Penyulingan Westland Menciptakan Persekutuan Baru Untuk Penelitian Barley

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Pabrik Penyulingan Westland

Pabrik Penyulingan Westland Seattle adalah salah satu pemimpin dalam upaya menjadikan kategori malt tunggal Amerika yang sedang berkembang sepopuler bourbon. Untuk tujuan ini, penyulingan telah merilis berbagai wiski yang terbuat dari 100% malt barley dan berumur dalam berbagai jenis tong termasuk sherry, port, dan virgin American oak. Westland's Garryanseries adalah salah satu yang paling menarik dari penyulingan, rilis terbatas yang disimpan dalam beberapa jenis tong yang berbeda, termasuk Garry oak, yang berasal dari wilayah tersebut dan tidak banyak digunakan untuk pematangan wiski Amerika.

Barley adalah salah satu bahan utama dalam membuat malt tunggal Amerika, bersama dengan air, ragi, dan kayu yang digunakan untuk dimatangkan. Ada beberapa tempat penyulingan yang mempelajari pengaruh berbagai jenis jelai, seperti Bruichladdich Skotlandia, sebagai bagian dari fokus pada konsep terroir dalam wiski. Westland baru saja mengumumkan bahwa mereka telah membuat persekutuan di Lab Roti Universitas Negeri Washington di Lembah Skagit untuk mengeksplorasi lebih lanjut bagaimana varietas jelai memengaruhi rasa dan kualitas wiski yang biasa mereka buat. Ada tiga tujuan yang dikemukakan oleh Westland untuk persekutuan ini:

1. Jelai harus bekerja untuk petani. Varietas harus berkelanjutan secara ekonomi bagi petani yang membudidayakannya, serta ada dalam sistem pertanian yang sehat agar tidak mengganggu penanaman biji-bijian lainnya.
2. "Jelai harus bekerja untuk lingkungan yang berubah." Varietas harus “bersertifikat organik, regeneratif-organik, atau 'aman salmon,'” dan mampu bertahan terhadap efek perubahan iklim sekarang dan di masa depan.
3. "Jelai harus bekerja untuk konsumen akhir." Varietasnya harus masuk akal untuk wiski; dengan kata lain, harus ada pengaruh terhadap rasa.

Ph. D. siswa telah diumumkan: Louie Prager, yang mendirikan Prager Brothers Artisan Bakery di San Diego, sedang menuju ke Washington untuk memulai program.

“Westland adalah Western Washington,” kata Dr. Stephen Jones, direktur The Bread Lab, dalam pernyataan yang telah disiapkan. “Mendapat dukungan dari perusahaan rumahan sekaliber Westland di tingkat ini adalah sentakan positif nyata bagi seluruh pergerakan biji-bijian, kebaruan, dan rasa non-komoditas. Ini adalah langkah maju yang besar untuk pemuliaan barley, pembuatan wiski, dan pertumbuhan ekonomi biji-bijian regional di semua tingkatan untuk semua tujuan. Seiring berjalannya pekerjaan, akan sangat menarik untuk melihat apa yang diungkapkan oleh hasil studi terfokus pada barley dan bagaimana upaya ini dapat memengaruhi produksi wiski baik di sini maupun di luar negeri di masa depan.