Apakah Kedelai Baik Atau Buruk Untuk Anda?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Karena penekanan pada pola makan bersih dan mengurangi dampak lingkungan seseorang meningkat, begitu pula keingintahuan kita tentang pola makan nabati. Satu-satunya makanan nabati yang mengandung semua asam amino esensial (protein lengkap) adalah produk berbahan dasar kedelai dan kedelai, seperti tahu, tempe, dan edamame.

Dalam pola makan Barat yang secara tradisional lebih banyak berbasis daging, mereka yang beralih ke pola makan nabati memiliki kekhawatiran tentang potensi efek kesehatan dari kedelai, terutama yang berkaitan dengan kemungkinan gangguan fungsi tiroid dan hormon seksual akibat isoflavon dalam produk kedelai.

Panduan Terkait

• Produk Makanan Vegan Terbaik
• Bagaimana Menjadi Vegan
• Buku Resep Vegan dan Vegetarian Terbaik

Teruslah membaca untuk mendapatkan pendapat kami tentang apakah kandungan protein tinggi dari makanan nabati ini layak dimasukkan ke dalam makanan Anda terlepas dari potensi risikonya, dan apa sebenarnya risikonya.

Bolehkah Makan Kedelai Setiap Hari?

Seperti yang dinyatakan sebelumnya, kedelai dan produk kedelai adalah protein lengkap, yang mengandung semua asam amino esensial. Selain itu, kedelai kaya akan serat, vitamin, mineral, dan senyawa bermanfaat lainnya, seperti fitokimia (phyto artinya tumbuhan).

Di antara fitokimia ini adalah polifenol, yang merupakan jenis antioksidan yang dapat melindungi kesehatan jantung, dan yang dapat memoderasi respons imun. Salah satu jenis polifenol khususnya, isoflavon, merupakan kontributor besar bagi manfaat kedelai bagi kesehatan. Namun, isoflavon juga merupakan jenis fitoestrogen, artinya mengikat reseptor estrogen dalam tubuh manusia. Sementara isoflavon sering dianggap meniru estrogen, beberapa penelitian telah menemukan bahwa isoflavon bertindak berbeda di dalam tubuh tergantung pada orangnya. Pada dasarnya, bergantung pada mikrobioma usus Anda, Anda akan atau tidak akan menyerap isoflavon dengan cara yang sama seperti orang lain. Isoflavon umumnya memiliki “potensi estrogenik yang rendah dibandingkan dengan estradiol” menurut penelitian terbaru. Demikian pula, seberapa baik tubuh Anda menyerap isoflavon akan bergantung pada protein dan serat dalam produk tertentu yang Anda beli, yang dapat bervariasi dari merek ke merek. Dengan kata lain, selama konsumsi kedelai dan produk kedelai rendah hingga sedang, Anda mungkin baik-baik saja.

Manfaat Kesehatan Kedelai

Produk kedelai (edamame, tahu, tempe, miso, susu kedelai) telah dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan. Misalnya, diet kaya kedelai dapat membantu menurunkan LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik). Mereka juga dapat menurunkan kadar trigliserida. Pengurangan tersebut mungkin lebih besar pada mereka yang mengonsumsi protein kedelai sebagai pengganti protein hewani, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi jika memang demikian.

Makanan kaya kedelai juga dikaitkan dengan penurunan risiko stroke dan penyakit jantung. Pada orang dengan tekanan darah tinggi, kedelai dapat menurunkan tekanan darah, tetapi tampaknya tidak memiliki efek yang sama untuk orang dengan tekanan darah normal. Isoflavon juga tampaknya membantu menurunkan resistensi insulin, yang merupakan faktor risiko diabetes tipe 2. Diet tinggi serat secara umum dapat melindungi dari kanker kolorektal.

Meskipun Anda mungkin pernah mendengar bahwa kedelai dapat membuat Anda feminin, ini tidak benar. Sekali lagi, isoflavon bekerja secara berbeda dari estrogen dan sebenarnya dapat melindungi dari efek negatif estrogen. The American Cancer Society mengatakan bahwa isoflavon dapat melindungi dari kanker yang bergantung pada hormon.

Satu kelompok orang yang harus memperhatikan asupan kedelai mereka adalah mereka yang tiroidnya kurang aktif. Isoflavon dapat mengurangi penyerapan obat tiroid. Dianjurkan untuk menunggu empat jam atau lebih antara makan produk kedelai dan minum obat tiroid.

Kedelai memiliki efek yang lebih positif daripada efek negatif. Konsumsi kedelai dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan, terutama jika dikonsumsi secara teratur. Pastikan Anda mendapatkan kedelai dalam bentuk utuh dan difermentasi (edamame, tempe, tahu, miso, susu kedelai) daripada dari produk kedelai olahan (bubuk protein, yogurt kedelai, es krim kedelai) yang mungkin mengandung bahan lain dan telah dikaitkan dengan hasil kesehatan negatif.

Apa Yang Terjadi Saat Anda Makan Terlalu Banyak Kedelai?

Hanya sedikit studi kasus yang telah dilakukan pada individu yang mengonsumsi kedelai secara berlebihan. Hasil studi kasus tersebut menunjukkan ginekomastia, hipogonadisme, dan disfungsi ereksi. Perlu diingat bahwa ini hanya melibatkan dua individu yang diteliti, dan yang mengonsumsi kedelai secara berlebihan. Gejala mereka mereda setelah mereka berhenti makan dan minum produk kedelai. Sebagian besar penelitian yang dilakukan dengan ukuran sampel yang lebih besar menunjukkan bahwa kedelai dan produk kedelai tidak memiliki efek feminisasi pada pria. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penyerapan isoflavon dapat berbeda menurut etnis, sementara penelitian lain menunjukkan bahwa kemampuan usus Anda untuk menyerap isoflavon tidak dipengaruhi oleh etnis. Sekali lagi, ini mungkin tergantung pada individu yang berpartisipasi dalam studi. Jika Anda merasa memperhatikan jenis efek ini dari mengonsumsi kedelai, maka kedelai mungkin bukan untuk Anda, tetapi jenis efek samping ini tidak umum.

Sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa konsumsi harian produk kedelai, 2 hingga 4 porsi atau kurang dari 100 gram protein dari kedelai per hari, tidak memengaruhi kadar testosteron.

Secara umum, kedelai sebagai sumber protein untuk vegetarian dan vegan umumnya baik untuk kesehatan Anda. Mengurangi asupan protein hewani dan mengganti beberapa di antaranya juga baik untuk diet Anda. Ingatlah jika Anda mengikuti pola makan vegan atau vegetarian, Anda mungkin perlu melengkapi vitamin B yang sulit didapat dari sumber nabati.