Yardbird Southern Table & Bar Buka Di Las Vegas

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Bagaimana Anda mempersiapkan diri untuk posisi ini? Apakah Anda memiliki latar belakang masakan Selatan?

Saya dibesarkan di restoran Selatan di Pennsylvania. Nenek saya adalah koki dan makanan khas selatan selalu menyimpan kenangan indah bagi saya. Saya kembali ke asal saya untuk mempersiapkan posisi ini, tetapi sebenarnya tidak sulit karena itulah jenis makanan yang akan saya buat di rumah, tidak peduli saya bekerja di restoran Prancis.

Apakah Anda pernah menghabiskan waktu di Selatan?

Saya telah ke South Carolinand menyukai makanan, itu sekitar 10 tahun yang lalu tapi saya pasti ingat menikmati membagikan favorit selatan lokal.

Apakah ada hidangan baru di Las Vegas yang tidak ada dalam menu Miami yang bisa dinantikan oleh para penggemar Yardbird?

Kami telah merokok Niman Ranch 18 oz. Tomahawk Pork chop yang menarik perhatian saat keluar ke ruang makan. Di antara baunya, dan chicharron yang berderak yang muncul saat disajikan adalah pengubah permainan besar di Las Vegas. Ini adalah hidangan yang disajikan, kemudian dibawa kembali dan diukir untuk disajikan.

Ayam gorengnya luar biasa! Apa yang dilakukan untuk mempersiapkannya? Bisakah Anda memberikan resep untuk kami?

Ayam Goreng Halus Lewellyn kami, senama dari nenek Pemilik kami, John Kunkel, yang membuat resep asli, adalah hal yang sangat kami banggakan. Itu hanya dibuat dari ayam peternakan Mary's free-range. Kami sangat percaya bahwa produk yang bagus adalah setengah dari presentasi. Ketika saya mengunjungi restoran dengan produk berkualitas baik, Anda bisa langsung tahu dari saat Anda berjalan di mana semua orang bangga menawarkan menu. Resepnya, bagaimanapun, semuanya adalah teknik. Garam, gula, dan bumbu air garam selama 27 jam, kemudian dikeruk dua kali dan digoreng dengan lemak babi di bawah tekanan selama 13,5 menit, diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.

Apa sajakah item yang harus dicoba di menu?

Ayam kami, tentu saja, adalah alasan Anda datang ke Yardbird. Hidangan pembuka “BLT” kami, yaitu tomat hijau goreng, keju pimento, selai tomat, bacon rumahan, dan frisée bisa dibilang masuk dalam daftar ‘5 hal teratas yang pernah saya makan’ setiap orang. Saya berdiri di dekat seluruh menu, dan mendorong semua untuk mencoba beberapa item selama kunjungan pertama.

Apa tantangan memasak terbesar bagi orang-orang di Las Vegas?

Las Vegas adalah tempat pertemuan orang, budaya, dan makanan. Semua orang mencoba hal baru untuk tampil beda. Jadi tantangan terbesar adalah tetap berada di depan yang lain. Melakukan sesuatu yang berbeda; sesuatu yang saya rasa kami lakukan di sini setiap hari di Vegas. Tidak ada yang melakukan apa yang kami lakukan dan itu membuat tetap terdepan dalam permainan sedikit lebih mudah. Tetap saja, itu tidak menghentikan saya untuk bermain-main dengan hidangan baru dan lebih baik di sini, di dapur