Apakah Anggur Trentodoc Italia Asyik Dikatakan Seperti Diminumnya?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Oh, Italia. Negara Mediterania dipenuhi dengan anggur, dari Sardinito Piedmont dan di mana-mana di antaranya.

Beberapa medan dan anggur paling dramatis keluar dari utara negara itu, di sepanjang perbatasan yang dimiliki oleh Prancis dan Swiss. Di tengah titik pegunungan Alpen yang bergerigi, ada pemandangan anggur bersoda yang telah menggelegak selama lebih dari seabad sekarang. Berkantor pusat di provinsi Trentino yang indah, di kaki bukit dan lembah dataran tinggi di sekitar Sungai Adige.

Nama Trentodoc hanyalah perpaduan main-main dari sebutan resmi atau dikenal sebagai Trento DOC. Itu didirikan sebagai sarang anggur bersoda dan yang kedua di planet ini secara resmi mendapatkan pengakuan itu, setelah Champagne. Di sini, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, dan Pinot Meunier menikmati udara yang segar dan sejuk serta eksposur yang menguntungkan. Pembuat anggur mengubah anggur ini menjadi anggur berkilau yang indah, baik yang berwarna putih maupun merah muda.

Chardonnay masuk ke wilayah tersebut sekitar tahun 1900, dibawa oleh Guilio Ferrari, penjual anggur dengan pelatihan Prancis. Dia melihat potensi varietas cuaca dingin untuk matang secara perlahan dan mempertahankan keasaman yang diperlukan untuk menghasilkan anggur bersoda yang lezat. Saat ini, meskipun permata yang relatif masih tersembunyi, sebutan Trento adalah rumah bagi sekitar 40 produsen.

Seperti Champagne, Trentodoc memiliki pendekatan pembuatan anggur yang spesifik dan sangat regional. Ini disebut Metodo Classico (metode klasik), diberi nama yang sesuai mengingat dokumentasi pertamanya dimulai sejak 3.000 SM. Tapi ini lebih dari sekedar resep di ruang bawah tanah. Ini ada hubungannya dengan bagaimana tanaman merambat ditanam, bagaimana buahnya dipetik, dan banyak lagi.

Di ruang bawah tanah, anggur dasar dibuat dari salah satu dari empat varietas di atas. fermentasi sekunder terjadi di dalam botol (dan hanya botol) sebelum pembongkaran dan pembuangan berlangsung. Anggur harus menua pada lees untuk jangka waktu tertentu tergantung pada klasifikasinya (non-vintage, vintage, dan riserva). Hasilnya adalah anggur bersoda luar biasa yang disukai karena bentuknya yang halus, buket yang luar biasa, dan langit-langit mulut yang halus.

Massimo Benetello adalah manajer kebun anggur untuk Cesarini Sforza, kilang anggur Italia yang diluncurkan pada tahun 1974. Dia mengatakan semuanya tentang terroir di wilayah yang unik ini. “Trentodoc adalah ekspresi langsung dari tanah yang memproduksinya, Trentino,” katanya. “Trentodoc mengandung intinya. Dari puncak tertinggi dengan iklim alpen, ke Mediterania, salah satu lereng yang lebih lembut yang dimitigasi oleh Ordel Garda, hingga iklim kontinental di dasar lembah - setiap gelas membawa keunikan dan karakter tempat asalnya.”

Benetello mengatakan konsistensi dan kualitas tinggi di kebun anggur dapat dikaitkan dengan gabungan ketinggian, jenis tanah, dan iklim. Sekitar 70% wilayahnya berada di atas tanda ketinggian 3.000 kaki. “Fluktuasi suhu, khas pegunungan, memastikan bahwa anggur memiliki tingkat keasaman yang sempurna untuk menjadi anggur bersoda yang dibuat dengan metode klasik,” katanya.

Sejak 1984, Trento DOC Institute telah bekerja untuk melestarikan anggur unik ini dan terus meningkatkan standar dalam hal kualitas regional kolektif. Benetello mencatat bahwa salah satu hal yang diawetkan oleh organisasi adalah pendekatan ruang bawah tanah yang unik, yang melibatkan kontak ragi yang berkepanjangan untuk menambah rasa dan aromatik dalam anggur. Dia melihat nilai yang sangat besar dari merek regional ini dan dengan senang hati membantu menghadirkannya kepada para penggemar anggur yang bersemangat di seluruh dunia.