Kami Makan Ikan Kalajengking Beracun Dan Hidup Untuk Menceritakan Kisahnya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Kami menyukai petualangan makanan yang berani dan salah satu restoran di Kota New York menyajikan hidangan makan siang tradisional ke tingkat baru yang menarik. Fine & Rare, restoran dan bar kelas atas yang menawarkan minuman beralkohol yang sulit ditemukan dan musik jazz live, baru-baru ini meluncurkan menu makan siangnya, dan satu item tertentu terkenal dengan duri berbisa. Hidangannya adalah ikan kalajengking, ikan yang hidup di dasar laut yang hidup di antara terumbu karang di Samudra Hindia dan Pasifik Selatan. Para pemburu malam hari ini hidup di terumbu karang warna-warni karena sirip berbulu mereka memiliki pola warna belang-belang, sehingga mereka menyatu untuk menghindari predator. Tubuh mereka ditutupi duri berbisa tajam yang menjadikan mereka salah satu makhluk paling beracun di lautan. Racun disuntikkan dari duri ini segera setelah kontak, dan bisa berakibat fatal bagi hewan lain dan menyebabkan cedera serius pada manusia.

Anda mungkin bertanya-tanya mengapa ada orang di dunia ini yang mau memakan makhluk berbahaya seperti itu. Kami memiliki pertanyaan yang sama, jadi kami baru-baru ini makan ikan dan keripik kalajengking Fine & Rare untuk melihat tentang apa semua hype itu. Ternyata cukup menarik dan enak.

“Di Fine & Rare, kami ingin menciptakan pengalaman teatrikal bagi tamu kami di mana mereka memiliki kesempatan untuk belajar tentang minuman beralkohol yang menarik dan langka,” kata koki eksekutif Philip Sireci. “Saya diperkenalkan dengan ikan kalajengking ketika saya masih menjadi koki muda di restoran di Provincetown, Massachusetts. Ada seorang nelayan Portugis yang pada malam hari penuh dengan makanan, minuman, dan cerita tentang makanan, bercerita tentang ikan kalajengking. Bertahun-tahun kemudian, saya makan di NOLin New Orleans, dan itu istimewa. Saya menyukai tekstur dan rasa manis ikan itu."

Ikan kalajengking memang memiliki rasa dan tekstur yang menarik. Ketika dilapisi tepung roti dan digoreng seperti yang mereka lakukan di Fine & Rare, tekstur ikannya bersilangan antara ikan putih keripik dan kerang seperti lobster atau kepiting. Rasanya sangat lembut dan menggigit, dan rasanya berada di antara ikan kakap merah dan monkfish.

Sireci menambahkan sedikit bumbu dengan lada kalajengking dan menyajikannya secara tradisional seperti di Inggris. “Ikan kalajengking dibersihkan dengan hati-hati dan cermat serta dicelupkan ke dalam adonan bir, yang memiliki cabai kalajengking di dalamnya,” katanya. “Kami menggoreng dan menyajikannya seperti ikan dan keripik tradisional dengan sentuhan unik kami. Kami sangat berhati-hati untuk mendapatkan rasa manis dari lada kalajengking sambil menambahkan sedikit panas. Kacang polong tumbuk adalah makanan tradisional di Inggris, dan kami berpikir untuk menambahkannya untuk sentuhan klasik dengan rasa lembut dan halus sesuai dengan panas yang ditemukan pada ikan dan keripik.”

Setelah duri diangkat dan ikan kalajengking matang, tidak lagi berbahaya bagi manusia. Namun, ini tetap hidangan yang menggetarkan untuk dimakan, terutama karena sangat langka untuk dilihat pada menu di Amerika Serikat (ditambah, jika Anda tidak memberi tahu teman Anda tentang pengangkatan tulang belakang, maka Anda terlihat seperti badass). Anda dapat mencicipi hidangan seharga $ 28 selama jam makan siang Fine & Rare Selasa sampai Jumat.