9 Tequilas Terbaik (dan 3 Mezcal) Untuk Palomas, Menurut Bartender

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sekarang kita berada di hari-hari anjing musim panas, koktail dingin dan segar adalah tiket untuk relaksasi (dan lupa bahwa kita masih pandemi). Dan meskipun ada banyak pilihan di luar sana, potable berbahan dasar tequila padat akan selalu menjadi yang teratas di daftar kami.

Berkat suhu Meksiko yang biasanya sejuk, koktail yang berasal dari negara itu sering kali terbukti sebagai penawar yang sangat baik untuk kesedihan musim panas kolektif yang berhubungan dengan panas. Contoh utama dapat ditemukan di Paloma, minuman anggur yang sangat populer yang menampilkan tequila, soda jeruk, dan irisan jeruk nipis. Pada intinya, Palomfeels seperti versi margarita yang dilucuti: lebih sederhana, lebih bersih, dan bisa dibilang lebih menyegarkan. Tentu saja, membuat Palomandengan kualitas terbaik bergantung pada pemilihan tequil yang tepat untuk pekerjaan itu. Untuk membantu Palompursuits masa depan Anda, kami meminta sekelompok 12 bartender untuk menawarkan tequilas favorit mereka untuk sipper musim panas ini, dan berikut adalah pilihan teratas mereka.

Tequilfor Paloma terbaik

TequilFortalezBlanco

Ketika kami mensurvei kontak bartender untuk Palomtequila pilihan mereka, favorit yang luar biasa muncul: TequilFortalezBlanco. Berbasis di Jalisco, penyulingan 125 tahun ini mengandalkan teknik klasik untuk membuat tequila mereka, menggunakan oven batu bata untuk memasak agave dan roda batu besar yang dikenal sebagai tahonto menghancurkan agave sesudahnya. Sejauh Palomfitness berjalan, ahli campuran dan manajer umum Katie Wokas dari The Pioneer di San Diego, Coffers beberapa kata tentang hal ini: “Fortalezis menyerahkan tequila favorit saya. Ini sebenarnya sangat enak, tetapi [itu] benar-benar menyempurnakan koktail apa pun, termasuk Paloma. Ini sangat bersih dan memberikan jeruk halus, lada hitam, dan vanillnotes yang benar-benar melengkapi bahan lain dalam minuman ini!”

TequilCorazón Blanco

Sifat bersih dan ringan dari tequilm yang belum dipanen membuatnya cocok untuk Palomas, dan direktur minuman Laurent Lebec dari Big Star di Chicago, IL khususnya menyukai TequilCorazón Blanco. “The Palomhas telah menjadi makanan pokok koktail di Big Star sejak kami buka, dan kami telah menjualnya selama 10 tahun terakhir. Ini sama banyaknya dengan konsep kami seperti margarita, dan memiliki profil buah yang menyegarkan, citrusy, yang benar-benar unik. Kami menggunakan jus jeruk nipis & grapefruit segar, serta Squirt [soda]. Teh yang cocok untuk kita TequilCorazón Blanco. Dari rumah CasSan Matias, ini adalah tequila rasa penuh, [terbuat dari] agave biru 100% dan dibuat di fasilitas yang menjaga integritas artisanal. [Saat mencicipinya, kami] mendapatkan agave matang tetapi juga lada putih, pepaya, dan nada akhir yang sedikit lebih nabati, menandakan paprika. Ini menyeimbangkan profil jeruk yang kuat & kepahitan ringan The Paloma, "klaim Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Teh Blanco lain yang menyukai trik jadul dari perdagangan penyulingan, Siete Leguas TequilBlanco membanggakan dirinya dengan rasa yang kaya namun tidak mengganggu. Ini favorit di antara bartender karena fleksibilitasnya; bartender utama Amy Wong dari King Tide Fish & Shell di Portland, Oregon mengatakan bahwa “pilihan saya tequil untuk Palomis Siete Leguas Blanco. Ini adalah penyulingan yang masih memproduksi tequiltraditionally dengan tahona, dan agave berasal dari daerah dataran tinggi [Meksiko], yang membuatnya sedikit lebih manis. Ia juga memiliki rasa mineral pedas yang menurut saya melengkapi jeruk bali pahit di Paloma."

El Tesoro Blanco Tequila

Dibuat dengan agave Blue Weber dari dataran tinggi Meksiko, El Tesoro Blanco Tequiloffers memberikan aroma buah dan sayuran segar serta rasa manis lembut yang sempurna dari rasa asam dan pahit dari elemen jeruk Paloma. “Teh favorit saya untuk Palomas pasti harus tequila Blanco yang beraroma, itulah mengapa saya memilih El Tesoro Blanco. Kebulatannya yang hijau, dengan rasa kiwi dan pir, cocok dengan keasaman yang diberikan oleh jeruk nipis dan jeruk Paloma. Akhiri dengan pinggiran asin untuk meningkatkan semua rasa ini, dan mulut saya sudah berair,”saran manajer umum Matt Ross dari The Roosevelt Room di Austin, Texas.

Tapatio Blanco 110

Jika Blanco tequilwith extrdimension menarik bagi Anda, maka versi seperti Tapatio Blanco 110 mungkin merupakan tambahan yang ideal untuk Palomas di rumah Anda. “Tapatio 110 adalah tequila 'tahan tinggi', tapi saya lebih suka menggambarkannya sebagai tidak diencerkan, yang berarti Anda mendapatkan pengalaman yang lebih berlapis - tequilisnya enak saja, tapi luar biasa dalam koktail bersama bahan lainnya. Semangat [inti] dalam koktail Anda setidaknya harus sejajar dengan komponen Anda yang lain, jika bukan komponen bintang, yang tidak menjadi masalah dengan Tapatio 110,”manajer umum Josh Prewitt dari LCondesin Austin, TX memberi tahu kami.

Prewitt menghargai pendekatan kreatif untuk Palomas, termasuk bahan tambahan selain trifecta jus jeruk nipis tequila-grapefruit biasa. “Tapatio 110 sangat bagus di Palomb karena bekerja dengan baik dengan berbagai variasi pada koktail, yang paling menonjol adalah penambahan cabai hijau yang berantakan, yang membesar-besarkan nada hijau chile dari tequila. Tentukan tingkat panas yang Anda inginkan dan tentukan jenis lada yang sesuai: shishitos untuk rasa yang jelas dan sedikit panas, jalapeño untuk rasa dan panas yang berani, atau Serrano untuk panas yang menyengat. Menambahkan cabai hijau ke Tapatio 110 menambahkan komponen tekstur, memberikan kekentalan alami pada tequiland murni yang diperkuat dengan kulit lilin pada cabai sehingga Anda merasakannya berlama-lama di bibir Anda,”saran Prewitt.

Don Julio Reposado atau Añejo

merek tequil yang populer dan tersedia di sebagian besar pasar, Don Julio mengklaim reputasi sebagai tequila "mewah" pertama. Rasanya yang halus dan terintegrasi dengan baik membuatnya berharga sedikit lebih mahal, dan profil rasa ini juga membuat Reposado Don Julio dan Añejo tequilas sangat cocok untuk Paloma.

“Palomcocktail telah menjadi favorit saya dalam beberapa tahun terakhir, karena sedikit lebih menyegarkan dan kurang manis dibandingkan dengan alternatif margarital asam. Saya lebih suka menggunakan Don Julio Reposado atau Añejo untuk vanillnotes mereka, yang menurut saya melengkapi grapefruit dan [membuat] pengganti yang bagus untuk gula yang akan Anda tambahkan [saat menggunakan] tequila perak, "jelas kepala bartender Bradley Carnation dari Scarpettin New York City.

Altos Reposado

Seperti kebanyakan minuman keras tua, Reposado memberikan kekayaan luar biasa dan nada kayu yang menyenangkan, yang cocok dengan kecerahan grapefruit dan jeruk nipis. Manajer bar Josue Gonzalez dari Seven Reasons di Washington, D. C. terutama menyukai Altos Reposado, tequildistilled dan berusia di Jalisco.

“Tequil favorit pribadi saya untuk Palomcocktail adalah Altos Reposado, tequil dibuat di dataran tinggi Jalisco, Meksiko dan berumur 6-8 bulan dalam tong wiski tua. Beberapa tahun yang lalu, saya berkesempatan mengunjungi penyulingan tempat mereka menghasilkan minuman keras Meksiko yang bagus ini. Saya bahkan mengendarai ATV melalui ladang agave tempat mereka memanen agave untuk Altos tequila. Itu pemandangan yang indah dan petualangan yang cukup.

Saya percaya bahwa Palomas harus asam, kering, dan menyegarkan sekaligus. Percakapan antara Altos tequiland kayu dalam tong wiski memungkinkan tequilto mengembangkan rasa manis yang matang namun halus dengan sedikit vanill dan jeruk lembut. Palom memanggil jus grapefruit, yang bersifat asam, tetapi juga pahit. Buah tambahan yang berasal dari penuaan tequiland dan rasa vanill melengkapi kepahitan grapefruit, menghasilkan rasa yang lebih bulat,”kata Gonzalez kepada The Manual.

TequilCazadores Reposado

Berumur dalam tong kayu ek Amerika, TequilCazadores Reposado sepenuhnya merangkul nuansa kayu, menghasilkan esensi yang terintegrasi dengan baik yang memadukan karakteristik lembut dengan aroma sambutan. Manajer umum Samuel Willy dari Westlight di Brooklyn, NY menggunakan semangat ini di Palomas-nya, menyatakan bahwa “untuk menciptakan Paloma yang sempurna, saya merekomendasikan TequilCazadores. Badan cairan, citrus, dan vanillnotes meningkatkan rasa dan melingkari tepi koktail pada saat yang bersamaan."

Casamigos Reposado

Paling terkenal dengan pemiliknya yang terkenal, George Clooney dan Rande Gerber, Casamigos juga kebetulan memproduksi tequilas kelas dunia, terbuat dari agave Blue Weber yang dipanen di dataran tinggi Jalisco. Versi Reposado mereka berumur 7 bulan dalam tong kayu, yang memberikan aroma karamel yang kaya dan tekstur yang halus dan lembut. Karena alasan ini, Palomingredient favorit untuk kepala bartender Casey Lyons dari Pacific Hideaway di Huntington Beach, CA, yang mengatakan bahwa my go-to tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Ini adalah minuman teh favorit penonton yang diberi merek Silver Fox sendiri, Tn. Clooney. Rasa gurih yang kaya dan rasa manis yang bulat membuatnya sempurna dipadukan dengan jus grapefruit segar. Bawakan garam cabai dan Topo Chico sebagai pelengkap, dan Anda akan menjadi penyemangat pesta sebelum ronde pertama berakhir.”

Mezcal terbaik untuk Paloma

Jika Reposado atau Añejo tequilas tidak cukup memenuhi keinginan Anda untuk berasap, semangat agave yang berani di Paloma, pertimbangkan untuk beralih ke mezcal. Untuk membuat mezcal, penyuling mengasapi agave di lubang bawah tanah, yang memberi minuman rasa panggang khas dan nada bersahaja.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Kepala bartender Miguel Garciof LContentOeste di New York City menyukai DoñVegMezcal Espadín dalam bukunya Palomas, menjelaskan bahwa “Saya suka menggunakan DoñVegMezcal Espadín karena memberikan rasa asap dan tekstur yang sempurna pada koktail tradisional ini. Palomas klasik, tetapi menggunakan DoñVeggives [mereka] sentuhan yang lebih modern, menyoroti perkawinan antara smokiness dan getir.”

Prolijo Mezcal

Karena jeruk bali mewakili rasa dominan di Paloma klasik, Anda akan dilayani dengan baik dengan mencari semangat agave yang berpadu harmonis dengan buah jeruk yang tajam ini. Untuk bartender Javier Arroyo dari Bar Sótano di Chicago, IL, minuman keras ramah jeruk itu adalah Prolijo Mezcal.

“Salah satu yang menarik dari mezcal adalah rasanya yang berasap dan sayuran hijau. Prolijo Mezcal cenderung memiliki rasa pedas [yang mengandung asap] ini, yang sangat cocok untuk grapefruit - bahan terpenting di Paloma! “Arroyo memberi tahu The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Merek warisan tequiland mezcal sering kali cerdas membeli, karena mereka telah berhasil bertahan dalam ujian waktu dan terus menghasilkan minuman beralkohol agave yang sangat baik yang cocok untuk koktail. Direktur makanan & minuman Chris Simmons dari The Farmer and the Seahorse di San Diego lebih suka menggunakan Los Javis Mezcal Espadin di Palomas, karena ini adalah "bisnis kecil, milik keluarga, dan dioperasikan dengan tiga generasi Javiers sebagai nama mereknya. Mezcal yang digerakkan oleh nilai ini menawarkan [minuman beralkohol] Palomperfectly smoked, mineral-forward, dan full-flavored. Sementara grapefruit tetap menjadi bintang dari [minuman] klasik ini, Los Javis Espadin menghadirkan kerumitan dan intrik ekstra pada koktail favorit penggemar ini."