Cara Membuat Pie Gembala Yang Sempurna

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Meskipun Hari Santo Patrick telah datang dan pergi, bukan berarti kita ingin berhenti makan hidangan Irlandia-Amerika yang lezat. Oleh karena itu, alasan Anda mencari resep pai gembala. Kami tidak ingin membuat Anda meledak, tetapi pai gembala bukanlah hidangan tradisional Irlandia. Tapi, dalam hal ini, tidak ada daging kornet. Namun, versi pai shepherd colcannon ini benar-benar meningkatkan tingkat ke-Irlandia-an hidangan tersebut.

Panduan Terkait

• Koktail Hari St. Patrick
• Sejarah Hari St. Patrick
• Resep Mudah Dibuat

Pai Shepherd berasal dari masakan Inggris. Hidangan seperti daging kornet dan pai gembala telah menjadi menu bertema Irlandia berkat perayaan Irlandia-Amerika, dengan penekanan pada bagian Amerika. Namun, itu tidak berarti bahwa Anda tidak dapat menikmati pai gembala yang lezat di Hari St. Patrick atau hari apa pun. Makanan yang lezat dan mengenyangkan untuk musim dingin dan musim semi yang dingin.

Pai Shepherd secara tradisional terdiri dari daging domba cincang yang ditumis dengan wortel, bawang bombay, bawang putih, dan kacang polong yang dipanggang di bawah kentang tumbuk krim. Ini dapat dimasak dan disajikan dalam piring keramik individu atau dibuat gaya keluarga dalam wajan besi besar atau loyang. Anda dapat menukar domba dengan daging giling, tetapi secara teknis, Anda harus menyebutnya "Pie Cottage".

Manual ini bekerja sama dengan LiciKassim Householder, penulis bersama dari Loaves and Fishes Farm Series Cookbooks, untuk membawakan Anda kue gembala versi Irlandia yang lezat ini. Loaves and Fishes adalah toko makanan pokok yang menyajikan makanan untuk dibawa pulang di daerah Sagaponack, New York.

Pai Gembala Colcannon Mash

oleh Sybille van Kempen dengan LiciKassim Householder, The Loaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

“Secara tradisional, colcannon adalah kentang tumbuk dengan tumis kubis terlipat,” kata Kassim pada The Manual. “Kami ingin menggabungkan rasa tersebut dengan pai shepherd dan menghadirkan rasa yang lebih segar dan ringan sambil tetap merayakan kesenangan hidangan. Membuatnya dalam daun kubis individu memberikan hidangan baru dan terinspirasi dan merupakan salah satu yang dapat disajikan di pesta makan malam yang elegan atau makan malam Hari St. Patrick.

Bahan

Untuk Campuran Daging

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
• 1 wortel besar, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 ½ pon daging domba atau sapi giling
• Garam kosher dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• 2 sendok teh kecap Inggris
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 cangkir kaldu sapi
• 1 sendok makan timi segar cincang
• 1 cangkir kacang polong segar atau beku
• 1 kepala kubis hijau, pisahkan daunnya

Untuk Topping Kentang

• 1 ½ pon kentang russet, kupas dan potong besar-besar
• 4 ons (1 batang) mentega asin, bagi
• ¼ cangkir susu murni
• Garam halal secukupnya
• Sisa kepala kubis, suwir-suwir

metode

Untuk Campuran Daging

1. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar hingga berkilau.
2. Tambahkan bawang bombay dan wortel, masak selama 7-8 menit, aduk sesekali sampai sayuran lunak.
3. Tambahkan bawang putih dan domba dan masak 5-6 menit lagi, pecahkan daging domba, sampai domba matang.
4. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
5. Taburi daging dengan tepung dan aduk hingga melapisi.
6. Tambahkan saus Worcestershire, pasta tomat, kaldu sapi, dan timi dan didihkan selama 10 menit, sampai saus mengental.
7. Tambahkan kacang polong dan aduk.
8. Rebus 12 daun kubis bagian luar dan masukkan ke dalam piring casserole ukuran 9 ″ x 13 ″, paskan satu sama lain.
9. Ambil sesendok besar adonan daging dan letakkan di tengah setiap cangkir.

Untuk Topping Kentang

1. Panaskan broiler.
2. Tempatkan kentang dalam panci berukuran sedang dan tutup dengan air dingin.
3. Didihkan dan masak selama 10-15 menit, sampai kentang empuk.
4. Tiriskan dan masukkan kembali ke dalam panci.
5. Hancurkan kentang, lalu tambahkan 6 sendok makan mentega, susu, dan garam, lalu lipat.
6. Panaskan wajan besar dengan sisa 2 sendok makan mentega dan masak kol hingga layu, sekitar 8-10 menit.
7. Lipat menjadi kentang tumbuk.
8. Letakkan di atas adonan daging dan panggang dengan api kecil selama 5-10 menit, sampai berwarna kecokelatan.