Anda Belum Pernah Panggang Ubi Jalar Seperti Ini Sebelumnya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Panggangan mungkin adalah yang terbaik (atau setidaknya, favorit kami) alat untuk memasak. Mereka adalah beberapa cara pertama kita sebagai manusia harus memasak - jauh sebelum panci dan wajan datang lama, mendistribusikan panas seperti itu tugas mereka - dan mereka telah berevolusi dari waktu ke waktu menjadi perangkat luar biasa yang kita semua miliki di beranda atau di rumah kita. halaman belakang hari ini.

Tidak hanya di bidang steak, burger, dan anjing, Anda bisa memasak apa saja di atas panggangan dengan sedikit pengetahuan. Butuh beberapa sisi untuk steak itu? Dapatkan wajan pemanggang dan mulai bekerja!

Kami ingin memberi Anda hidangan lezat yang bisa dijadikan pendamping atau hidangan utama, tergantung seberapa banyak Anda merogoh kocek. Resep ubi jalar panggang dengan roti bakar Srirachcaramel dan kale ini berasal dari The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), buku baru oleh otoritas memasak nabati Chad Sarno, Derek Sarno, dan David Joachim. Buku ini menampilkan 128 resep bebas daging yang lebih badassm, mulai dari hidangan utama seperti Sloppy BBQ Jackfruit Sliders with Slaw hingga pasta seperti Porcini Ravioli dengan Garlic Butter dan Sorrel hingga makanan penutup seperti Grilled Peaches with VanillSpiced Gelato dan Mango SrirachCaramel. Anda mungkin tidak mengambil bagian dalam pola makan nabati atau tanpa daging secara normal, tetapi resep yang layak air liur ini mungkin membuat Anda berpikir ulang.

Butuh bonus? Kata pengantar untuk buku tersebut ditulis oleh Woody Harrelson.

Ubi Jalar Panggang, SrirachCaramel, dan Kale Toast

“Tidak ada aturan tentang roti panggang. Ini roti panggang, demi Pete! Langit adalah batasnya. Itu bisa berupa sarapan, makan siang, atau camilan yang mengenyangkan. Buatlah seperti ekstrninja dengan roti penghuni pertama Anda yang baru dipanggang, dan itu menjadi acara! Jika Anda menyimpan beberapa Mango SrirachCaramel [sic] dan ubi panggang di lemari es, roti panggang ini akan cepat menyatu. Saya suka rasa asap yang Anda dapatkan dari memanggang semuanya di sini, tetapi jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat memanggang semuanya dalam wajan besi panas daripada memanggang.” - Derek Sarno

(Untuk 2 porsi)

Bahan:

• 2 ubi jalar (total sekitar 1 pon), lebih disukai varietas Jewel
• 4 lembar daun kangkung, dibuang tulang rusuknya, robek menjadi ukuran sekali gigit
• 4 potong roti kering yang enak (resep Rustic Walnut Bread sudah termasuk dalam buku)
• 1 cabai merah Thailand cincang (opsional)
• .5 cangkir krim keju nabati, seperti dari Kite Hill
• 2 sdt minyak zaitun setiap hari
• 2 sdt Mango SrirachCaramel (resep termasuk di bawah)
• Sejumput sesalt kasar
• Lada hitam yang baru digiling

Metode:

1. Panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit.
2. Panggang ubi jalar utuh (kulit di atas) di atas loyang di rak oven sampai tusuk sate meluncur masuk dan keluar dengan mudah, sekitar 45 menit. Biarkan dingin, lalu dinginkan hingga dingin, minimal 4 jam. Atau lanjutkan dan simpan di lemari es selama 2 hingga 3 hari.
3. Panaskan pemanggang atau wajan dengan api sedang-tinggi.
4. Keluarkan kulit dari kentang dan iris menjadi koin dengan ketebalan sekitar, inci (8 hingga 9 koin per kentang). Lapisi loyang besar dengan minyak dan tambahkan koin, balik dan gosok untuk melapisi secara merata. Dorong kentang ke sisi wajan, dan tambahkan kangkung ke sisi yang kosong. Gosokkan minyak ke dalam kangkung dengan tangan Anda. Pijat dengan sangat baik.
5. Pindahkan koin kentang ke pemanggang dan panggangan hanya sampai tanda panggangan berwarna coklat tua, 2 hingga 3 menit per sisi. Panggang roti hingga memanggang dan ditandai dengan panggangan, 30 hingga 60 detik per sisi. Perhatikan baik-baik agar roti tidak gosong! Panggang kale hanya sampai warnanya cerah dan mulai layu, selama 15 sampai 30 detik.
6. Olesi krim keju di atas roti panggang. Taburi dengan kangkung dan koin ubi jalar dan bumbui dengan sedikit garam dan tumbukan lada. Tambahkan cabai Thailand, jika menggunakan.
7. Akhiri dengan sedikit gerimis srirachcaramel dan sajikan.

Mango SrirachCaramel

“Sejak saya mengembangkan NinjSquirrel srirach untuk Whole Foods Market, saya telah menemukan cara baru untuk memasukkannya ke dalam masakan saya dan ke dalam sistem saya. teman kami, Erin Wysocarski, menulis blog Zaitun untuk Makan Malam. Ketika saya melihat resep Whiskey SrirachCaramel menggunakan NinjSquirrel sriracha, saya benar-benar terinspirasi dan mulai bereksperimen dengan srirachcaramel yang berbeda. Mereka semua sangat luar biasa dan saya telah menempatkan mereka dalam segala hal. Anda dapat menggunakan jus buah bening, teh, atau cairan bening lainnya. - Derek Sarno

(Menghasilkan sekitar 2 cangkir)

Bahan:

• 64 oz (2 qt) jus mangga (atau mangga aprikot)
• 2 cangkir gula tebu organik
• .25 cangkir NinjSquirrel srirachor Homemade Badass Srirach (resep termasuk dalam buku)

Metode:

1. Aduk semua bahan dalam panci berukuran sedang. Didihkan dengan api sedang, aduk sesekali dengan sendok kayu.
2. Masak hingga volumenya berkurang menjadi sekitar 2 gelas, 2 hingga 3 jam. Bersabarlah, Daniel-san. Siapa yang mendapat referensi film ini? Anda harus melihatnya di wajan. Ini harus memiliki konsistensi sirup encer.
3. Angkat dari api dan biarkan agak dingin. Tuang ke dalam stoples Mason dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini akan mengeras sedikit tetapi masih bisa dituang, seperti sirup maple kental.
4. Tutup dan dinginkan hingga 1 bulan. Bawa ke suhu kamar atau hangatkan sedikit karamel sebelum disajikan.

Dikutip dari The Wicked Health Cookbook oleh Chad Sarno, Derek Sarno, dan David Joachim. Hak Cipta © 2018 oleh Chad Sarno dan Derek Sarno. Dicetak ulang atas izin Grand Central Life & Style. Seluruh hak cipta.