Cara Membuat Sari Apel Keras: Panduan Orang Malas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Itu jatuh sepanjang tahun ketika Anda mulai minum sari apel keras. Dan, jika Anda membutuhkan hobi baru saat Anda terjebak di rumah dan mencari sesuatu yang lebih baik untuk dilakukan dengan semua waktu yang berlalu, mungkin kami menyarankan untuk mempelajari cara membuatnya sendiri.

Kami tidak berbicara tentang bir, meskipun (tidak untuk saat ini, setidaknya). Kita berbicara tentang sari buah apel di sini, yang tidak hanya lezat seperti bir, tetapi juga lebih mudah dilakukan dalam ruang lingkup pondok Quonset rumah / apartemen Anda. Mungkin perlu sedikit waktu untuk memfermentasi, tapi hei, apa lagi yang Anda lakukan saat ini? Baca terus dan mulailah membuat sari apel keras Anda sendiri.

Panduan Terkait:

• Hard Cider Terbaik
• Sejarah Hard Apple Cider
• Homebrewing 101

Ringkasan

Dari perspektif yang luas, mempelajari cara membuat sari buah keras dan kemudian membuatnya sangatlah mudah. Anda pada dasarnya hanya mendapatkan jus apel segar untuk diri Anda sendiri (baik dengan menumbuk apel sendiri, atau membeli jus yang telah diperas sebelumnya), tambahkan beberapa ragi (ragi sampanye adalah pilihan yang bagus), lalu tunggu beberapa minggu sampai semuanya berfermentasi. Ada beberapa poin yang lebih bagus untuk itu, tapi itu ide keseluruhan.

Apa yang Anda Butuhkan untuk Membuat Cuka Keras

• 2 carboy kaca 1 galon (akdemijohns) dengan tutup
• Airlock
• Bung (ak "stopper dengan lubang di dalamnya", yang sering disertakan dengan airlock)
• Stoples kaca 1,5 pint dengan penutup
• Corong
• Gelas ukur
• Selang siphon
• Star San
• Lumpang dan alu (opsional)

Meskipun Anda mungkin beruntung dan bisa mendapatkan perlengkapan di atas di situs-situs seperti Craigslist, Anda dapat mencarinya di toko homebrew lokal atau di situs web seperti Northern Brewer. Pilihan bagus lainnya adalah Amazon - Anda dapat menemukan kit carboy dengan airlock dan bung seharga sekitar $ 15 dan mendapatkan penawaran untuk carboy volume besar.

Dari mana pun asalnya perlengkapan Anda, pastikan benar-benar steril. Itulah gunanya Star San.

Bahan untuk Membuat Sari Sari Keras

• 1 galon jus apel segar
• 1 bungkus ragi sampanye
• 1 tablet Campden

Jus apel dapat diperoleh sesuka Anda, tetapi pastikan jus itu sesegar dan semurni mungkin. Cara paling hebat untuk melakukannya adalah dengan menumbuk dan membuat jus apel sendiri, tapi itu bisa menjadi aktivitas padat karya, jadi kami mengerti jika Anda tidak siap. Namun, jika ya, ada semua jenis tutorial DIY untuk membuat cider press Anda sendiri secara online.

Pilihan Anda yang lain adalah membeli jus apel yang sudah diperas dari toko atau pasar petani. Jika Anda pergi ke rute itu, pastikan untuk membaca labelnya. Barang yang dibeli di toko sering kali mengandung bahan pengawet (terutama jika jusnya berasal dari luar negara bagian Anda), yang dapat menghambat atau mencegah fermentasi. Hindari apa pun yang mengandung bahan kimia pengawet seperti kalium sulfat atau natrium benzoat. Ini mencegah bakteri (termasuk ragi) tumbuh di dalam jus - yang sayangnya berarti tidak akan berfermentasi. Meskipun demikian, jangan menghindar dari hal-hal yang "diolah dengan UV" atau "dipasteurisasi dengan panas" - proses tersebut tidak menghalangi fermentasi sama sekali.

Menyeduh Sari Buah Keras Anda

Langkah 1

Sebelum memulai, jangan lupa untuk mensterilkan semuanya dengan Star San. Ini akan mencegah bakteri liar yang tidak diinginkan merusak minuman Anda.

Langkah 2

Tuangkan jus Anda ke dalam carboy kaca, dan, dengan lesung dan alu Anda (atau dengan bagian belakang sendok), hancurkan tablet Camden. Tambahkan tablet yang dihancurkan ke dalam jus; ini akan membantu membunuh ragi alami bakteri yang mungkin ada dalam jus dan memungkinkan ragi Sampanye yang dipilih untuk berkembang setelah dimasukkan. Kenakan tutupnya, dan goyangkan perlahan. Sisihkan selama 48 jam. Setelah 48 jam, tuangkan 1 cangkir cairan dari carboy ke dalam toples kaca bersih dan bekukan untuk digunakan nanti dalam resep.

LANGKAH 3

Dalam gelas takar, hidrasi kembali ragi Sampanye sesuai petunjuk pada kemasan dan tambahkan ke carboy berisi jus. Pasang bung dan airlock ke dalam carboy, Buka dan tambahkan sedikit air dengan hati-hati ke airlock (cari garis pengisi di suatu tempat di tengah). Ini akan mengeluarkan CO2 tanpa membiarkan oksigen masuk. Periksa secara berkala dan pastikan ketinggian air tetap konstan selama proses fermentasi.

LANGKAH 4

Letakkan carboy Anda di nampan, atau paling tidak, di atas handuk, untuk berjaga-jaga jika terjadi luapan selama awal fermentasi, yang akan dimulai dalam 24 hingga 48 jam. Setelah fermentasi dimulai, Anda dapat dengan aman menempatkan wadah Anda di tempat dingin yang gelap untuk melakukan tugasnya. Idealnya, fermentasi harus terjadi pada suhu sekitar 55 hingga 60 derajat Fahrenheit (ruang bawah tanah yang dalam atau garasi yang tidak dihangatkan di musim semi atau musim gugur seharusnya berfungsi). Periksa setiap hari, dan buat catatan jika Anda ingin untuk proyek sari buah apel di masa depan.

Langkah 5

Pada tiga minggu, keluarkan jus beku yang tersisa dari freezer dan masukkan ke dalam sari buah yang difermentasi. Gula dalam jus yang disimpan ini kemudian akan mulai berfermentasi jadi pastikan untuk menutupnya dengan airlock dan bung.

LANGKAH 6

Proses fermentasi dapat memakan waktu empat hingga 12 minggu - Anda akan tahu bahwa fermentasi selesai saat Anda tidak lagi melihat gelembung kecil yang naik ke atas. Ketika semua busa dan gelembung telah mereda, masukkan sari apel ke dalam carboy kaca bersih, berhati-hatilah agar tidak memindahkan ampas apa pun di bagian bawah kendi fermentasi dengan menjaga selang tepat di atas sedimen. Tutup dan dinginkan dalam kendi galon atau corong ke dalam botol swing-top dengan menyisakan ruang kepala 1,5 inci di bagian atas (Anda membutuhkan sekitar tujuh botol 500 ml per galon sari buah apel). Simpan dalam lemari es dan minum dalam waktu satu bulan untuk memastikan fermentasi tidak dimulai kembali karena dapat menyebabkan tekanan dan gelas pecah. Jika Anda ingin menyimpan sari lebih lama, tanyakan pada toko homebrew lokal Anda tentang opsi stabilisasi.