Cara Membuat Karamel Bourbon Asin Untuk Hadiah Liburan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kami tidak pernah benar-benar bosan menerima botol minuman keras ketika teman-teman datang untuk makan malam atau pesta. Kami juga tidak bosan memberi mereka. Namun saat liburan semakin dekat dan kalender kami dipenuhi dengan pertemuan yang lebih meriah, kami mencoba memikirkan cara yang menyenangkan dan kreatif untuk mengucapkan terima kasih atas pesta pora di rumah seseorang. Dan sungguh, tidak ada yang mengatakan Anda peduli seperti hadiah buatan tangan, terutama yang bisa dimakan dan lezat.

Masukkan karamel bourbon asin. Chef Donald Wressell dari Guittard Chocolate Company membuat resep ini untuk The Manual, tepat pada saat musim pemberian hadiah liburan. Potongan kecil ini sangat menarik, berkat tambahan bourbon dan sesalt bersisik yang menambahkan rasa manis-gurih. Ini sempurna untuk disajikan pada pertemuan liburan Anda berikutnya, dan mereka membuat hadiah yang bagus bahkan untuk tuan rumah pesta yang paling cerdas sekalipun. Berikan kepada ibu, bos Anda, guru sekolah anak Anda, atau bahkan tukang pos untuk memberikan keceriaan. Cobalah untuk tidak memakan semuanya sendiri (percayalah, itu akan sulit).

Ketika berbicara tentang bourbon untuk digunakan, Anda juga memiliki beberapa opsi. Bourbon gandum hitam yang tinggi akan memberikan rasa pedas sementara bourbon yang diaduk akan berkontribusi pada rasa bourbon yang lebih lembut. Terakhir, dengan bourbon yang berat pada barley, Anda akan menemukan catatan toffee dan sereal. Semua ini akan sedikit mengubah profil rasa dari produk akhir (memungkinkan Anda lebih banyak ruang untuk bereksperimen juga). Jika Anda membutuhkan beberapa pilihan, lihat daftar wiski yang terjangkau ini.

(Catatan: 10 gram sama dengan sekitar 0,33 ons.)

Karamel Bourbon Asin

Bahan:

• 35 g air
• 150 g bourbon, bagi
• 225 g gula
• 33 g sirup jagung
• 135 g mentega tawar
• 215 g krim kental
• 1,5 g sesalt (seperti Flake Salt Jacobsen Salt Co.)

Metode:

1. Campurkan air, 60 gram bourbon, gula, dan glukosa dalam panci berukuran sedang.
2. Didihkan dengan api besar sampai warnanya muncul, dan lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga karamel kuning tua. Aduk dengan hati-hati saat warnanya semakin dalam untuk memastikan pemasakan merata dari tengah ke tengah panci.
3. Tambahkan mentega setelah warna kuning tercapai, aduk sampai teremulsi sepenuhnya.
4. Tambahkan krim yang sudah dihangatkan sebelumnya secara perlahan ke dalam panci sambil diaduk dengan pengocok bergagang panjang. Lanjutkan memasak dengan api besar sambil terus diaduk hingga mencapai 120 derajat Celcius.
5. Tambahkan sisa bourbon dengan sangat perlahan sambil diaduk, diikuti dengan garam. Kembali ke 120 derajat Celcius (248 derajat Fahrenheit).
6. Angkat dari api dan campur tangan sampai halus.
7. Tuang ke dalam loyang berukuran 8 x 8 inci yang telah diolesi sedikit minyak, dialasi dengan perkamen, lalu olesi kembali sedikit.
8. Biarkan dingin selama beberapa jam atau semalaman sebelum membuka cetakan dan potong persegi untuk dibungkus dengan plastik.
9. Untuk pemberian hadiah, tempatkan cokelat batangan, seperti Guittard Chocolate 72 persen Quetzacoatl Bar, ke dalam kertas kecil atau kantong plastik dan isi sekitar bagian bawah dengan karamel yang dibungkus satu per satu. Ikat dengan pita atau seutas benang untuk hadiah sederhana.