Apa Itu Cognac? Panduan Cepat Untuk Semangat Prancis Klasik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Cognac (cone-yak) tidak hanya sulit diucapkan dengan benar pada pandangan pertama, tetapi juga sulit untuk mengetahui secara persisnya. Kami tahu itu bahasa Prancis. Kami tahu itu seharusnya mewah karena orang-orang mencelupkan cerutu mahal ke dalamnya, itu dalam cokelat terbaik, dan itu termasuk dalam koktail paling kompleks. Tapi apa itu? Apakah itu minuman keras, anggur, atau minuman keras? Jawaban singkatnya adalah "ya". Serahkan pada Prancis untuk membuat minuman yang dipandang indah hanya karena sifatnya yang samar. Kita semua tahu bahwa ketika sesuatu dianggap premium, Anda akan membayar lebih untuk itu.

Cognac cukup kompleks saat Anda menguraikan apa yang dimasukkan ke dalamnya dan bagaimana cara membuatnya. Jadi, mari kita ambil kursus kilat dalam semangat misterius. Setelah itu, jika Anda penggemar prestise, Anda akan semakin menyukainya. Jika Anda adalah orang yang berselera sederhana, Anda akan tahu persis mengapa Anda membencinya.

Apa itu Cognac?

Cognac dibuat dengan brendi, terutama, dari campuran anggur yang mencakup varietas Ugni blanc, Folle Blanche, dan Colombard. Setidaknya 90% brendi harus terdiri dari anggur tersebut, sementara 10% tambahan dapat dibuat dari jenis lain, seperti Semillon, Folignan, dan banyak lagi. Seperti Champagne, cognac harus dibuat di wilayah Cognac di Prancis.

Setelah brendi dibuat, brendi harus disuling dua kali dalam pot tembaga, kemudian disimpan setidaknya dua tahun dalam tong kayu ek. (Pada titik ini, jika Anda berkata, "Wah, ini terdengar seperti wiski," Anda tidak salah. Proses dan hukumnya agak mirip.) Tong harus dibuat dari kayu ek Prancis yang bersumber dari Limousin atau Tronçais.

Kelas Cognac

Saat memutuskan jenis cognac yang akan Anda beli, ada beberapa hal yang dapat Anda cari pada label untuk membantu Anda dalam perjalanan. Pertama, Anda dapat mempertimbangkan nilai kualitas, yang dibuat oleh Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Ini ada hubungannya dengan usia minuman keras.

V. S. (Sangat spesial)

campuran di mana brendi termuda berada di tong setidaknya selama dua tahun.

Contoh: Courvoisier V. S

Courvoisier juga baru-baru ini merilis Sherry Cask yang sudah jadi cognac, yang tersedia di sini.

V. S. O. P. (Pucat Tua Sangat Unggul)

Juga dikenal sebagai "Cadangan", sebutan ini menandakan bahwa brendi termuda telah disimpan dalam tong setidaknya selama empat tahun.

Contoh: D’USSÉ V. S. O. P

Kunjungi sini untuk mendapatkan saran koktail D’USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld berarti brendi termuda dalam kelompoknya telah berada di tong setidaknya selama enam tahun. Mulai April 2018, persyaratan usia penunjukan ini akan berubah menjadi 10 tahun. Cognac yang sebelumnya akan bertemu dengan X. O. persyaratan tetapi tidak lagi akan diklasifikasikan seperti itu oleh undang-undang baru, akan disebut dengan sebutan "Napoléon."

Contoh: Remy Martin X. O

Hors d'âge (Di Luar Usia)

Beyond Age adalah penunjukan kualitas akhir dan, menurut hukum, sama dengan X. O., tetapi dapat digunakan oleh produsen cognac untuk produk premium yang melampaui penunjukan usia yang ditentukan.

Contoh: Raymond Ragnaud Hors d'âge

Daerah Penghasil Cognac

Tidak terikat hanya pada satu jenis penunjukan, cognac juga dapat diklasifikasikan berdasarkan cru-nya, atau wilayah geografis tempat anggurnya ditanam. Sama seperti anggur, anggur di daerah tertentu - meskipun varietasnya sama - akan terasa berbeda karena terroir (berbagai faktor lingkungan yang memengaruhi cara tumbuh dan rasa anggur, seperti iklim dan komposisi tanah). Ada total enam cognac crus. Mereka:

• Grande-Champagne
• Petite-Champagne
• Perbatasan
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Dalam hal ukuran, Fin Bois adalah yang terbesar, dengan total sekitar 85.000 hektar, sedangkan Perbatasan adalah yang terkecil dengan lebih dari 10.000 hektar. Perlu diperhatikan bahwa ukuran yang disebutkan adalah luas total, bukan berapa banyak yang ditanami kebun anggur.

Dari segi rasa, sebutan cognac yang berbeda akan bervariasi. Sama seperti wiski, Anda dapat menemukan aroma buah (baik yang dikeringkan maupun tidak), berbagai karakteristik rempah, aroma berbunga atau herbal, atau rancio, yang membantu menggambarkan rasa manis namun pedas yang dapat Anda tarik dari penuaan ek. Setiap cru memiliki profil spesifiknya sendiri.

Sekarang, pakar cognac baru, maju dan makmur dengan snifter cognac di sisi Anda!