Memahami Dunia Anggur Jepang Yang Sedang Berkembang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saat Anda berpikir tentang anggur Jepang, pikiran Anda akan langsung tertuju pada sake. Tapi perubahan iklim dan kelompok baru pembuat anggur ingin mengguncang perspektif itu.

Konsumsi bir dan sake melambat di Negeri Matahari Terbit dan penduduk setempat mencari anggur bersih untuk mengimbangi masakan lokal. Dari sudut pandang pembuatan anggur, itu tidak selalu mudah, yang merupakan bagian dari alasan Jepang membutuhkan waktu lama untuk benar-benar memasuki percakapan anggur global.

Ketika orang Jepang mempertimbangkan penanaman kebun anggur dan pengelolaan selanjutnya, mereka memperhitungkan tantangan utama seperti kelembapan, topan, lereng curam dan rawan erosi, dan salju. Itulah mengapa hibrida menjadi populer karena mereka biasanya dapat mengatasi badai kondisi yang kolektif. Namun, di tempat-tempat seperti Prefektur Yamanashi, Nagano, dan Hokkaido khususnya, ada pertumbuhan produsen serta varietas asli dan jenis yang sudah dikenal seperti Chardonnay.

Satu-satunya anggur asli Jepang adalah Koshu, yang semakin dihargai karena sifatnya yang lembut dan rasa persiknya. Ini menghasilkan anggur bersuara lembut yang dengan baik mengimbangi beberapa hidangan negara yang lebih keras. Karena pembuat anggur lebih banyak bereksperimen dengan varietas yang tampaknya cocok seperti Pinot Noir dan keturunan persilangan yang menjanjikan seperti Muscat Bailey A, kita mungkin mulai melihat beberapa anggur menarik keluar dari Jepang.

Budidaya anggur dan produksi anggur, pada tingkat yang sangat minimal, berasal dari abad ke-8 di sini. Itu dipopulerkan oleh para Yesuit pada abad ke-16 saat mereka menanam tanaman baru dan bersikeras untuk meminumnya. Tapi sungguh, orang Jepang kebanyakan mengabaikan apa yang mereka sebut "minuman anggur" sampai tahun 1970-an. Saat itulah hanya sedikit produsen yang melihat peluang minat orang Jepang pada hal-hal barat, termasuk anggur Eropa dan Amerika.

Sampai hari ini, bagian terbesar dari apa yang tersedia di Jepang adalah impor dari negara-negara penghasil anggur yang lebih mapan. Kelas baru yang kreatif dari arevintner beroperasi di bawah bayang-bayang besar oleh konglomerat seperti Suntory, yang biasanya mencampurkan sedikit buah lokal dengan banyak buah curah dari negara lain dan menampar label anggur di atasnya. Untungnya, undang-undang dalam beberapa tahun terakhir telah mempersulit pelabelan sesuatu sebagai anggur Jepang kecuali jika memang itu murni. Selain itu, petani dan pemerintah lokal sedang mengerjakan peraturan asal dan sebutan seperti yang kita lihat di negara bagian Prancis.

Ada banyak hal yang menarik. Tanda utama potensi dengan anggur sering kali datang dalam bentuk dukungan dari tempat yang paling tahu. Prancis telah menunjukkan minat pada Jepang. Baru Mei lalu, produser terkenal Domaine de Montille menanam Pinot Noir dan Chardonnay di Hokkaido selatan, cap persetujuan yang serius. Tidak diragukan lagi, ini juga menunjukkan tren pemanasan global yang lebih besar, yang telah menghasilkan sarang anggur bersoda baru-baru ini di Inggris, untuk menyebutkan salah satu dari banyak contoh.

Perhatian seperti itu akan mengarah pada lebih banyak pemasaran, yang pada gilirannya akan menghasilkan lebih banyak produksi dan ekspor ke tempat-tempat seperti U. S. Curious somms sudah memamerkan anggur Jepang pada acara pencicipan perdagangan dan pertemuan industri, yakin ada sesuatu yang sedang terjadi di sana. Ada label menarik yang bekerja keras untuk mengubah permainan, seperti MGV di Yamanashi dan Domaine Takahiko di Hokkaido.

Fokusnya ada di Yamanashi, rumah bagi konsentrasi kebun anggur dan kilang anggur terbesar, dengan medan yang menakjubkan dan Gn. Fuji selalu ada di cakrawala. Ini adalah salah satu daerah paling indah di Jepang dan ingin menarik wisatawan tidak hanya untuk menikmati pemandangan gunung dan bunga sakura, tetapi juga anggur lokal yang padat. Saat ini, ada lebih dari 100 produsen, campuran dari perkebunan di lereng bukit dan pakaian perkotaan seperti Kurambon.

Nantikan minuman anggur Jepang di restoran atau toko anggur favorit Anda dalam waktu dekat. Anda mungkin akan melihat semakin banyak pop up di bar anggur alami dan tempat-tempat yang lebih menyukai teknik penanaman anggur hijau, karena generasi terbaru pembuat anggur Jepang tampaknya menganggap hal tersebut cukup serius.