Batang Protein Exo Ramah Lingkungan Dibuat Dengan Tepung Kriket

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kedua pertanyaan ini ada di benak dua lulusan Brown University yang mengembangkan produk yang baik untuk lingkungan dan juga baik untuk manusia, dan bahan yang tidak terlalu rahasia ini mungkin mengejutkan beberapa orang: itu adalah jangkrik.

Pada 2013, Greg Sewitz dan Gabi Lewis mendirikan Exo, perusahaan yang kini menawarkan jajaran protein bar yang dapat dinikmati oleh para penggemar olahraga dan joki meja. Lima jenis protein batangan Exo saat ini tersedia di situs web mereka:

• Kelapa
• Selai Kacang & Jelly
• Roti Pisang
• Apple Cinnamon
• Blueberry Vanilla

Variasi unggulan dari CocoNut dari protein batangan Exo memiliki 10g protein, 23g karbohidrat, dan 20g lemak, dan rasa coklat yang berasal dari coconibs dan bubuk. Rasa dan teksturnya sebanding dengan banyak protein atau batang energi lainnya, meskipun beberapa pencicip melaporkan sedikit rasa panggang, sisa rasa seperti selai kacang yang mungkin akan membutuhkan waktu untuk membiasakan diri.

Prosesnya dimulai setelah kuliah di Massachusetts Institute of Technology memicu imajinasi Sewitz, yang kemudian pergi ke Lewis untuk mengeksplorasi penggunaan jangkrik sebagai jawaban atas masalah pangan global.

Mereka meramalkan bahwa orang Amerika perlu menyembunyikan jangkriknya di benda lain jika produk itu akan berhasil. Duo ini memesan 2.000 jangkrik hidup, yang tiba di rumah mereka dengan sepasang kotak sepatu, dan mulai membuat tepung kriket dan batang protein mereka sendiri yang mereka harap benar-benar enak.

Beberapa mengutak-atik menghasilkan prototipe yang lezat, sehingga keduanya meluncurkan Kickstarter pada 2013. Sewitz dan Lewis membawa Kyle Connaughton untuk membantu menyempurnakan resep. Connaughton sebelumnya menjabat sebagai direktur kuliner untuk Chipotle dan kepala koki penelitian dan pengembangan untuk restoran London yang terkenal di Heston Blumenthal, The Fat Duck.

Konsumsi serangga bukan hanya fenomena baru atau nilai kejutan. Menurut orang-orang di Exo, delapan puluh persen dunia secara teratur mengkonsumsi serangga, dan dunia Barat adalah salah satu dari sedikit pertahanan yang tersisa – tidak diragukan lagi karena “faktor ick”.

Pakar produksi makanan seperti penulis Michael Pollan telah lama meramalkan bahwa tingkat konsumsi daging orang Amerika saat ini tidak akan dapat meningkat seiring dengan peningkatan populasi. Sementara itu, jangkrik jauh lebih baik bagi lingkungan daripada protein hewani tradisional kita. Jangkrik menghasilkan gas rumah kaca 100 kali lebih sedikit daripada sapi dan juga membutuhkan air 0,0005 persen lebih sedikit per pon makanan yang dihasilkan daripada sapi. Jangkrik juga merupakan sumber asam amino yang lengkap dan bahkan mengandung lebih banyak zat besi dibandingkan bayam.

Exo menjual protein bar mereka langsung dari situs web mereka, dan jika Anda menikmati bar, Anda dapat memesannya secara berlangganan sehingga Anda tidak akan pernah kekurangan makanan ringan. Bahkan yang licik.