Apa Pét-Nat Mengapa Ini Akan Menjadi Anggur Bersoda Favorit Baru Anda?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sebagai pria dengan selera tinggi dan haus akan minuman terbaik berikutnya, kami selalu mencari minuman yang tidak hanya akan menggairahkan kami, tetapi juga minuman yang kami perkenalkan. Nah, kami telah menemukan bahwa di Pétillant Naturel, gaya anggur bersoda yang bersahaja, lezat, dan agak ketinggalan zaman dari sepupunya yang lebih populer, Champagne.

Anggur Pétillant Naturel (Pétillant menjadi bahasa Prancis untuk "berkilau"), lebih dikenal sebagai Pét-Nats, dibuat di méthode leluhur (metode leluhur). Jika nama metode tidak memberikannya, Pét-Nats adalah beberapa anggur bersoda tertua di luar sana dan, seperti yang mereka katakan, sedang bersenang-senang. (Namun, jika kita memiliki sesuatu untuk dilakukan, itu akan menjadi lebih dari sekadar momen.)

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang Pét-Nat dan mengapa setiap orang harus memesannya pada saat mereka sedang berkencan, kami berbicara dengan Phil Johnson, Sommelier of Gloria, yang berlokasi di Hell’s Kitchen di New York City.

Pertama, penting untuk memahami cara pembuatannya.

“Anggur leluhur Méthode menjadi berkilau bukan dengan menambahkan ragi dan gula (seperti dalam Champagne), tetapi dengan menangkap gelembung yang dihasilkan oleh fermentasi dari ragi liar yang sudah ada pada anggur, dan gula dalam jus anggur,” kata Johnson. Proses ini menghasilkan anggur yang ringan, bersoda, dan benar-benar dapat diminum (kami tidak akan menilai jika Anda melakukannya langsung dari botol).

Beberapa bukti pertama yang kami miliki tentang anggur bersoda berasal dari tahun 1531, ketika beberapa biksu Benediktin mendokumentasikan pembuatan anggur bersoda yang mereka sebut Blanquette de Limoux. Masuk akal jika Anda memikirkannya. Jika Anda terkurung dengan sekelompok pria di biara, mengapa Anda tidak membuat minuman keras?

Berkedip maju sekitar abad, kata Johnson, dan Anda bertemu ilmuwan Inggris Christopher Merret, yang bertanggung jawab untuk mendokumentasikan penambahan gula ke botol untuk membuat fermentasi sekunder dalam anggur (ini akan membuat anggur lebih kering dengan gelembung yang lebih banyak dan lebih halus serta tingkat alkohol yang lebih tinggi). Pada saat yang sama, pembuat kaca membuat botol yang lebih tahan ledakan daripada pendahulunya. Pada poin inilah para bhikkhu Benediktin, sekali lagi, memimpin dalam pengetahuan anggur bersoda, dipimpin oleh bhikkhu bernama Dom Pérignon (ya, dia adalah orang yang nyata).

Jadi, jika mereka datang lebih dulu, mengapa mereka tidak lebih populer di Amerika Serikat? Tenang, kata Johnson. Pét-Nats tidak pernah lepas landas karena kami orang Amerika minum apa pun yang diminum orang Amerika lainnya pada saat itu (atau apa pun yang diminum oleh selebritas yang diikuti orang Amerika di Instagram). Misalnya, di era Kolonial, ini rum dan sari buah apel. Lewati ke tahun 1990-an dan itu terwujud (dan masih, sampai batas tertentu) dalam semua hal vodka. Ketika Anda melihat secara khusus mengapa Champagne menang, itu intinya (menggelembung?) Ke pemasaran.

“Rumah sampanye sangat bagus dalam merek sendiri. Itu adalah produk mewah yang terjangkau, botol dan logonya glamor. Mereka yang minum Champagne sangat glamor, kata Johnson.

Untuk melihat sisi baiknya, keuntungannya adalah Pét-Nats terjangkau, terutama dibandingkan dengan beberapa harga astronomi di berbagai rumah Champagne. Anda dapat dengan mudah menemukan jumlah botol yang berbeda semuanya di bawah $ 50.

Sesuai dengan keterjangkauannya, anggur itu sendiri, kata Johnson, jauh lebih mudah didekati daripada anggur bersoda lainnya. Tidak masalah jika Anda berada di barbekyu musim panas, atau Anda menonton salju turun di restoran lokal Anda di East Village, Pét-Nats adalah teman yang sempurna.

"Anggur ini tidak kancing atau serius, dan Anda juga tidak harus menikmati makanannya," jelas Johnson. "Pikirkan bar mentah, daging dan keju, camilan, paté, acar, sayuran yang Anda makan dengan tangan Anda."

Pada dasarnya, jika Anda berada di tempat di mana Anda bisa makan semuanya dengan tangan Anda, Anda emas.

Adapun Pét-Nats untuk dicoba, tempat yang baik untuk memulai (menurut Johnson) adalah "kakek" dari gerakan Pét-Nat modern, yang dimulai pada 1990-an. Produsen tersebut adalah Thierry Puzelat dan Christian Chaussard dari Domaine Le Briseau, dan Pascal Potaire dari Les Capriades.

“Pembuat anggur ini berlokasi di Lembah Loire, episentrum Pét-Nats, dan menggunakan anggur seperti Chenin Blanc, Gamay, Grolleau, dan Pineau d’Aunis,” tambah Johnson.

Jika semua ini terdengar bagus bagi Anda, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengikuti gerakan Pét-Nat. Semakin banyak orang yang tertarik dengan anggur, semakin baik, menurut Johnson.

“Saya ingin berharap orang-orang bosan dengan Prosecco yang diproduksi secara massal tanpa nama dan mudah dilupakan. Saya berharap bahwa kita semua dapat melawan Champagnes yang dibuat oleh perusahaan dengan harga sangat mahal yang dibuat-buat,”kata Johnson.