Apa Itu Muscovado Dan Bagaimana Cara Menggunakannya?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Ada lebih banyak gula daripada kristal putih tersegranulasi yang luas. Makanan manis hadir dalam berbagai bentuk, ukuran, rasa, dan kekuatan. Faktanya, tidak selalu semanis itu.

Mucsovado adalah jenis gula tebu, berwarna gelap dengan rasa seperti tetes tebu. Ini cenderung memiliki kadar air yang tinggi, dan lembab dan berpasir saat disentuh. Itu tidak dimurnikan dan molase tidak dihilangkan, seperti gula biasa. Profil rasa biasanya digambarkan sebagai pahit, dengan kelap-kelip buah kering, toffee, dan sedikit tanah. Jika Anda berpikir itu akan berhasil dengan wiski, Anda benar, dan kami akan sampai di sana.

Bagaimana cara menggunakannya? Untuk semua jenis makanan, mulai dari bumbu perendam dan saus barbekyu hingga minuman campuran. Itu bisa menambah kedalaman pada mint julep atau sedikit smokiness untuk yang kuno. Anthony Baker, konsultan dan pendidik minuman independen, suka menggunakan muscovado dalam minuman yang melibatkan wiski, añejo tequila, dan brendi. Baker adalah Direktur Minuman di Waylin New York dan juga bekerja untuk orang-orang seperti Liquor Lab dan Momentum Mixology.

"Itu membuat sirup kental dan lembut yang biasanya saya gunakan untuk koktail yang membutuhkan minuman beralkohol tua," katanya. “Meskipun cocok untuk koktail dengan ABV rendah seperti whisky sours, menurut saya yang terbaik adalah koktail yang mengedepankan semangat seperti kuno. Dengan cara ini, karakter gula membantu meningkatkan karakter semangat tua.”

Muscovado tersedia di seluruh dunia, tetapi produksinya sangat menonjol di tempat-tempat seperti Indi dan Kolombia. Itu juga besar di Karibia, di mana ia digunakan dalam berbagai hidangan, tidak hanya minuman. Ada versi yang lebih ringan dan versi yang lebih gelap, yang terakhir menawarkan rasa pahit yang unik.

Cobalah di atas beberapa cookie (chocolate chip atau roti jahe) atau dengan French toast Anda berikutnya. Ini menambahkan ekstrlayer utuh ke mangkuk sarapan granola, yogurt, dan buah segar. Dan sangat enak dengan manisan yang memanjakan seperti Creme Brulee. Lebih dari sekedar makanan penutup tambahan, muscovado juga bagus dalam berbagai saus, di atas popcorn, dalam salad dressing, dan sebagai bagian dari glasir yang kaya untuk diaplikasikan pada daging dan sayuran yang lezat.

Jika Anda tidak bisa menguasai muscovado, ada opsi lain. Beberapa bahkan mengklaim lebih sehat juga (muscovado memiliki jumlah kalori yang hampir sama dengan gula pasir, tetapi juga calo lebih banyak dalam hal kandungan mineralnya). RezSetayesh adalah koki dan pemilik BabNahm dan BimBeriBon di Asheville. Restorannya merayakan masakan duniawi yang sehat. Sementara dia menghargai gula merah mentah atau yang dikenal sebagai muscovado, dia pergi berbeda tapi bersaudara atas nama kesehatan.

“Saat ini saya banyak menggunakan gula kelapa yang sangat mirip dengan muscovado dalam hal rasa dan tekstur,” katanya. “Satu-satunya alasan saya tidak terlalu sering menggunakan muscovado adalah karena indeks glikemiknya, yang sangat mirip dengan sukrosa atau gula. Sukrosa berada di 65 di mana gula kelapa adalah 35 yang kebetulan jauh lebih baik untuk Anda."