Sotol: Semangat Meksiko Berikutnya Yang Ingin Anda Coba

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

sotol.

Terbuat dari tumbuhan liar yang disebut “Sendok Gurun” (Dasylirion wheeleri), yang dalam bahasa Spanyol dikenal sebagai sotol, arwah hanya dapat diproduksi di tiga negara bagian-Chihuahua, Coahuila, atau Durango. Awalnya, Desert Spoon dianggap (dan diklasifikasikan sebagai) agave, tetapi tidak lagi karena lebih banyak studi DN telah diselesaikan dan terbukti bahwa itu hanya terkait dengan agave.

Fabriquero Sotol, misalnya, salah satu sotol pertama yang dijual secara komersial di Amerika Serikat, juga merupakan salah satu dari hanya dua sotol yang dibuat di Durango. Diproduksi oleh Don Héctor Jiménez menggunakan metode berusia seabad di vinat keluarganya, Fabriquero menggunakan 100 persen sotol yang ditanam di perkebunan yang dipetik dan dimasak selama lima hari di dalam lubang yang menggunakan acaci dan mesquite sebagai bahan bakar. Setelah pemasakan selesai, sotol dihancurkan dan difermentasi di udara terbuka sebelum disuling dua kali dalam copper alembic still.

Sedangkan untuk profil rasanya, spirit mengambil banyak karakteristik dari elemen di sekitarnya. Anda akan mendapatkan sedikit tekstur mineral dan rumput yang bagus dari terroir, sementara juga memiliki sedikit aroma berasap yang berasal dari proses memasak selama lima hari. Berbagai keistimewaan yang dapat Anda tarik dari sotol tersebut membantunya menjadi spirit yang dapat Anda minum langsung, di atas bebatuan, atau dalam cocktail (sotol kuno, siapa?)

Fabriquero Sotol akan tersedia secara nasional dalam jumlah terbatas dan akan dijual eceran sekitar $ 65.