Trumer Pils Membawa Lager Austria Ke AS

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sebagian besar peminum bir Amerika mungkin melihat botol Trumer Pils dan langsung berpikir "impor", tetapi mereka salah. Yah, semacam itu.

Memang, Trumer adalah pabrik bir Austria dengan sejarah lebih dari 400 tahun, tetapi sejak 2004, pabrik saudara perempuan di Californihas membuat bir pilsner di AS.

"Ada sedikit kebingungan di antara orang-orang yang melihat bir kami dan melihatnya sebagai bir impor," kata Lars Larson, pembuat bir Trumer. “Kami ingin memberi tahu orang-orang bahwa ini segar, dibuat di AS, tetapi rasanya sama seperti di sana dan kami senang bekerja dengan saudari brewery kami yang dengan murah hati berbagi pengetahuan dan resep pembuatan bir dengan kami.”

Saat gerakan kerajinan bir semakin matang, peminum telah belajar bahwa yang terbaik adalah meminum IPA sesegar mungkin, tetapi sering kali bir seperti pilsner tertinggal. Larson percaya mungkin lebih penting untuk meminum pilsners segar - dan itulah alasan utama mengapa sangat bermanfaat bagi Trumer Pils untuk dibuat di Amerika Serikat. Bagi banyak peminum bir berpengalaman, tidak ada yang lebih menyenangkan dari minuman segar pilsner yang diseduh dengan baik dan bersih.

“Rasa bir berubah begitu saja saat bir masih segar,” katanya. “Ini gaya yang cukup dinamis. Namun ketika bir diimpor, seringkali rantai pasokannya panjang dan rasanya berubah."

Untuk memerangi penuaan negatif, pembuat bir yang mengirimkan bir ke AS mempasteurisasi pilsners mereka, yang menurut Larson pada dasarnya menghentikan bir dan merendahkan rasanya dengan memotong nada atas dan bawah.

Sebaliknya, mereka membiarkan bahan Trumer Pils asli bersinar. Tempat pembuatan bir menggunakan bahan yang sama dengan pembuatan bir Eropa, pengiriman dalam malt dan hop dari Austria dan Jerman, tetapi hanya menggunakan air California.

Hal lain yang menjadi kebanggaan bagi Larson adalah kesulitan yang luar biasa dalam membuat bir yang bersih dan lezat. Tidak banyak hop atau malt gelap untuk menyembunyikan cacat, jadi untuk mendapatkan pilsner yang sempurna dan bersih dan segar seringkali lebih sulit daripada IP atau stout yang enak.

“Untuk mendapatkan yang bagus, perlu ada keseimbangan antara profil malt dan aromand pahit hop,” kata Larson. "Tidak menyeimbangkan kedua hal itu, itu tidak cukup bisa diminum."

Ketika pembuatan bir dimulai di San Francisco Bay Area, industri kerajinan bir masih dalam tahap awal dan sebagian besar masih merupakan gerakan anti-bir ringan melawan lager ringan industri makro.

Sekarang, saat pengrajin lager melihat lonjakan popularitas di samping bir ekstrem historis industri dan pengambilan yang lebih modern seperti IPA yang kabur dan pastry stouts, menawarkan gaya bir yang lebih lembut dan klasik, Trumer Pils dapat mengandalkan silsilah pembuatan birnya di AS. Ini adalah pilsner yang sering mendapat penghargaan, juga, membawa pulang medali di Piala Bir Dunia pada tahun 2006, 2008, 2010 dan 2016 dan Festival Bir Amerika Hebat pada tahun 2005 dan 2010. Ia juga memenangkan emas untuk pilsner gaya Jerman Terbaik di Bintang Bir Eropa pada tahun 2004, 2006, 2008 dan 2012.

Selain pengalaman 15 tahun di Amerika Serikat, Larson juga yakin Trumer Pils mendapatkan keuntungan dengan berfokus pada gaya pilsner, karena pabrik lain mengkhawatirkan ide "bangsa rotasi" di mana konsumen terus-menerus mencoba bir baru. Dia sedikit khawatir tentang perlunya memuaskan rasa haus akan bir baru, tetapi yakin konsistensi Trumer Pils akan menang.

“Senang rasanya melihat konsumen bir craft mulai mengenali hanya karena bir tidak memiliki banyak lompatan atau sangat gelap, masih bisa menjadi kerajinan,” kata Larson. "Ini masih bisa beraroma dan bisa diminum dan bukan hanya bir industri encer."