Direktur Anggur Molyvos Mengajari Kami Cara Memasangkan Bir Dengan Makanan Yunani

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kerajinan bir tentu bukan hal pertama yang terlintas di benak Anda saat memikirkan Yunani. Tapi kru pembuat bir dari Santorini yang beraneka ragam ada di sini untuk mengubah gagasan itu. Enam tahun lalu, ahli oenologi Yunani (baca: ilmuwan anggur), pembuat bir Serbia, penggemar pembuatan bir Inggris, dan seorang Amerika berkumpul untuk membuka operasi kerajinan bir pertama Yunani: Perusahaan Pembuatan Bir Santorini. Resep sederhana mereka berupa malt barley, hop, ragi, dan air digunakan untuk membuat tiga brews andalan mereka dan varietas khusus apa pun yang dirilis setiap tahun. Bir "hidup" mereka tidak difilter, tidak dipasteurisasi, dan bebas pengawet, jadi harus didinginkan dan dinikmati segera.

Sulit untuk menemukan Santorini Brewing Company di luar Yunani, jadi seorang pria memutuskan untuk memperkenalkan lini bir di Amerika Serikat. Kamal Kouiri, direktur anggur di restoran Molyvos di New York City, menemukan minuman tersebut pada salah satu dari banyak perjalanan penelitiannya ke Yunani. Kouiri sangat menyukainya sehingga dia memasukkan empat bir ke dalam menu di restoran Yunani kelas atas. Ternyata, mereka berpasangan sempurna dengan hidangan tradisional restoran dan interpretasi modern mereka terhadap klasik.

Meskipun Anda tidak berada di mana-mana di dekat Kota New York dan tidak dapat mencicipi bir pulau ini, Anda masih dapat memasangkan jenis bir favorit Anda dengan makanan tradisional Yunani. Di sini, Kouiri menjelaskan cara memasangkan empat bir Santorini dengan beberapa hidangan terbaik restoran. Cukup cocokkan bir favorit Anda dengan deskripsinya, siapkan salah satu resep yiayia dan nikmatilah.

Keledai Kuning Santorini

bir halus, kering, tanpa filter, segar dengan rasa jeruk dan nada agak pahit.

Sandingkan dengan: Pan Seared Salmon, dibuat dengan kacang gigantes panggang, terong panggang, dan minyak zaitun ekstrvirgin. Salmon adalah ikan ringan, tetapi juga berminyak. Jadi, tidak hanya tahan terhadap bir ringan, tetapi kontras antara keduanya akan menciptakan rasa gembira di lidah.

Keledai Merah Santorini

Red ale bertubuh penuh dengan citrus hop dan rasa renyah.

Sandingkan dengan: Moussaka, dibuat dengan daging domba dan sapi yang dibumbui, kentang, terong, merica, dan yogurt béchamel. Rasa yang kuat dari hidangan daging cenderung membanjiri bir ringan, itulah sebabnya Anda membutuhkan bir yang lebih kompleks dan lebih berat, seperti red ale untuk menyeimbangkan hidangan.

Keledai Putih Santorini

malty, bir hoppy dalam gaya Weiss Jerman dengan rasa jeruk dan pisang, rempah-rempah manis, dan rasa buah pahit yang ringan.

Sandingkan dengan: Aegean Seafood, hidangan yang terbuat dari kerang yang diasinkan, scallop, udang, kepiting, bawang merah, daun zaitun hijau, jantung seledri, dan vinaigrette jeruk. Bir bergaya Weiss bekerja lebih baik dengan makanan laut yang lebih kaya dan lebih manis seperti udang dan kepiting. Selain itu, tekstur lembut bir menawarkan tandingan yang menyegarkan dengan keasaman yang tajam dan tajam dari makanan laut yang dibalut vinaigrette.

Keledai Gila Santorini

kaya, asin, IP ragi dengan aroma anggur hoppy, rasa buah tropis, dan hasil akhir kering yang panjang.

Sandingkan dengan: Lamb Shank Youvetsi, disajikan dengan orzo, tomat, dan keju Kefalotyri. IPA memiliki rasa yang kuat dan membantu menonjolkan bumbu hidangan sambil mengurangi kekayaan daging yang dimasak dengan lambat.

Bonus Bir Serres Voreia: Pilsner gaya Amerika dengan rasa pahit yang halus, rasa jeruk dan bunga, sisa rasa yang ringan dan sangat menyenangkan. Sandingkan dengan: Keju Ouzo Flamed Halloumi, disajikan dengan saus lemon. Pilsner sangat cocok untuk keju yang lembut dan rasanya ringan seperti Halloumi, dan rasa manis malt dari bir akan menyeimbangkan rasa asam, saus jeruk.