Dogfish Head Tetap Menjadi Sultan Sours Dengan Bir Liar Kelompok Kecil Baru

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sultan bir asam, Dogfish Head Craft Brewery, memulai program bir liar baru yang disebut Wooden It Be Nice! Ini akan diantar dengan pelepasan tiga bir liar batch terbatas sebelum akhir tahun, masing-masing menggunakan penuaan kayu dan tumbukan jamu, rempah-rempah, dan buah-buahan lokal Delaware.

Sebagai rekap singkat, moto Dogfish Head adalah "Ales yang Tidak Terpusat untuk Orang yang Tidak Berpusat" - sangat masuk akal jika mereka melakukan ini. Ingat, ini adalah orang yang sama yang membuat bir gada.

Belum pernah mendengar tentang bir liar?

Tidak seperti pembuatan bir tradisional, wild ale difermentasi dengan "variasi ragi liar seperti Brettanomyces dan sering kali dengan bacterilike Lactobacillus atau Pediococcus," kata Dogfish Head dalam rilis resmi. Ragi dan bakteri kemudian dengan hati-hati dimasukkan ke dalam bir kayu tua, yang mempromosikan serangkaian rasa dan tingkat keasaman, keunikan, dan kesuburan. Karena "sifat alami yang tidak dapat dijamah" dari ragi, bir dapat disimpan di dalam tongnya selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun sampai pembuat bir Dogfish menganggapnya siap untuk disadap.

Wooden It Be Nice pertama! rilis adalah bir liar yang disebut KnottyBits yang masuk dalam alkohol 8,2 persen berdasarkan volume dan akan tersedia pada 29 September. Cobalah untuk tidak mendambakan bir setelah membaca cara pembuatannya: KnottyBits sudah berumur kayu selama setahun dengan Brettanomyces sebelum dimasukkan ke dalam ratusan pon ceri manis dan asam dan rhubarb yang bersumber secara lokal dari Fifer Orchards. Setelah dibotolkan, KnottyBits memiliki tingkat karbonasi yang lebih tinggi yang mirip dengan anggur bersoda merah ruby. Muncul dalam botol 375 ml dan akan dikenakan biaya $ 10, yang mengalahkan membawa sebotol putih ke pesta makan malam ketika Anda lebih suka menikmati asam.

Dirilis pada 29 September, hanya 2.000 Knottybits yang dibotolkan dengan tangan, digambar, dan dicat akan tersedia. Dan itu hanya dijual di rumah Dogfish di Milton, Delaware. Siapkan siku Black Friday Anda karena jika KnottyBits terbukti sama enaknya dengan sesi Dogfish Head yang asam SeaQuench Ale, Anda akan berjuang untuk mendapatkan botol.

“SeaQuench Ale… saat ini adalah asam terlaris di Amerika,” kata Sam Calagione, CEO dan pendiri Dogfish Head Craft Brewery. Artinya itu lebih baik daripada minuman keras persik FestinLente, Dogfish asam pertama yang pernah dibuat sekitar 15 tahun lalu yang memenangkan perunggu di Piala Bir Dunia 2006.

Kayu It Be Nice! tidak hanya keren, program kerajinan tetapi berjanji bahwa semangat Dogfish Head (kami belum memutuskan apakah itu ikan berkepala anjing atau sebaliknya) tidak akan melupakan asal-usul kerajinan dan kecintaannya pada eksplorasi bir asam dan liar. Lagi pula, Dogfish mengatakan bahwa mereka dibuka 23 tahun yang lalu sebagai tempat pembuatan bir kerajinan Amerika terkecil di negara itu dan itu adalah lencana kehormatan.

November akan menandai acara Wooden It Be Nice yang kedua! rilis dengan bir rumah pertanian Wet Hop American Summer (7,75 persen ABV). Hanya 1.500 botol yang akan dibuat dari minuman beralkohol Chardonnay yang sudah berumur, jeruk, funky, dan hoppy ini. Setelah beristirahat selama setahun dengan Brettanomyces, Wet Hop dipasang ke Citrhops daun utuh yang baru dipanen dan dipilih dengan tangan, masih basah dari ladang.

Kemudian Anda harus menunggu satu bulan lagi untuk rilis pertengahan Desember dari bir liar Eastern Seaboard (8 persen ABV), yang diseduh dengan blackberry dan plum pantai. Setelah setengah tahun menua dalam tong-tong anggur, Pesisir Timur dibanjiri ratusan pon blackberry dan plum, dipilih sendiri dan dipilih oleh pembuat bir Dogfish. Kemacetan blackberry yang indah dan kegetiran buah plum cocok dengan kekeringan bir ini. Botol dalam kondisi seperti sampanye, warnanya ungu cerah. Hanya 2.000 botol yang akan tersedia di Milton Brewery.