3 Resep Saus Barbekyu Mudah Untuk Meningkatkan Permainan Memanggang Anda

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Musim memanggang sudah di depan kita, dan kita bersiap dengan menggosok panggangan kita dengan baik dan mengisi dapur dengan bahan-bahan seperti olesan kering dan garam bumbu. Dan meskipun kami selalu menyukai glasir daging buatan sendiri yang enak, tidak ada salahnya keluar dan membeli sebotol saus barbekyu saat Anda kekurangan waktu. Atau mungkin Anda hanya merasa sedikit malas. Jangan khawatir, kami tidak menilai. Ada banyak saus barbekyu kemasan terbaik di pasaran saat ini, banyak di antaranya dibuat tanpa sirup jagung fruktosa tinggi atau perasa buatan. Namun membuat saus panggang dari awal tidak harus menghasilkan produksi yang besar.

Kami meminta bantuan tiga koki di seluruh negeri untuk mendapatkan resep saus barbekyu yang mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya. Meskipun daftar bahan pada awalnya mungkin terlihat sedikit menakutkan, kemungkinan Anda sudah memiliki sebagian besar komponen di dapur Anda. Plus, setelah menimbun sisa bahan, Anda bisa membuat glazur daging yang lezat ini sepanjang musim. Siapkan resep batch besar ini, simpan di lemari es, dan raih setiap kali Anda memecahkan panggangan.

Saus BBQ Berbahan Dasar Mustard Texas Selatan

(Oleh Jason Dady, pemilik Shuck Shack, Tre Trattoria, Two Bros. BBQ Market, B&D Ice House, dan The Bin Tapas Bar)

“Ini adalah saus barbekyu dasar mustard Texas Selatan klasik,” kata Dady. “Ini adalah makanan pokok Texas, dari Sandung lamur hingga iga, kalkun hingga cabrito. Saus barbekyu Texas yang benar dan teruji. Saya suka menggunakan mustard Maille karena kemahiran dan rasanya yang tajam.”

Bahan:

• 3 bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 1 lb buah persik segar, potong dadu
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 cangkir saus tomat
• 1/2 cangkir Maille dijon mustard
• 1/2 cangkir Maille Old Style
• 1/4 cangkir molase
• 1/4 cangkir saus tomat
• 1/4 cangkir cuka anggur merah
• 1/8 cangkir Worcestershire
• 1/8 cangkir jus lemon segar
• 1/8 cangkir gula merah
• 1/4 cangkir lada hitam kasar
• 2 sdm saus cholulhot
• 2 sdm garam kosher
• 1 sdm mustard kering

Metode:

1. Dalam panci sedang di atas api sedang, keringat bawang bombay, bawang putih, dan persik hingga empuk.
2. Aduk sisa bahan dan didihkan selama 1 jam dengan api kecil, hati-hati agar tidak hangus.
3. Haluskan dan saring. Dinginkan segera dan gunakan sesuai kebutuhan.

Saus BBQ Ceri

(Oleh Justin Cucci, pemilik Root Down, Linger, El Five, Ophelia’s Electric Soapbox, dan Vital Root)

“Ceri adalah momen yang mengubah hidup saya, terutama Rainer,” kata Cucci. “Menambahkannya ke saus barbekyu berasap, ini hal yang benar-benar baru. Tart, manis, dan berdaging, mereka mengubah barbekyu menjadi rasa yang lebih halus dan benar-benar membuat daging panggang, ayam, dan bahkan sayuran menjadi acara musim panas yang sesungguhnya.”

Bahan:

• 2,5 pon ceri Bing atau Rainier segar
• 1 lb gula merah
• 5 siung bawang putih segar, kupas
• 8 ons saus tomat organik
• 8 ons kecap tamari
• 8 ons pasta tomat
• 8 ons saus cholulhot
• 6 ons cuka sari apel
• 4 ons bawang bombay kuning
• 4 ons kain wol Worcestershire
• 1/4 cangkir bubuk cabai
• 2 sdm paprikpowder asap
• 1 sdm bumbu asap cair hickory
• 1 sdm garam kosher
• 2 sdt lada hitam
• 1 sdt cabai rawit
• 1 sdt bubuk cabai chipotle

Metode:

1. Masukkan ceri dan blender hingga halus.
2. Dalam panci besar, keringat bawang merah dan bawang putih hingga warnanya bening.
3. Tambahkan pasta tomat dan saus tomat dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan semua bahan yang tersisa, termasuk haluskan ceri, dan masak selama 30 menit.
5. Dinginkan saus lalu blender hingga sangat halus.
6. Periksa dan sesuaikan bumbu.

Bubuk Rib Korea

(Oleh Brandon Kirksey, pemilik dan koki Foxsister)

“Ini adalah saus yang sempurna untuk mengolesi tulang rusuk bayi yang baru dipanggang,” kata Kirksey. “Ini juga cocok untuk ayam barbekyu atau tahu panggang!”

Catatan: Jika Anda tidak dapat menemukan Makgeolli (bir beras tanpa filter Korea, yang dapat Anda pelajari lebih lanjut di sini), Anda dapat menggantinya dengan sake.

Bahan:

• 6 daun bawang iris
• 1 cangkir jus buah pir
• 1 cangkir pasta cabai (gochujang)
• 1/2 cangkir makgeolli
• 1/2 cangkir mirin
• 1/2 cangkir kecap
• 1/2 cangkir gula
• 1/2 cangkir serpihan cabai Korea (gochugaru)
• 1/2 cangkir sirup jagung
• 1/2 cangkir biji wijen putih sangrai
• 3 sdm minyak wijen
• 3 sdm bawang putih cincang
• 2 sdm jahe cincang
• 1 sdm lada hitam

Metode:

1. Keringkan irisan daun bawang, bawang putih, dan jahe bersama minyak goreng.
2. Tambahkan makgeolli dan mirin. Biarkan cairannya berkurang setengahnya lalu tambahkan sisa bahan.
3. Aduk rata dan pastikan semua bahan tercampur, lalu didihkan selama 10 menit.