and grill yang jelas berfokus pada memberikan nilai terbaik mutlak.”

Jika Anda mencari kombinasi panggangan perokok terbaik untuk memanggang pelet, jenis panggangan pelet yang digambarkan kebanyakan orang saat mereka menutup mata dan memikirkan "panggangan pelet", lalu Traeger Pro 575 adalah pilihan yang bagus. Pelet pelet seberat 18 pon memungkinkan untuk merokok selama berjam-jam, dan permukaan panggangannya yang besar menampung hingga lima rak tulang rusuk.

Untuk perokok kecil, yang dapat dengan mudah Anda buang ke dalam bagasi dan dibawa ke taman, tempat perkemahan, atau pesta bak truk (Anda memerlukan stopkontak atau generator, tentu saja), Seri Country Smokers Frontier The Traveler adalah pilihan yang terjangkau dan sangat baik. Ini dapat menangani hampir lusin burger atau seluruh rak tulang rusuk, dan hopper seberat 3,5 pon dapat menjaga panas setidaknya selama dua jam tanpa mengisi ulang pada pengaturan panas sedang.

Jika Anda menyukai kombinasi perokok ideal dan pemanggang gas yang memungkinkan Anda memperlambat asap di satu sisi dan dengan cepat membakar steak di sisi lain, Pit Boss Sportsman Pellet / Gas Combo sangat terjangkau mengingat kemampuannya, tetapi perhatikan bahwa Anda memiliki kebiasaan merokok yang jauh lebih kecil daripada yang Anda lakukan dengan panggangan khusus pelet dengan ukuran fisik yang sama.

Untuk memanggang pelet di atas kapal, di tempat perkemahan tanpa sambungan, atau saat listrik mati, Green Mountain Grills Davy Crockett panggangan pelet dapat menggunakan baterai 12 volt, dan memiliki kisaran suhu yang sangat besar mulai dari 150 derajat F hingga 550 derajat F.

Memilih Pellet yang Tepat untuk Makanan Anda

Semua pemanggang pelet menggunakan pelet kayu dengan ukuran yang sama dan semua merek terkemuka menawarkan kayu yang aman dan berkualitas makanan yang menawarkan waktu pembakaran dan panas yang sebanding, jadi Anda tidak perlu terlalu memikirkan merek yang Anda pilih untuk kayu panggangan Anda. pelet.

Yang perlu Anda pikirkan lebih lama dan lebih keras adalah rasa dan komprofil apa yang Anda inginkan untuk daging yang Anda isap.

Untuk iga, daging, dan babi pada umumnya, asap gurih adalah yang terbaik - pikirkan hickory atau mesquite, dengan yang terakhir menjadi profil rasa yang lebih kuat, dan yang pertama lebih baik untuk sesi pengasapan yang lama dan lambat.

Untuk pellet yang memanggang daging sapi, kemiri, maple, atau kayu lain dengan sisi yang lebih manis sangat ideal untuk menyeimbangkan rasa berani yang melekat pada jenis daging ini.

Dengan ayam atau unggas lainnya, Anda dapat bermain-main seperti saat Anda menggoreng, memanggang, atau menyiapkan kanvas kosong yang berupa daging putih. Pelet ceri dapat menambahkan rasa manis, asap kayu alder, dan kacang kemiri atau kacang gurih lainnya yang gurih yang akan meresap jauh ke dalam daging.