Bagaimana Memasak Pasta Dengan Sempurna Setiap Saat

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Memasak pastis benar-benar sesederhana kelihatannya, menurut Pangeran Emanuele Filiberto dari Savoy. Selama Anda memiliki bahan-bahan segar dan mengikuti resep Italia tanpa mengubahnya, Pangeran Emanuele (juga dikenal sebagai Pangeran Venesia) mengatakan "semua pasta enak." Bagaimanapun, bangsawan berusia 48 tahun itu tahu satu atau dua hal tentang karbohidrat kesayangan. Filiberto baru-baru ini membuka Prince of Venice, restoran cepat saji ramai di Los Angeles yang terkenal dengan pasta buatannya sendiri.

Di bawah, lihat resep kue favorit Pangeran Emanuele, lalu baca terus untuk mempelajari lebih lanjut tentang pasta lezatnya.

Panduan Terkait

• Cara Memasak Nasi
• Cara Membuat Roti
• Cara Membuat Saus Spaghetti Terbaik

Cara Memasak Pasta

1. Didihkan air dalam panci besar. Harus ada banyak ruang untuk masa lalu beredar. Kadang-kadang pasta segar dimasak secara bertahap agar panci tidak berdesakan. Gunakan penutup untuk mendidih lebih cepat.
2. Garam airnya. Pastcooked dalam air tawar tidak akan pernah terasa enak - ini menyerap garam saat dimasak. Air yang sudah dimasak sebelumnya harus sedikit kurang asin dari laut. (Jika Anda menggunakan bahan asin, seperti teri asin atau caper dalam saus, ingatlah itu untuk keseimbangan.) Buka tutupnya dan tambahkan segenggam sesalt kasar ke dalam air mendidih. Ini mungkin terlihat seperti banyak, tetapi sebagian besar garam akan hilang saat Anda mengeringkan pasta.
3. Setelah garam ditambahkan, tunggu air kembali mendidih, lalu tambahkan pasta. Segera setelah Anda menambahkan pasta, aduk dengan sendok kayu atau garpu bergagang panjang. Jangan merusak waktu yang lama agar muat di dalam pot. Tunggu beberapa saat hingga pasta yang direndam di dalam air melunak, lalu dorong sisa pasta ke dalam air. Aduk sesering mungkin saat pastis sedang dimasak.
4. Masak pastal dente. Pastis dikonsumsi tiga hingga empat kali seminggu (bahkan tengah hari) di Italia, sehingga Pangeran Emanuele tidak asing dengan cara memasak masa lalu. Dia mencatat bahwa di mana orang biasanya melakukan kesalahan saat membuat pastis dengan memasaknya terlalu lama. “Itu harus selalu al dente,” sarannya. Menambahkan terlalu banyak keju, garam, dan saus kental, seperti Alfredo, adalah kesalahan lain yang menurutnya dilakukan kebanyakan orang.
5. Kue segar biasanya sudah siap saat mengapung ke permukaan air rebusan. Waktu memasak semolinpasthas kering pada paket. Mulailah menguji 1 hingga 2 menit sebelum waktu memasak tersedia. Tidak ada obat untuk pasta yang terlalu matang. Untuk menguji semolinpasta kering, keluarkan satu potong dengan skimmer atau garpu dan gigit. Jika bagian tengahnya rapuh dan berwarna putih kapur, artinya belum siap. Jika sudah al dente, akan ada sedikit resistensi "pada gigi", tetapi tidak ada yang keras, dan warnanya akan seragam secara keseluruhan dengan warna yang sedikit lebih terang di bagian tengah. Seperti Riccoli d'Oro (Anda mengenalnya sebagai Goldilocks), Anda sedang mencari sesuatu yang tepat - tidak terlalu matang dan tidak setengah matang.
6. Tiriskan pasta. Tempatkan saringan di wastafel dan tuangkan pasta dan air ke dalam saringan atau gunakan sendok berlubang atau skimmer untuk menghilangkan sisa-sisa dari panci. Pindahkan pasta ke wajan atau mangkuk saji. Seringkali Anda akan memesan air rebusan. Selalu matikan kompor saat Anda mengeluarkan panci - jangan pernah meninggalkan pasta yang menempel di air rebusannya dari api.
7. Sajikan segera. Masa lalu tidak menunggu siapa pun.

Pangeran Emanuele Filiberto dari Savoy dibesarkan di pengasingan sampai usia 30 tahun. Dia menghabiskan masa kecilnya dengan bermimpi tentang Italia dan merasa bahwa cara terbaik untuk merasa lebih dekat dengan negara itu adalah dengan memasak hidangan utama Italia, pasta. Dia tumbuh dengan menonton neneknya membuat masa lalu dan percaya bahwa "memasak menyatukan keluarga." Dia juga percaya bahwa jika Anda mencoba merayu wanita istimewa itu, memasak lebih efektif daripada Viagra!

Pangeran merekomendasikan untuk meletakkan apa pun yang Anda inginkan di pastdish. “Saat dekat laut, gunakan seurchins. Saat musim dingin, gunakan truffle. Saya bahkan suka menggunakan lagu kadang-kadang dan kaviar di lain waktu."

CarbonarRecipe

(Untuk 2 porsi)

“Saya suka Carbonarpasta. Rasanya sangat enak dan enak karena dibuat dengan guanciale dan telur. Teksturnya bagus dan saya suka daging bacon yang renyah. Itu sangat bagus."

Bahan:

• 11 ons spaghetti
• 4 ons guanciale
• 1 ons keju Parmigiano-Reggiano parut
• 1 ons keju Pecorino Romano parut
• 2 kuning telur
• Garam
• Lada

Metode:

1. Potong guanciale menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk.
2. Di mangkuk lain, masukkan dua kuning telur.
3. Tambahkan keju ke dalam mangkuk dengan kuning telur.
4. Tambahkan 1 ons air ke dalam mangkuk dengan kuning telur dan keju.
5. Campur air, keju, dan kuning telur dengan garpu.
6. Tambahkan garam dan merica ke dalam campuran.
7. Letakkan sepanci air di atas kompor hingga mendidih.
8. Dalam wajan, masak guanciale cincang selama 6-7 menit sampai renyah. Jangan tambahkan minyak ke dalam wajan!
9. Masukkan spageti ke dalam air dan masak. Ini akan siap untuk dikeringkan pada saat yang sama guanciale selesai. “Saat guanciale berwarna bagus, itu akan matang dengan baik,” kata Pangeran Emanuele.
10. Tiriskan pasta.
11. Tempatkan pasta di wajan dengan guanciale.
12. Tuang adonan telur di atasnya dan aduk selama 1 menit.
13. Sudah siap disajikan!

Jika menguji resep Pangeran Emanuele membuat Anda semakin ingin, Anda dapat mencicipi pasta, pizza, dan makanan penutup Italia di restorannya, Prince of Venice, di Los Angeles. Restoran menggunakan sayuran organik yang bersumber secara lokal, telur tanpa kandang, daging free-range dari Californifarms, tepung Italia, minyak zaitun Italia, dan truffle Italia. Jangan mengharapkan sesuatu yang kurang dari standar kerajaan.

Artikel sebelumnya diterbitkan pada Juni 2020 oleh Sam Slaughter.