Cara Menggunakan 1 Bahan Untuk 5 Hidangan Berbeda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Karena kita semua sedang menimbun kebutuhan dapur, hanya ada begitu banyak smoothie blueberry beku dan mangkuk nasi goreng yang bisa Anda buat sebelum selera Anda mulai bosan. Tetapi koki favorit kami tahu bagaimana mengubah beberapa bahan dapur yang paling umum menjadi makanan yang luar biasa tanpa terlalu banyak waktu, tenaga, atau uang. Jadi, kami menantang beberapa dari mereka untuk menunjukkan kepada kami cara menggunakan satu bahan pokok dapur dengan lima cara berbeda. Jika lain kali Anda mengalami kelebihan kaldu ayam atau tuna kalengan, segarkan selera Anda dan berkreasi dengan salah satu ide ini.

Artichoke

Artichoke kalengan selalu menjadi salah satu makanan pokok favorit kami, baik saat kami membuat saus yang disukai banyak orang atau mengaduknya menjadi saus pasta yang lembut. AnnFrancese Gass - penulis buku masak Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - setuju, dan dia memiliki beberapa ide bagus untuk mengubah segalanya jika Anda dalam kebiasaan artichoke. Lihat rekomendasinya, plus resep artichoke tart yang akan membuat hari normal terasa seperti perayaan.

Tart Artichoke Peru dari Rocio

Bahan

• 2 gulungan kulit pai yang sudah disiapkan (saya suka Trader Joe's)
• 5-6 sdm keju Parmesan parut
• 4 butir telur, kocok lepas
• 1 butir telur, rebus matang
• 12 ons artichoke heart, cincang halus
• 1 bawang bombay, cincang halus (1 gelas)
• 1 sdt bawang putih cincang halus
• 3-4 sdm mentega atau margarin tawar
• 1,25 cangkir susu
• 1 kuning telur dicampur dengan 1 sendok makan air
• Garam halal
• Lada

metode

1. Panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit. Siapkan loyang berukuran 8 x 8 gelas / pyrex dan tutupi dengan salah satu kulit pai. Potong kerak agar pas dengan wajan.
2. Campur 4 telur dan susu dalam mangkuk. Menyisihkan.
3. Lelehkan mentega atau margarin dalam wajan besar dan tumis bawang bombay dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga lembut. Saat bawang bombai menjadi transparan, tambahkan artichoke yang sudah dipotong halus dan tumis lagi hingga lembut. Tambahkan garam dan merica. Biarkan dingin.
4. Setelah dingin, tambahkan campuran artichoke ke telur dan susu, tambahkan keju Parmesan, dan aduk rata. Tuang ke dalam loyang dan masukkan telur rebus (utuh atau potong menjadi dua). Tutupi tart dengan lapisan adonan / kulit pai lainnya. Jepit dengan garpu agar udara saat dipanggang, dan olesi dengan kuning telur yang dicampur dengan air hangat. Panggang kue tar selama 50 menit.

Lebih Banyak Ide Resep Artichoke

• Artichoke Fritters
• Artichoke Francese
• Artichoke dan Pasta Lemon
• Bayam dan Artichoke Dip

Ayam

Akhir-akhir ini kami makan banyak ayam karena enak dan ekonomis. Dan sementara kami memanggang dan memanggangnya banyak sekali, sudah saatnya kami mengubah sedikit rutinitas unggas kami. Chef Jimmy Ly dari restoran Vietnam NYC, Madame Vo, tahu cara memasak ayam dengan benar, apakah dia memasak sayap kecap ikan atau menumisnya dengan serai, paprika, dan bawang. Kami menyukai resep sayap bawang putih pedasnya, tapi Ly punya banyak ide tentang cara mengemas ayam penuh rasa.

Sayap Ayam Saus Ikan

Bahan

• 6 sayap ayam utuh
• Garam dan merica
• Bawang putih bubuk atau bawang putih parut
• 2 sdm gula pasir
• 4 sdm kecap ikan
• 1 sdm sriracha

Metode:

1. Kumpulkan sayap dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan sedikit bubuk bawang putih atau bawang putih parut jika Anda mau. Tetapi jangan menambahkan banyak garam, karena Anda akan menambahkan lebih banyak kecap ikan nanti. Berikan lemparan yang bagus.
2. Selanjutnya, panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan, pastikan ada cukup minyak untuk menutupi sayap, jika tidak maka akan terciprat. Saat Anda melihat gelembung muncul di sekitar sumpit yang dimasukkan ke dalam oli, kecilkan api ke kecil. Masukkan sayap ayam dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan biarkan sisa di rak untuk mengeringkan minyak berlebih.
3. Dalam wajan besar, panaskan sekitar 2 sdm minyak sayur dan goreng bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan 2 sdm gula pasir dan 4 sdm kecap ikan. Tambahkan beberapa srirachjika Anda ingin ekstrheat. Didihkan, dan Anda akan mendapatkan saus yang kental dan lengket.
4. Pindahkan sayap ke piring saji dan taburi dengan saus di atasnya. Sajikan dengan nasi atau sebagai camilan minum.

Lebih Banyak Ide Ayam

• Ayam Sereh
• Nasi Ayam Hainan Com gHai Nam
• Ayam Goreng Vietnam
• Ayam Panggang Gom GRoti (paha ayam)

Tuna kaleng

Ikan kaleng bisa menjadi bahan yang luar biasa, terutama jika Anda tahu cara menggunakannya dengan benar. Meskipun kami senang membuka beberapa tunas penuh minyak dan mencampurkannya ke dalam salad cepat, kami menemukan ekstrinspirasi dalam The Tinned Fish Cookbook karya Bart van Olphen. Olphen memberi kita beberapa ide bagus untuk mengubah kaleng makanan gourmet tuninto, ditambah resep TunFritters dengan Tzatziki yang sekaligus berani dan menyegarkan.

TunFritters dengan Tzatziki

Bahan

Goreng

• 1 kentang ukuran sedang, kupas
• 0,5 buah zucchini
• Satu kaleng tun 6 ons (160 g) (tiang & tali yang disukai ditangkap dan bersertifikat MSC) di dalam air,
• dikeringkan
• 1 cangkir (150 g) jagung kalengan, tiriskan
• 0,5 ikat daun peterseli, cincang halus
• Menumpuk 1⁄3 cangkir (50 g) tepung serbaguna
• 1 butir telur
• 2 sdt serpihan cabai tumbuk
• Saus Tabasco
• Garam dan merica secukupnya
• 1 buah lemon, potong-potong
• Minyak bunga matahari

Tzatziki

• 0,5 mentimun, kupas
• 0,5 cangkir (125 g) yogurt Yunani lemak penuh
• Kulit dan jus 1 buah lemon
• 1 siung bawang putih kecil, cincang
• Garam dan merica secukupnya

metode

1. Untuk membuat gorengan: Parut kasar kentang dan zucchini, lalu campur dalam mangkuk. Tambahkan tuna, jagung, dan peterseli, aduk rata sebelum menambahkan tepung dan telur. Bumbui dengan serpihan cabai serta tabasco, garam, dan merica. Menyisihkan.
2. Untuk membuat tzatziki: Potong mentimun menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Parut kasar dagingnya dan masukkan ke dalam saringan. Dengan menggunakan sisi sendok yang bulat, keluarkan cairan sebanyak mungkin lalu campurkan daging dalam mangkuk dengan yogurt, kulit lemon, jus lemon, dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan merica. Menyisihkan.
3. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan tebal dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak cukup panas, sendokkan dua porsi adonan fritter ke dalam wajan. Masak selama 3 hingga 4 menit sampai berwarna cokelat keemasan, balik goreng, dan masak selama 3 hingga 4 menit lagi hingga renyah dan matang. Angkat dan tiriskan di atas handuk kertas. Ulangi sampai campuran habis.
4. Sajikan gorengan di samping irisan lemon dan tzatziki.

Lebih banyak TunIdea Kalengan

• Roti panggang dengan hummus, tuna, caper, buncis, dan daun bawang
• Campur dengan mayones, merica, dan garam untuk makanan kecil
• Gunakan dalam bungkus dengan alpukat, bawang merah, dan selada
• Tempatkan tunchunk kalengan di ceviche

Resep dari Buku Masakan Ikan Kaleng: Makanan yang Mudah Dibuat dari Laut ke Piring Kalengan yang Berkelanjutan, 100% Lezat © Bart van Olphen 2019, 2020. Terjemahan © Eksperimen, 2020. Dicetak ulang atas izin Eksperimen. Tersedia di mana pun buku dijual. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, bumbu yang terbuat dari biji wijen, digunakan dalam beberapa hidangan favorit kami, seperti hummus dan mie dan dan. Tapi bahan seperti mentega kacang ini bahkan lebih serbaguna dari yang Anda kira, yang menjadikannya salah satu bahan pokok utama kami saat ini. Chef Tim Hollingsworth dari Otium di Los Angeles memiliki banyak ide tentang cara menggunakannya, baik dalam saus untuk salmon panggang atau dioleskan pada roti panggang pagi dengan buah dan madu.

Salmon Panggang dengan Tahini, Lemon, Peterseli

Bahan

Ikan salmon

• 4 6-8 ons filet salmon
• 2 sdm minyak biji anggur
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 buah lemon, iris tipis
• Garam
• Lada

saus

• .5 cangkir tahini
• 1/3 cangkir air hangat yang telah disaring
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm peterseli, cincang
• 1 sdm dill, cincang
• 3 sdm minyak zaitun
• 3 sdm jus lemon
• .25 sdt merica aleppo
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa

metode

1. Lapisi salmon dengan minyak, bawang putih, garam, dan merica. Nyalakan pemanggang dengan api sedang-tinggi.
2. Kocok bahan saus. Menyisihkan.
3. Panggang salmon di kedua sisi ke suhu yang diinginkan dengan irisan lemon di atasnya.
4. Oleskan saus secara merata di piring saji. Letakkan salmon panggang di atas saus.
5. Hiasi dengan irisan lemon dan herba yang baru dipetik seperti peterseli, chervil, atau dill.

Lebih Banyak Ide Tahini

• Tahini di atas roti panggang dengan madu dan pisang
• Campurkan tahini ke dalam saus salad
• Campur tahini dengan yogurt dan herba segar untuk membuat saus yang enak untuk crudité
• Kembang kol panggang dengan tahini dan molase delima

kacang polong

Kami telah menggunakan kacang-kacangan seperti orang gila karena stabil di rak, bergizi, dan sangat mengenyangkan. Kami senang membuka kaleng untuk nacho, taco, dan pasta, dan Leah Sarris - Direktur Eksekutif Institut Kuliner & Perhotelan New Orleans - memiliki beberapa ide hebat lainnya tentang cara menggunakan bahan pokok kaya serat ini. Lihat resep Adonan Kue Kering Praline di bawah ini jika Anda ingin makanan yang manis.

Adonan Kue Praline

Bahan

• 1 (15 ons) kaleng buncis atau kacang cannellini, tiriskan dan bilas
• 0,5 cangkir gula merah
• 0,25 cangkir mentega almond (atau mentega pecan jika ada)
• 3 sdm gandum gulung
• 2 sdt ekstrak vanil
• 2 sdt bourbon (opsional)
• .25 sdt garam
• Susu favorit Anda, sesuai kebutuhan
• 0,5 cangkir kacang pecan, sangrai dan cincang

metode

1. Gunakan food processor untuk mencampurkan kacang, gula, mentega almond, oat, vanilla, bourbon (jika menggunakan), dan garam sampai Anda mendapatkan campuran yang halus. Jika terlalu kaku, tambahkan susu 1 sdm sekaligus dan terus kocok hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, seperti adonan kue yang baru dibuat.
2. Kikis "adonan" ke dalam mangkuk besar dan lipat ke dalam pecan. Makan segera atau simpan di lemari es hingga 1 minggu.

Lebih Banyak Ide Kacang

• Rebusan dan sup: kacang-kacangan menambah tekstur lembut dan membantu meregangkan makanan selama seminggu penuh
• Burger sayur
• Dressing dan saus salad: Mereka menambahkan tekstur beludru dan peningkatan nutrisi
• Camilan renyah: dipanggang pada suhu 400F membuatnya menjadi renyah yang membuat ketagihan

Kaldu ayam

Kami selalu memiliki stok ayam di sekitar karena itu langsung menambah rasa pada begitu banyak hidangan. Hunter Evans - koki eksekutif dan pemilik Elvie's di Jackson, MS - sangat setuju bahwa bahan pokok dapur ini lebih dari sekadar membuat sup dan semur. Simak idenya di bawah ini, ditambah resep saus cepat dan kaya yang cocok dengan hampir semua daging atau sayuran di menu.

Saus Kaldu Ayam Cepat

Bahan:

• 4 cangkir kaldu ayam
• 4 potong daging asap
• 6 siung bawang putih
• 2 tangkai timi
• Garam
• 1 sdm mentega
• 1 cangkir anggur merah, opsional

metode

1. Tambahkan 4 cangkir kaldu ayam ke dalam panci kecil. Tambahkan 2 tangkai timi, 6 siung bawang putih, 4 irisan daging babi asap, dan sedikit garam dan didihkan sampai tersisa sekitar 0,5 cangkir.
2. Akhiri dengan 1 sdm mentega. Cicipi untuk bumbu.
3. Jika digunakan untuk daging merah panggang, Anda dapat menambahkan tetesan apa pun ke dalam saus dan menambahkan 1 cangkir anggur merah di awal. Hasilnya adalah saus yang cepat, kaya, bebas gluten yang cocok untuk daging atau sayuran panggang apa pun.

Lebih Banyak Ide Stok Ayam

• Sup Tetes Telur
• Sub kaldu ayam untuk air saat Anda membuat nasi, bubur jagung, dan sayuran kukus
• Kuah Cepat
• Bekukan dalam nampan es batu dan gunakan saat menumis sayuran

Nasi

Pemilik restoran dan juru masak rumahan, Yunnie Kim Morenis, terinspirasi oleh budaya California Selatan dan akar Korea untuk membuat resep lezat yang dia bagikan di situs webnya. Nasi adalah makanan pokok di banyak resepnya, entah dia menggorengnya dengan kimchi dan telur atau menyajikannya bersama BBQ serai ribeye. Berikut adalah beberapa ide Kim tentang bagaimana Anda bisa membumbui nasi malam di rumah Anda sendiri.

Ide Beras

• Nasi Goreng: Masukkan sayuran beku, bawang bombay, minyak wijen, coconut aminos, dan telur
• Tambahkan satu sendok nasi ke sup
• Bola nasi goreng
• Mangkuk nasi dengan sayuran panggang, salmon, atau ayam
• Sushi atau gulungan tangan: Campur nasi dengan 1 sdm cuka beras dan Anda mendapatkan nasi sushi. Gulung dengan beberapa kaleng yang dicampur dengan mayo Jepang, telur goreng, mentimun, alpukat, wortel, dan kecap untuk menikmati malam sushi yang menyenangkan di rumah.