Makgeolli: Asyik Diucapkan Dan Bahkan Lebih Asyik Untuk Diminum

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Makgeolli adalah grain spirit yang menggunakan beras dalam proses fermentasinya. Hasil tanpa filter? anggur beras susu dengan sekitar 7 persen ABV. Karbonasi ringan meningkatkan profil rasa asam manis, menambah nuansa pada setiap tegukan.

Keajaiban dimulai dengan nuruk, kue kering sarat karbohidrat yang terbuat dari beras, gandum, barley, dan ragi, bakteri, bahkan jamur. Masih bersama kami? Dibuat secara tradisional dalam pot tanah liat berpori, pembuatan makgeolli tidak memakan waktu lebih dari seminggu setelah nuruk mengincar nasi manis yang sudah dimasak. Koktail agen pengaktif liar itu menciptakan rasa makgeolli yang menyenangkan, membujuk kehidupan baru keluar dari karbohidrat melalui proses fermentasi. Tidak dipasteurisasi, Anda mendapatkan semua catatan rasa yang Anda inginkan dari anggur Korea yang dipengaruhi oleh dunia kuliner, bukan industri alkohol.

Jika Anda cukup beruntung menemukan sebotol makgeolli, mungkin itu versi yang dipasteurisasi. Peraturan perdagangan mewajibkan pasteurisasi agar anggur dapat bertahan dalam perjalanan ke A. S. Akibatnya, produk salah sisi manisnya dan memiliki tingkat karbonasi yang tetap. Jika Anda ingin mencoba makgeolli impor, setidaknya pastikan makgeolli itu dari Korea; Versi Jepang tidak autentik, tetapi semakin banyak tersedia daripada pesaing Korea karena popularitas makgeolli di Jepang.

Yang asli harus bersumber secara lokal karena, idealnya, makgeolli terus berfermentasi sampai tidak enak lagi. Dengan cara ini, ia memperoleh kategorisasi anggur dengan berakselerasi cepat dari segar ke "vintage". Setiap tahap secara dramatis mengubah pengalaman mencicipi dan meningkatkan suasana ceria, tetapi sebagian besar pembuat makgeolli tidak terlalu memaksakan diri. Karena bahan pengawet merusak rasa dan bahkan botol yang ramah fermentasi (baca: tidak meledak di truk) sulit untuk dipindahkan, Anda harus melihat ke lingkungan yang didominasi orang Korea di dekat Anda untuk menemukan merek dan bar lokal yang menyajikan makgeolli.

Jika Anda berhasil menemukan makgeolli di menu, berikut cara Anda mengetahuinya. Ini kemungkinan besar akan disajikan sebagai batch dalam mangkuk kayu (terkadang kafilah atau ceret muncul) dan dituangkan ke dalam mangkuk kecil sendok besar vilarge. Karbonasi membuatnya menjadi pembersih langit-langit yang ideal sementara kualitas kombucha-nya akan membantu Anda mencerna apa saja. Jika Anda mendapatkan botol untuk dinikmati di rumah, nikmati dengan cepat. Setelah satu atau dua bulan, makgeolli Anda akan menjadi cuka beras yang, meski bermanfaat, bukan cairan terbaik untuk diminum langsung.

Anda tentu ingin menyesuaikan diri dengan kebiasaan makgeolli Anda. Segala sesuatu tentang itu akan membingungkan indra Anda. Sepertinya susu, tapi rasanya seperti jeruk tajam dan desis seperti bir. Setelah selera Anda mengetahui apa yang terjadi, - mungkin - Anda dapat mencoba satu atau dua koktail.

Mawar Sharon

(Dibuat oleh Jung-Sik Yim, JUNGSIK, New York City)

• 2 ons makgeolli
• 1,5 ons soju
• .025 ons campuran asam
• 0,75 oz bokbunj (anggur buah Korea yang terbuat dari raspberry)

Cara membuat: Campurkan semua bahan kecuali bokbunj dan aduk dengan es. Saring ke dalam gelas martini. Tuang dalam bokbunjlast dan aduk setelah semuanya mengendap di dasar.

Oke, Sun Fizz

(Dibuat oleh MariCarlin, Big Star, Chicago)

• 2 ons makgeolli
• 1 ons mezkal
• 1 ons sirup jahe
• 0,5 ons air jeruk nipis
• 0,5 ons jus lemon
• 1 putih telur
• Air bunga jeruk
• Sodwater
• Soda mentimun

Cara membuat: Tambahkan enam bahan pertama ke pengocok koktail dengan es dan beberapa tetes air bunga jeruk. Kocok selama dua hingga tiga menit. Tuang sedikit air soda ke dalam gelas Collins, tambahkan campuran koktail, dan taburi dengan bubuk mentimun dan beberapa tetes air bunga jeruk.