Shochu Tahan Tinggi Ini, Iichiko Saiten, Bisa Membuat Vodka Tidak Relevan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Vodkis menjadi pilihan tepat bagi para bartender karena kualitasnya yang melekat, atau kekurangannya - jelas, tidak berasa, dan tidak berbau yang membuat bahan-bahan lain dalam koktail bersinar tanpa menegaskan profil rasanya sendiri. Ada alternatif minuman beralkohol bening lainnya, seperti blanco tequila, gin, atau bahkan wiski yang belum tua yang menawarkan sedikit lebih banyak rasa ke dalam campuran. pilihan baru dari Jepang dengan profil rasa uniknya sendiri adalah Iichiko Saiten, shochu tahan tinggi yang baru saja diluncurkan di AS.

Shochu Jepang secara tradisional dibuat dari jelai, ubi jalar, atau beras, yang disuling hingga kadar alkoholnya berkisar antara 20% -25%. Ini dimaksudkan untuk diminum dengan makanan, baik sebagai tembakan, di atas es, atau terkadang dicampur dengan air. Mengingat bukti rendahnya, Anda bisa minum shochu sepanjang malam dan tetap sadar, tetapi itu tidak selalu merupakan pilihan terbaik untuk digunakan untuk membuat koktail. Iichiko, yang membuat Silhouette (shochu terlaris di Jepang), baru saja merilis adiknya yang lebih besar dan lebih berani bernama Saiten. Shochu ini terbuat dari 100% jelai dan memiliki rasa umami karena menggunakan koji. Koji adalah jamur yang mengaktifkan fermentasi sebelum distilasi dan memiliki bonus tambahan yaitu menambahkan rasa pada shochu (juga digunakan untuk membuat kecap dan pasta miso). Di 86 bukti, ada tendangan yang lebih besar tetapi tidak terlalu kuat dari alkohol, dan langit-langit roh lebih sebanding dengan genever atau malt tunggal baru yang sangat ringan.

Saiten masih mendapatkan pengakuan, tetapi komunitas bartending tampaknya menerima semangat baru ini. Beberapa ahli campuran dan pemilik terkemuka menganggap diri mereka sebagai penggemar: Kevin Diedrich dari PCH San Francisco, Jack Schramm dari Kondisi Saat Ini di Kota New York, dan Masahiro Urushido dari KatanKitten NYC, antara lain.

"Saiten sangat cocok untuk mixing dengan sangat baik," kata Max Green, kepala bartender di Amor Y Amargo di NYC. “Terutama di musim semi dan musim panas ketika Anda mencari penumbuk teras yang menyegarkan dan cerah. Sifat nabati rerumputan dari roh sangat cocok dengan koktail effervescent yang lebih ringan. Persis seperti yang saya inginkan pada sore bulan Agustus yang hangat. " Pada konvensi Wine and Spirits Wholesalers Association 2019, Saiten digunakan sebagai pemenang kategori Minuman Panjang Terbaik, Long Kiss Goodnight (dibuat dengan Saiten, gin, sirup ketumbar, lemon, jus apel, dan tonik).

Apakah popularitas Saiten terus tumbuh, dan apakah merek shochu lain mengikuti dan merilis versi tahan banting, masih harus dilihat. Tapi sepertinya dunia bartending sudah jadi penggemar.