Cara Mengupas Tiram Dengan Cara Yang Benar (Video)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Di sini, di The Manual, kami memberikan jaring yang cukup luas tentang suguhan samudra yang kami sukai (baca: semuanya, sepanjang waktu), tetapi tiram memiliki tempat khusus di hati kami. Baik itu menikmati tiram (atau lima), meletuskan sebotol bubbly dan pergi ke kota dengan lusinan Kumamotos, atau memasak hidangan seperti Oysters Rockefeller, kami tidak bisa tidak menyukainya.

Tiram, meskipun… yah, mereka membutuhkan sedikit usaha. Anda tidak bisa hanya membeli tiram dan siap berangkat. Jika masih segar, Anda harus mengupasnya sebelum dimakan. Ini mungkin tampak seperti tugas yang sangat besar, tetapi sebenarnya tidak.

Untuk mengetahui cara terbaik untuk mengupas tiram, kami bekerja sama dengan Toadfish Outfitters - perusahaan yang berbasis di Carolina Selatan yang memproduksi rangkaian pisau tiram, penjahit udang, dan lainnya yang ergonomis dan menyenangkan - dan The Macintosh, salah satu restoran terbaik di Charleston.

Kami telah menyertakan petunjuk mendetail tentang cara mengupas tiram di bawah, tetapi lihat video di atas untuk melihat tekniknya bekerja.

Cara Mengupas Tiram

Untuk memulai, berdirilah di depan meja dan letakkan kain lap horizontal yang panjang di depan Anda. Gulung sisi tangan nondominan Anda ke belakang sampai membentuk gulungan mewah.

Ambil tiram dan pegang perutnya. Tiram adalah kerang (bahasa Latin untuk dua tulang), yang menunjukkan bentuknya. Ada dua sisi cangkang tiram. Yang memiliki lengkungan lebih besar adalah perut, jadi Anda harus memegang sisi itu di bawah dengan tangan dominan Anda.

Ada titik pemisahan alami di sisi tempat Anda memasukkan pisau pengupas. Letakkan tiram di atas waslap sehingga posisinya bersebelahan dengan waslap yang sudah digulung - titik pemisahan di sisi yang berlawanan dari gulungan. Letakkan tangan nondominan Anda di atas cangkang dan tempatkan pisau pengupas Anda di titik pemisah. Pangkal gagang harus tepat berada di tengah telapak tangan, dan lipat jari-jari Anda ke sekelilingnya. Jangan pernah menggenggam ke samping.

Perlahan, tetapi dengan tekanan (sekitar 3-4 pon), goyangkan pisau ke titik pemisahan alami untuk mematahkan ligamen. Istirahat adalah bagian tersulit, dan dibutuhkan 20-30 tiram untuk benar-benar merasakannya. Jika Anda bertanya-tanya mengapa Anda menggunakan waslap saat awal, itu untuk melindungi tangan Anda jika pisau meleset dari tiram dan mengiris Anda. Jadi jangan berani saat Anda memulai.

Setelah ligamen patah, Anda akan membersihkan otot penculik dari cangkang atas dengan menganyam pisau melintasi bukaan ke arah Anda. Selama langkah ini, Anda pasti ingin mengarahkan pisau ke atas tiram.

Sekarang bagian atas harus lepas. Ambil pisau pengupas Anda dan, dengan satu gerakan mencungkil penuh, potong bagian bawah tiram. Jatuhkan shucker, dandani sesuai keinginan Anda, dan turunkan bayi itu!

(Setelah Anda menguasai teknik pengupasan ini, mengapa tidak mempelajari cara memanggang tiram juga?)

Tip dan Alat untuk Mengupas Tiram

Perlu diingat, bagian paling berbahaya dari mengupas bukanlah memotong diri sendiri dengan pisau, tetapi memotong cangkang dan masuk ke tangan Anda dan memasukkan pecahan cangkang ke dalam darah Anda. Jika Anda tidak sengaja memakan serpihan cangkang, tidak ada masalah. Itu karena sistem pencernaan dan sistem darah kita sangat berbeda. Saat pecahan ini masuk ke aliran darah Anda, bakteri tidak dapat dikendalikan, dan tanpa perhatian, Anda bisa kehilangan sebagian jari karena sepsis. Jika hal ini terjadi, segera bersihkan luka dengan alkohol.

Kejutan lain yang mungkin Anda temui saat mengupas tiram adalah membuka cangkang untuk menemukan kepiting kecil yang hidup di dalamnya. Ini biasa terjadi, terutama di Pantai Timur. Apa yang terjadi di sini adalah, ketika tiram berada di bawah air membuka dan menutup untuk menyaring air, fitoplankton, dan mikroalga, kepiting memaksa masuk dan memutuskan untuk tetap tinggal. Tapi jangan khawatir. Ambil kepiting dengan pisau Anda dan lanjutkan perjalanan Anda.

Seperti yang kami katakan, Anda membutuhkan sekitar 20-30 tiram untuk benar-benar mendapatkan memori otot. Dan kami merekomendasikan mencoba berbagai jenis. Beberapa akan lebih mudah dibuka daripada yang lain dan hampir semua akan terasa berbeda karena varian fitoplankton dan mikroalga yang ditemukan di perairan yang berbeda. Setelah Anda melakukannya, itu sangat seksi. Lebih baik dari mengemudi tongkat atau bermain sepak bola.

Jika Anda membutuhkan beberapa alat pengelupasan, lihat daftar lengkap Toadfish di sini. Sebagai manfaat tambahan untuk utilitas mereka, setiap pembelian dari Toadfish berkontribusi pada penyebab lingkungan yang membantu melestarikan lahan pesisir, memastikan bahwa generasi berikutnya juga akan mendapatkan keindahan dan manfaat dari daerah tersebut.