Lima Tempat Tiram New England Teratas Di Manual

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Meskipun biasanya kami mungkin menyamakan tiram dengan cuaca musim panas yang hangat, hidangan pembuka yang ringan, tiram adalah musim dingin ketika mereka benar-benar dalam kondisi terbaiknya. Dan seperti halnya minuman beralkohol, bir rumahan, dan makanan lokal, saat ini kami mengalami masa keemasan tiram.

Memang benar bahwa dulu tiram jauh lebih berlimpah. Dalam bukunya, "The Big Oyster," Mark Kurlansky menggambarkan pemandangan di New York pada abad ke-19, di mana ratusan perahu tiram memanen jutaan gantang dari perairan sekitar Manhattan setiap tahun. Tiram dapat dibeli di kios jalanan, restoran, dan juga dikirim ke seluruh dunia. Dunia pada saat itu, terutama bagi penduduk New York, benar-benar merupakan tiram kami.

Sayangnya, hal itu berubah. Tiram terlalu banyak dipanen dan airnya tercemar. Tapi sekarang, semuanya membaik. Peternakan tiram kecil dan besar telah bermunculan di seluruh negeri. Dua puluh tahun yang lalu di Duxbury, Malone, hanya ada satu orang yang menanam tiram, Skip Bennett dari Island Creek Oysters. Sekarang, ada sekitar 30 peternakan tiram mereka di Duxbury Bay, dan Island Creeks disajikan di seluruh dunia.

Meskipun, populasi tiram mungkin belum pulih ke masa pra-koloni aslinya, produksi tiram saat ini bahkan lebih beragam.

Jadi ya untungnya, tiram mengalami harinya sekali lagi.

Dengan pemikiran tersebut, kami berbicara dengan Blogger Tiram Setengah Cangkang Julie Qiu untuk mengetahui tempat terbaik di New England untuk makan tiram tahun ini.

Island Creek Oyster

Skip Bennett adalah ayah baptis dari petani tiram baru, juara budidaya perikanan berkelanjutan, dia mampu mengembangkan peternakan tiramnya menjadi merek global dengan dua restoran Boston. Meskipun Anda dapat menemukan Island Creeks di bar tiram di seluruh dunia, dan Gedung Putih juga, melakukan perjalanan ke Island Creek Oyster Bar, atau Row 34 yang baru ditawarkan perusahaan, di Boston adalah suatu keharusan.

Malam

Berkat airnya yang dingin, tiram perlu waktu lebih lama untuk tumbuh di Maine, tetapi itu hanya membuat tiram menjadi lebih baik. Dan tidak ada tempat yang lebih baik untuk mencicipi makanan terbaik Maine selain Eventide di Portland, pusat kuliner yang sangat terkenal di Maine.

“Karena lingkungannya yang masih asli, tiram Maine cenderung memiliki rasa dan profil tekstur yang sangat bagus,” kata Julie Qiu, blogger tiram yang menjalankan blog In Half Shell, dan Eventide memiliki “portofolio besar tiram Maine yang tidak akan Anda temukan di di sebagian besar tempat lain.”

Namun malam hari sangat panas, jadi pastikan untuk membuat reservasi atau mencoba pada jam-jam libur, kata Qiu.

Mac

Ketika datang ke nama merek tiram, Wellfleets hampir sepopuler mereka datang. Tempat tidur Wellfleet, menjelang ujung Cape Cod, telah menghasilkan beberapa tiram terbaik selama ratusan tahun. Tapi seperti Pelabuhan New York, hamparan Wellfleet yang melimpah habis secara besar-besaran pada tahun 1800-an karena penangkapan ikan yang berlebihan. Syukurlah, sekarang, mereka kembali.

Mengenai menikmati sepiring Wellfleets, Qiu menyarankan Mac's Shack, salah satu dari tiga restoran milik Mac’s Seafood Company, tempat Anda bisa makan di luar. Namun, Anda harus menunggu hingga musim semi ketika mereka buka kembali, jadi untuk saat ini, pergilah ke Mac di Provincetown, yang buka sepanjang tahun.

Klub Tiram Mistik

Ingin meningkatkannya sedikit? Kunjungi Mystic Oyster Club di Mystic Connecticut. Jauh dari gubuk tiram di tepi dermaga, klub Mystic Oyster dinobatkan sebagai salah satu bar tiram terbaik di AS oleh Travel and Leisure dan Qiu mengatakan ini adalah salah satu tempat untuk mencoba tiram lokal Long Island Sound.

“Mereka membawa produk lokal yang sangat segar dari petani berpengalaman di sekitar area tersebut,” kata Qiu. “Mereka memiliki banyak pilihan tiram lokal seperti Noanks, Fishers dan Mystics”

Apa yang membuat tiram lokal ini unik? “Tiram Pulau Nelayan sangat bersih dan rasanya segar,” katanya.

Neptunus

Ada alasan mengapa waktu tunggu di Neptunus begitu lama. Restoran kecil di Boston's North End ini menyajikan tren lokal restoran Italia dan telah mendapatkan pengikut setia dengan menawarkan tiram super segar di bar mentah mereka yang luas. Jam istirahat dan fleksibilitas adalah kunci untuk masuk ke Neptunus, dan, yah, itu sangat pantas untuk ditunggu.