Makanan Terakhir Terbaik, Menurut Koki Dan Pembuat Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sulit untuk tidak menjadi sedikit gelap akhir-akhir ini, bahkan di zona makanan dan minuman yang relatif ceria. Dengan banyaknya malapetaka dan kesuraman di udara, kami tidak dapat berhenti memikirkan makanan lezat dan anggur luar biasa yang membawa kami ke tempat lampau yang sedikit lebih hangat dan lebih akrab.

Jika kiamat benar-benar terjadi, kita perlu mulai memikirkan makanan terakhir kita. Saat Empat Penunggang Kuda berpacu, kami memiliki hak untuk memecahkan botol gelembung terbaik yang kami miliki di ruang bawah tanah kami dan memperlakukannya dengan kaviar. Ternyata, Anda bisa tenggelam dalam nyala api dengan penuh gaya, dengan perut penuh dengan beberapa makanan dan teguk favorit kami yang dapat kami bayangkan.

Kami menanyakan beberapa orang yang berpikiran tajam dalam industri makanan dan minuman seperti apa makanan terakhir mereka. Ini memang khayalan dan sedikit hiperbolik, tapi juga menceritakan sekilas tentang beberapa hidangan dan pasangan yang mungkin ingin kami pertimbangkan untuk mengangkat semangat kami dan merayakan keberadaan secara umum.

Bonnie Morales adalah koki dan salah satu pemilik Kachkin Portland. Sejak dibuka pada tahun 2014, restoran Rusia ini terkenal karena suasananya yang kekeluargaan dan hidangan lezat yang ramah vodka mulai dari pangsit dan roti gulung kubis hingga piroshki. The Herring Under Fur Coat tetap menjadi salah satu hidangan tercantik di semua makanan.

Morales memilih rute segar musim panas dengan hidangan terakhir imajinasinya. “Makanan terakhir saya adalah tomat Agustus yang masih hangat dari sinar matahari dengan tvorog yang baru dibuat. Itu harus disiram dengan minyak bunga matahari perasan perawan yang banyak yang dijual oleh para wanita tua kecil di pasar di kota-kota Rusia,”katanya. "Oh, dan beberapa roti gandum hitam yang baru dipanggang dengan wajan untuk mencelupkan dan menyedot tomat, whey bunga matahari yang terkumpul di piring."

(Tvorog adalah keju petani segar, sesuatu yang dibuat Bonnie dari awal di restorannya.)

Chef Mike DeCamp adalah penduduk asli Minnesotan yang telah bekerja di dapur sejak dia remaja. Saat ini, dia adalah ahli kuliner utama di Jester Concepts di Minneapolis, setelah membuka dan merancang menu untuk restoran seperti Monello, Constantine, P. S. yang terinspirasi dari Italia. Steak, dan lainnya. Masih dikenal dengan penghormatan sebagai "koki muda", DeCamp mengatakan makanan terakhirnya sangat sederhana.

“Saya tahu saya harus mengatakan sesuatu yang mewah seperti foie gras dan kaviar tetapi kenyataannya saya lebih suka makan sederhana dengan teman-teman saya,” akunya. “Saya ingin makanan terakhir saya penuh dengan kegembiraan, cerita, dan tawa dengan ayam panggang, pizza, atau makanan Italia sederhana yang, meskipun enak, bukanlah bintang pertunjukan. Kami makan, kami minum, kami tertawa. Begitulah cara saya ingin pergi keluar - dengan teman-teman."

Joel Kiff memimpin Kebun Anggur J. L Kiff di distrik Yamhill-Carlton Oregon. Dia mengatakan nostalgia pilihannya untuk makan terakhir. Sebagai seorang anak, dia sesekali makan di House of Prime Rib di San Francisco, menikmati setiap momen perayaan. "Saya ingat menikmati setiap saat, dari salad hingga hidangan utama, hingga rasa sakit perut yang terlalu kenyang," kata Kiff. "Untuk menghormati kenangan indah ini, keinginan makan terakhir saya adalah di restoran itu, dikelilingi oleh keluarga."

Makanan Kiff termasuk bayam krim, kentang panggang yang dibungkus foil dengan banyak mentega, krim asam, dan taburan kucai, dan kemudian iga kental dengan lobak pedas. “Untuk menghilangkan semuanya, sebotol Syrah Petite hitam bertinta yang dibuat oleh teman lama saya di sekolah menengah Glen Proctor di Healdsburg.”

Ini menimbulkan pertanyaan: Mengapa Petite Syrah? “Ini sangat bagus,” katanya. "Ditambah lagi, kebun anggur pertama yang pernah saya kelola adalah plot Petite Syrah di Lembah Alexander, sekitar tahun 1980."

Di selatan California, Tracey Shepos Cemani dari LCremWinery memiliki seluruh menu dalam pikiran. “Untuk makanan terakhir saya, saya akan mulai dengan crips, tiram asin yang dipasangkan dengan satu atau dua gelas anggur bersoda,” katanya. Hidangan kedua akan melibatkan salad Caesar bawang putih dan beberapa Chardonnay.

“Hidangan utamanya adalah steak ribeye yang dibakar sempurna di wajan besi cor dan diolesi dengan mentega sampai dimasak menjadi medium-rare sempurna,” katanya. Piring akan dibagi dengan kentang goreng renyah dan aioli bersama dengan anggur merah Italia favorit. “Terakhir, untuk hidangan penutup, saya ingin aprikot yang matang sempurna dengan keju Andante Dairy Piccolo, dan segelas gelembung lagi.”