Apa Itu Anggur Lambat? Inilah Yang Perlu Anda Ketahui

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saat hidup semakin cepat, aspek budaya dan masyarakat yang lebih lambat mendapatkan poin keren lagi. Seni kuliner adalah contoh sempurna: Setelah mengalami kenyamanan dan kecepatan atas nama efisiensi industri, mereka setidaknya sampai batas tertentu kembali ke akar mereka yang serba siput. Tanpa rasa tidak hormat pada sejumlah rantai makanan cepat saji yang memadai, makanan lambat terasa lebih enak. Itu bijaksana, disengaja, dan teruji waktu. Lebih baik.

Hal yang sama berlaku untuk anggur dan hampir semua komoditas yang membutuhkan pemikiran dan keahlian untuk berkumpul. Gerakan Slow Wine menggemakan hal itu. Lahir secara resmi di Italia, telah menyebar ke mana pun anggur dianggap penting. Gerakan ini telah mengadopsi banyak kriteria yang mendefinisikan hidangan rumahan yang enak. Lebih baik lagi, tren ini berpandangan jauh ke depan, memberikan perlakuan serius pada hal-hal seperti keberlanjutan dan filosofi pertumbuhan yang sehat.

Anda mungkin pernah mendengar lagu slow jam catchy yang terkait dari tahun 1993, tetapi Slow Wine lebih dari sekadar lagu Tony Toni Tone. Ini keadaan pikiran, kerangka kerja pertanian, perspektif holistik. Ini menyebut teknik pertanian pasca-industrialisasi menjadi pertanyaan dan menuntut kita untuk lebih memikirkan tentang memasukkan sesuatu yang dapat diminum ke dalam botol. Gretis mengingatkan kita akan pemanasan global. Slow Wine mengingatkan kita tentang cara yang lebih sadar untuk membuat salah satu minuman tertua di dunia.

Edisi pertama panduan Slow Wine akan berusia sepuluh tahun depan. Setiap versi sejak itu telah mengevaluasi ulang kilang anggur, menimbang manfaatnya, dan menambahkan label baru yang sesuai dari seluruh planet. Panduan tahun 2019 menyertakan Oregon untuk pertama kalinya, ujung topi Dunia Lama untuk pemandangan luar biasa yang masih berkembang di negara bagian ini.

Ketika Giancarlo Gariglio dan Fabio Giavedoni mengerjakan edisi pertama, adegan anggur - dan adegan makanan pada umumnya - merupakan hewan yang sangat berbeda. Penggemar berfokus terutama pada pujian kritis dan sistem penilaian 100 poin untuk menginformasikan selera mereka. Sementara aspek-aspek ini masih ada, orang-orang lebih memperhatikan detail yang ditekankan oleh Slow Wine.

Ini adalah musik di telinga produser kecil di dekat dan jauh, termasuk label yang begitu sering diabaikan, dinilai buruk berdasarkan rasa subjektif tunggal, atau diabaikan sepenuhnya. Beberapa orang Italia sedang dalam misi untuk merayakan bukan hanya kerajinan asli dan kesadaran lingkungan di dalam industri, tetapi juga narasi tentang kilang anggur yang tak terhitung jumlahnya. Dan seperti yang diketahui oleh siapa pun yang pernah menjual anggur, setiap anggur memiliki cerita dan kisah itu - ditambah dengan produk yang layak - hampir selalu menjual barangnya.

Pendekatan Slow Wine bukan hanya filosofi, itu menular pada pelaporan di dalam panduan itu sendiri. Kilang anggur diperlakukan lebih dari sekadar nilai numerik. Slow Wine ingin menceritakan kisah asal-usul mereka, menjelaskan bagaimana sikap mereka yang tumbuh secara positif bertepatan dengan lingkungan, dan menawarkan catatan pencicipan yang bijaksana di luar ungkapan “catatan ceri” dan “terstruktur dengan baik” yang ada di mana-mana.

Panduan ini menjelaskan orang-orang di balik label dan menyertakan kunci yang berguna untuk masing-masing label tentang bagaimana mereka tumbuh (dengan catatan singkat tentang pupuk, perlindungan tanaman, pengendalian gulma, sertifikasi, dan dari mana buah anggur berasal). Ini juga mencakup beberapa hal yang lebih puitis, seperti Oregon's AnticTerrand komitmen penjual anggurnya untuk menikmati anggur sebagai keindahan. Atau, pembuat anggur Umbria LucBaccarelli dan anggur yang dia buat yang mencerminkan kepribadiannya, digambarkan sebagai segar, ramah, dan dengan bakat (pengungkapan penuh: Penulis ini menyumbangkan beberapa entri Oregon untuk Panduan Anggur Lambat 2019).

Lain kali Anda mencari kilang anggur baru untuk didukung, lihat Slow Wine. Bahkan jika Anda tidak memiliki bukunya, Anda dapat mengikuti gerakan melalui media sosial. Anda mungkin menemukan produsen intan secara kasar. Paling tidak, Anda akan menikmati beberapa tulisan anggur romantis tentang karakter nyata, bukan hanya poin yang diperoleh.