Resep Benediktus Telur Babi Barbekyu

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Bagian terbaik dari barbekyu adalah, tentu saja, memakan barbekyu. Bagian terbaik kedua adalah sisa makanan yang bisa Anda makan keesokan harinya, memungkinkan Anda untuk menghidupkan kembali kegembiraan yang merupakan makanan daging Anda sebelumnya. Pertanyaan yang kami miliki dari waktu ke waktu, adalah bagaimana cara terbaik untuk memiliki sisa makanan tersebut? Kita bisa memanaskannya kembali, tetapi akan selalu lebih menyenangkan untuk menggunakan kembali sisa makanan dengan cara yang baru dan enak.

resep baru yang baru saja kita pelajari adalah pengubah permainan: telur babi barbekyu Benediktus. Hidangan menakjubkan ini datang kepada kami dari chef Denver Justin Cucci (dari Electric Soapbox Ophelia) dan tidak hanya menyajikan daging babi yang lezat, tapi juga saus CarolinGold hollandaise, selada adas apel, dan muffin jagung dengan jalapeño dan keju kambing di dalamnya.

Jika Anda tidak memiliki sisa daging babi, jangan khawatir - Anda akan segera melakukannya. Cucci juga memberi kami resep bahu babi rebus yang luar biasa. Anda tidak hanya akan mendapatkan sarapan terbaik di f’ing block, tetapi juga makan malam terbaik di malam sebelumnya.

Telur Babi Barbekyu Benediktus

Bahan:

• 2 cangkir bahu babi rebus (atau sisa iga panggang, daging dipetik)
• 8 telur rebus (untuk proses pilihan Anda; kami menyarankan dua telur per orang)
• 1 cangkir selada dr kubis adas apel
• 4 muffin roti jagung
• 1 cangkir Carolingold hollandaise

Metode:

1. Di atas api sedang, hangatkan daging babi secara perlahan dengan 2 sendok makan saus barbekyu.
2. Saat daging babi dipanaskan, buat selada dr kubis dan rebus telurnya.
3. Hangatkan wajan besi dengan api sedang-besar. Iris muffin roti jagung berumur 4 hari menjadi dua. Lelehkan satu sendok makan mentega di dalam wajan dan wajan roti jagung dengan sisi potongan menghadap ke bawah.
4. Setelah roti jagung dipanggang, bagikan dua sisi ke setiap piring.
5. Taburi setiap potong roti jagung dengan sekitar 1-2 ons. daging iga hangat.
6. Tempatkan telur rebus di setiap bagian, diikuti dengan sesendok hollandaise di atas setiap telur.
7. Untuk menyelesaikannya, taburi setiap telur dengan selada dr kubis apel adas.
8. Terima semua pujian dari keluarga Anda karena Anda baru saja menghentikan makan siang

Bahu Babi Direbus

(Total waktu: 3 jam. Porsi: 4)

• 1 (3-4 lb) Bahu babi, bertulang
• 2 sdm minyak zaitun Extrvirgin
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada hitam Tellicherry, pecah-pecah
• 1 lb bawang bombay, potong dadu menjadi irisan inci
• 0,5 pon seledri, potong dadu menjadi irisan 1 inci
• 0,5 lb wortel, potong dadu menjadi irisan 1 inci
• 0,75 cangkir cuka sari apel
• 2 qt kaldu sayuran (atau air)

Metode:

1. Panaskan oven sampai 325 * F.
2. Dengan pisau koki, gores bagian atas bahu babi dengan tanda silang dan bumbui dengan garam dan merica.
3. Hangatkan Dutch oven dengan api sedang-besar dan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun.
4. Bakar daging babi di semua sisi, sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah babi benar-benar hangus, angkat dari wajan dan istirahatkan.
5. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan wortel, bawang bombay, dan seledri. Tumis sayuran hingga menjadi karamel ringan, sekitar 8-10 menit.
6. Masukkan sari apel, diikuti dengan kaldu sayuran. Tambahkan kembali daging babi dan tutupi dengan penutup atau kertas timah.
7. Masukkan bahu babi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan rebus perlahan selama total sekitar 2,5 hingga 3 jam. Pada 2,5 jam, periksa daging babi, itu harus sangat empuk. Biarkan daging babi benar-benar dingin.
8. Setelah daging babi empuk, menggunakan penjepit dan garpu besar, keluarkan dari Dutch oven dan pindahkan ke piring atau talenan besar.
9. Pada tahap ini, daging babi dapat dengan mudah diiris atau diparut.
10. Untuk menambah rasa, saring tetesan dari cairan pemasakan dan kurangi setengahnya dalam panci saus kecil. Taburkan irisan di atas daging babi suwir.

Catatan: Bahu babi bisa direbus sehari sebelumnya. Simpan saja cairan rebusan (tanpa menguranginya), tambahkan dan daging babi kembali ke Dutch oven. Hangat, tutup dalam oven dengan suhu 325 * F. selama kurang lebih 1 jam, atau sampai hangat.

Adas Apple Slaw

(Hasil: 3 cangkir)

Bahan:

• 0,5 pon Napcabbage, iris tipis
• 1 umbi adas, serut
• 1 buah apel granny smith, dicukur tipis
• 0,5 cangkir saus dewi hijau *

Metode

1. Dalam mangkuk ukuran sedang, gabungkan kubis, adas, apel, dan saus dewi hijau. Lempar untuk menggabungkan sepenuhnya.
2. Semakin lama selada dr kubis duduk, semakin banyak rasa yang akan menyatu.
3. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.

* Pakaian dewi hijau

• 1 buah alpukat, kupas dan buang bijinya
• 1 siung bawang putih, segar dan cincang
• 1 ons minyak netral
• .25 cangkir jus lemon
• 5 sdm kemangi, segar
• 1 sdm tarragon, segar
• 1 sdm peterseli, segar
• 1 sdm adas segar
• 1 sdm daun bawang, cincang
• .5 sdt lada hitam, pecah-pecah
• 0,5 sdt air
• .25 sdt garam

Cara membuat: Campurkan semua bahan dalam blender hingga halus. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.

Muffins roti jagung

(Hasil: 14 muffin)

Bahan:

• 2 cabai jalapeño ukuran sedang
• 2 telur
• 1 lada poblano, sedang
• 1 cangkir buttermilk
• 1 cangkir tepung AP
• 7 sdm mentega tawar, lelehkan
• 6 sdm krim keju, potong kecil-kecil (3oz.)
• 6 sdm keju kambing, hancurkan (3oz.)
• ⅔ cangkir tepung jagung kuning
• ⅓ cangkir gula
• 1 sdt garam
• .5 sdt soda kue

Metode:

1. Paprika char poblano di broiler sampai melepuh. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Kukus selama 30 menit.
2. Kupas kulit dan biji poblanos. Potong dadu semua paprika dan sisihkan.
3. Panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit.
4. Lelehkan mentega hingga menjadi cair.
5. Dalam mangkuk sedang, campurkan gula, telur, mentega, dan susu mentega. Campur dengan baik.
6. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan-bahan kering. Kocok untuk menggabungkan.
7. Tambahkan bahan basah ke campuran tepung dan kocok perlahan sampai tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu tercampur.
8. Saat campuran hampir (tapi tidak seluruhnya) tercampur, lipat paprika dan keju.
9. Semprotkan loyang muffin dengan baking spray dan isi ¾ hingga penuh.
10. Panggang dengan suhu 350 derajat Fahrenheit selama 20-24 menit. Akan menjadi: Emas. Cokelat. Lezat.
11. Simpan sisa makanan (jika ada!) Di lemari es dalam wadah kedap udara.

CarolinGold Hollandaise

(Hasil: 1 cangkir hollandaise)

Bahan:

• .25 cangkir mentega murni, lelehkan
• 4 kuning telur
• 2 sdm saus barbekyu Carolingold
• 2 sdt jus lemon
• 1 sdt saus pedas (Cholula)
• 0,5 sdt kecap inggris
• 0,5 sdt garam
• .25 sdt lada hitam, pecah-pecah

Metode

1. Panaskan mentega yang sudah dimurnikan sampai panas, tetapi tidak sampai mendidih. Campurkan saus pedas, jus lemon, saus Worcestershire, dan kuning telur dalam blender. Mulai blender dengan kecepatan rendah dan tingkatkan dengan kecepatan tinggi hingga halus.
2. Saat blender berjalan dan kecepatan sedang, gerimis perlahan dengan mentega murni. Setelah seluruh mentega tercampur, periksa konsistensinya. Jika terlalu kental, gerimis dalam satu sendok makan air dingin dengan motor berjalan.
3. Cicipi dan periksa preferensi garam.
4. Sisihkan di tempat hangat sambil menghabiskan sisa hidangan.