Wawancara: Anthony Bourdain Tentang Pengrajin, Wiski, Dan The Beauty Of Classic Pubs

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

The Manual duduk dengan Bourdain untuk berbicara tentang para pengrajin ini, mengapa dia mencintai mereka, dan tentang bagaimana dia mengambil scotch-nya.

Bisakah Anda memberi tahu saya bagaimana kolaborasi ini terjadi?

Mereka menghubungi saya dan membicarakan proyek tersebut dan itu terdengar menarik bagi saya. Kedengarannya bagus karena merayakan jenis orang yang saya yakini dan jenis pekerjaan yang menurut saya lebih kita butuhkan. [The Balvenie] juga merek yang saya hormati dan itu adalah produk yang saya minum.

Anda telah berada di mana-mana dan bertemu banyak orang yang tak terhitung jumlahnya. Bagaimana rasanya jika Anda secara konsisten bertemu orang baru yang menampilkan karya "sulap" yang begitu sering dikaburkan oleh tren kerajinan yang menyeluruh, seperti yang Anda katakan di serial video?

Saya kagum pada mereka. Mereka adalah orang-orang yang lebih sering daripada tidak telah berkorban banyak dan telah mengabdikan diri di bidang yang sangat tepat dengan cara yang tidak pernah saya lakukan. Ada rasa kagum, takjub, dan terpesona. Tentu saja, ada banyak hal yang bisa dikagumi tentang mereka.

Apa yang paling membuat Anda terkesan tentang pengrajin yang Anda temui untuk koleksi ini?

Mereka melakukan hal yang begitu sulit-tidak perlu dan bertentangan dengan arus. Cara kita menjalankan bisnis di dunia saat ini memberi tahu kita bahwa kebijaksanaan konvensional adalah melakukan sesuatu secepat, semurah, dan seefisien mungkin dan mengarah ke tengah. Dalam hampir setiap kasus, ini adalah pengrajin yang membuat sesuatu yang tidak perlu dengan baik dengan biaya yang tidak perlu dan hampir selalu dilakukan dengan susah payah.

Saya sangat mengagumi bahwa, apakah itu makanan, atau lemari berlaci, atau pisau atau arloji yang indah, adalah hal yang luar biasa melihat seseorang melakukan yang terbaik yang mereka bisa dan menolak untuk berkompromi.

Ketika Anda duduk dan berbicara dengan para pengrajin di penyulingan, salah satu dari mereka menyebutkan minum wiski sebelum makan karena dapat menyegarkan mulut. Menurut saya hal itu melambangkan banyak hal yang Anda maksudkan saat berbicara dengan berbagai orang ini. Bagaimana cara meminum The Balvenie, yang dengan sendirinya dibuat dengan tangan, bertindak sebagai transisi / segue untuk menjelajahi seni kerajinan tangan lain di dunia?

Saya pikir itu keputusan yang bijak dan sangat keren dari The Balvenie karena mereka telah menyadari apa yang mereka cari pada orang lain adalah sesuatu yang telah mereka latih sendiri selama beberapa waktu-saya pikir ada garis yang sangat lurus dari satu ke yang lain., terutama bila Anda pernah ke penyulingan. Sangat jelas bahwa seperti orang-orang pengrajin yang kita rayakan dalam Koleksi Kerajinan Langka, mereka juga selalu dan selalu membuat barang-barang di sekolah tua itu, sangat lambat, sangat berhati-hati - sering kali dengan orang yang sama. Saya telah bertemu keluarga yang telah bekerja dengan perusahaan selama beberapa generasi, melakukan keterampilan dan tugas yang sebenarnya tidak diajarkan lagi. Itu luar biasa.

Terkait: Friar John Cor: Ayah dari Scotch Whisky

Bagaimana Anda meminum wiski Balvenie Anda? Apakah Anda meminumnya langsung atau Anda memiliki koktail tertentu?

Saya tidak mencampur. Ketika saya minum wiski Skotlandia yang enak, saya tidak mencampurkannya ke dalam koktail. Jika itu sangat tahan tinggi, kadang-kadang saya akan melempar batu ke dalam banyak teman Skotlandia saya akan tidak setuju dengan saya tentang itu - tetapi saya akan melemparkan satu kubus es ke dalam karena itu membantu wiski untuk mekar sedikit. Itu sangat tergantung pada wiski yang mana. Secara umum, lurus. Terkadang, meskipun, batu kecil.

Apakah Anda memiliki ekspresi favorit dalam lini produk The Balvenie?

Saya suka yang berusia 21 tahun. Saya pikir itu adalah usaha yang berani yang berlawanan dengan intuisi dan berisiko, tetapi kenyataannya adalah hal itu berjalan dengan sangat baik. Saya suka melihat risiko tinggi, penghargaan tinggi.

Saat Anda dalam perjalanan, apakah Anda punya tempat favorit untuk minum?

Tergantung. Saya tidak benar-benar keluar dan berpesta, tetapi minum di pub sekolah tua di Glasgow atau Edinburgh atau Dublin adalah hal yang indah. Saya suka bar tua di sore hari.

Apa lagi yang sedang Anda kerjakan sekarang?

Saya memiliki pasar makanan internasional yang besar di Pier 57 di New York dalam beberapa tahun ke depan, yang sedang kami kerjakan dengan sangat keras.