Pisco Cocktails Adalah Balsem Menyegarkan Yang Anda Butuhkan Untuk Musim Panas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saat kita memikirkan koktail yang "menyegarkan", minuman beralkohol putih cenderung langsung terlintas dalam pikiran. Vodksoda, gin dan tonik, apa pun yang melibatkan rum putih atau blanco tequila… ini adalah persembahan yang kami dambakan saat suhu melonjak dan tingkat kelembapan mencapai titik ekstrem yang tak tertahankan.

Tetapi jika Anda ingin keluar dari norma dan sedikit bercabang, bartender di seluruh negeri senang bereksperimen dengan minuman ringan yang berbeda: Pisco, makanan khas Amerika Selatan yang berasal dari Chili dan Peru. Persembahan anggur yang aromatik dan lembut manis, Pisco membuat pengganti beraroma untuk minuman keras putih lainnya, dan keserbagunaannya membuatnya menjadi poin utama di antara ahli campuran dan konsumen.

Apa itu Pisco?

Intinya, Pisco adalah bentuk brendi (akspirit yang terbuat dari anggur berbahan dasar anggur suling). Baik di Peruvian Piscos maupun Chilean Piscos, jus anggur diubah menjadi anggur, kemudian diproses melalui penyulingan untuk meningkatkan bukti dan mengubahnya menjadi minuman keras. Pisco biasanya berwarna bening, dan perbedaan terbesar antara varietas Peru dan Chili melibatkan "kemurnian" yang diperlukan dari produk akhir - pembuat Pisco Chili dapat mengencerkan semangat mereka dan dapat menjalankannya sesering yang mereka suka, sementara Peruvian penyuling tidak dapat menambahkan perasa apa pun ke produk mereka, dan mereka hanya dapat memprosesnya melalui penyulingan satu kali per batch.

Rasa Apa Yang Dapat Anda Harapkan dari Pisco?

Pisco populer dianggap sebagai minuman keras "netral", yang dapat dengan mudah menyatu dengan rasa yang sudah ada dalam koktail. Namun, bartender yang cerdas tahu bahwa Pisco memiliki rasa stabil yang unik, yang membedakannya dari minuman keras putih lainnya.

“Saya suka bekerja dengan Pisco karena menambahkan begitu banyak karakter dan kerumitan pada koktail. Tidak seperti vodka, Pisco sebenarnya mempertahankan banyak karakter dari [hasil panen] yang disuling. Terroir wilayah tempat anggur ditanam dan kualitas produksi menciptakan rasa yang berbeda dalam kategori tersebut,”manajer bar Ryan Hart dari The Crunkleton Charlotte di Charlotte, NC mengatakan kepada The Manual.

Dalam istilah khusus, Pisco berisi catatan bunga dan herba yang menambah dimensi menarik pada koktail. “Hal terpenting bagi saya dengan Pisco adalah aromanya yang cerah. Ada karangan bunga seimbang yang memberikan keharuman yang luar biasa untuk koktail,”jelas ahli campuran Remi Shobitan dari The Surf Lodge di Montauk, NY.

Apa yang Membuat Pisco Menjadi Bahan Koktail yang Sangat Baik?

Sebagai semangat dasar untuk koktail, Pisco memadukan tekstur yang ringan dan dapat dicampur dengan profil rasa yang khas. Ini bukan minuman keras untuk disembunyikan di balik bahan yang lebih berani; sebaliknya, ini adalah minuman keras untuk disorot dan dirayakan dalam konteks minuman campuran. “Saya suka Pisco karena itu kendaraan yang bagus untuk rasa yang lembut dan koktail yang menyegarkan. Saya merasa sangat serbaguna dalam minuman,”tegas John True dari The Ledge di Brooklyn, New York City.

Bartender Layne Schneider dari Sundry and Vice di Cincinnati, OH percaya bahwa Pisco sangat cocok untuk koktail musim panas, memberi tahu kami bahwa “kami senang bekerja dengan Pisco dalam koktail kami. Ini pengganti yang sangat rumit untuk vodkor gin, dengan nada lada putih, vanila, jeruk nipis, yuzu, dan kayu manis. Ini bekerja sangat baik dengan berbagai macam bahan, rasa, dan pengubah. Selain itu, ini ringan dan menyegarkan - selagi brendi pergi - dan memiliki hasil akhir cepat yang bagus dengan gigitan yang sedikit pedas dan bersahaja di bagian akhir. Sempurna untuk koktail musim panas!”

Ingin mencoba Pisco? Berikut empat resep koktail yang dibintangi oleh semangat ini:

Resep Pisco Cocktail

Noche Morada

(Dibuat oleh Josue Gonzalez, Seven Reasons, Washington, D. C.)

Koktail ini menyajikan chichmorada, minuman Peru yang terbuat dari jagung biru. “Saya memilih bekerja dengan Pisco untuk koktail ini karena bahan chichmoradis Peru, jadi masuk akal untuk memasangkan Pisco dengannya dalam koktail. Saya melangkah lebih jauh dengan koktail saya dan menambahkan elemen gurih dengan memasukkan daun ketumbar ke dalam Pisco untuk membuat minumannya menyegarkan dan ringan,”jelas Gonzalez.

Bahan:

• 1 ons mezcal (Gonzalez lebih menyukai Ilegal Mezcal Joven)
• 0,75 oz Pisco dengan infus ketumbar
• .5 oz orange liqueur (Gonzalez lebih suka Mandarine Napoleon)
• 0,75 ons jus nanas
• 1 ons chichmorada *
• 0,5 ons jus lemon

Cara membuat: Campurkan bahan-bahan dalam pengocok dan kocok hingga tercampur. Sajikan dalam gelas pilsner kaki dan hiasi dengan kincir lemon kering, tangkai ketumbar, dan pala.

* Chichmorada:

• 1 karung jagung ungu kering
• 3 qts air
• 10 batang kayu manis
• 1 sdm cengkeh utuh
• Adas bintang 1
• Kulit nanas utuh
• 0,5 buah nanas utuh, potong dadu
• 1 qt gula putih
• 0,5 cangkir air jeruk nipis
• 1 apel hijau, potong dadu

Cara membuat: Gabungkan semua bahan dalam pot. Masak dengan api besar selama 20 menit, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 40 menit. Saring makanan padat dan simpan cairannya di lemari es.

Nasional Peru

(Dibuat oleh Jason Stevens, East Austin Hotel, Austin, Texas)

“Dibuat untuk menyesap sore dan sore hari, Peruvian National kami menggabungkan bunga Acholado Pisco dengan elemen favorit kami dari koktail klasik Peru dan Kuba, seperti nanas, aprikot, jeruk nipis, dan rempah-rempah dingin,” kata Stevens tentang Peruvian National.

Bahan:

• 1,75 oz Acholado Pisco
• .75 oz apricot jam (Stevens lebih suka Bonne Maman Intense Apricot Jam)
• 0,75 ons jus nanas segar
• 0,5 ons air jeruk nipis segar
• 1 putih telur
• 3 tetes pahit kapulaga (Stevens lebih memilih Scrappy's)

Cara membuat: Campurkan semua bahan dalam shaker tin dan immersion-blend selama 6-7 detik. Tambahkan es batu dan kocok. Saring dua kali ke dalam kaca coupe. Hiasi dengan campuran pahit (50% Amargo Chuncho, 50% Angostura).

Matahari tengah malam

(Dibuat oleh AnnGiordano, Longway Tavern, New Orleans, Lousiana)

Menggunakan Pisco sebagai pengganti semangat tradisional dalam koktail klasik adalah cara terbaik untuk mengenal brendi lincah ini. Giordano menegaskan bahwa “ini adalah martini yang sempurna untuk hari yang panas. Dua jenis minuman keras bening dengan unsur manis dan kering. Ada keasaman bersih dari Pisco, yang membuat [koktail] enak dan enak [menyesap]."

Bahan:

• 1 ons gin Tom Tua (Giordano lebih menyukai Hayman's)
• 1 ons Pisco (Giordano lebih menyukai Caravedo)
• .75 oz sweet vermouth (Giordano lebih menyukai Cocchi Torino)
• .25 oz minuman keras Luxardo maraschino
• .25 oz aquavit
• 2 setrip Bittermens Orange Cream Citrate

Metode: Tambahkan bahan ke dalam pengocok dan kocok agar tercampur. Sajikan dengan hiasan kulit jeruk.

Flor de Pisco

(Dibuat oleh CarlinBorelli, Los Altos, Miami, Florida)

Nada bunga Pisco memberikan kehadiran yang menarik dalam koktail, dan Borelli suka memaksimalkan rasa tersebut dengan memasangkan semangat dengan kembang sepatu agufresca. “Pada hari-hari musim panas, orang Meksiko bertahan dari gelombang panas dengan meminum Agude Flor de Jamaica. Agude Flor de Jamaica, yang diterjemahkan sebagai 'air kembang sepatu,' adalah agufrescin khas Meksiko. Rasanya manis, asam, enak, dan menyegarkan sekaligus. Itulah mengapa Flor De Pisco adalah koktail yang sempurna untuk siang atau malam musim panas. Mengapa menggunakan Pisco? Selain memiliki rasa yang unik, ini membantu meningkatkan bahan-bahan kompleks, dan memberikan efek yang lebih halus, menghidupkan warna-warna cerah yang bagus,”kata Borelli pada The Manual.

Bahan:

• 1,5 ons Pisco
• 1 ons air jeruk nipis
• 0,5 oz agave
• 1 ons Agude Flor de Jamaica
• 1 putih telur
• 2 tetes Angosturbitters

Cara membuat: Tambahkan semua bahan ke dalam kaleng dan kocok selama 5 detik. Tambahkan es dan kocok selama 10 detik lagi. Saring dua kali koktail di atas gelas coupe dingin. Tambahkan 2 tetes Angosturbitter di atasnya.