Tips Dan Trik Hari Sandwich Nasional

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dulunya operator kunci di kerajaan mini Mendocino Farms dan saat ini merupakan pemilik / pendiri The Chicken atau The Egg, Sean Krajewski adalah salah satu ahli sandwich terbaik LA (ya, itu masalahnya). Kami berbicara dengannya untuk mendapatkan beberapa kiat tentang bagaimana Anda dapat meningkatkan pengalaman makan sederhana ini dan juga mendapatkan perspektif orang dalam tentang tempat Lnosh favoritnya.

Pikirkan makanan pembuka dan hidangan utama terlebih dahulu

“Secara filosofis, mulailah dengan hidangan favorit Anda,” katanya. Benar-benar tidak ada batasan untuk apa yang dapat Anda ubah menjadi bahan pembuat sandwich. Krajewski dan chefnya secara rutin bereksperimen dengan segala hal mulai dari bumbu Togarashi Jepang hingga berbagai makanan sarapan. Dia menambahkan bahwa terlalu banyak orang (termasuk koki mapan) memulai dengan roti dan membangun. “Ini sangat membatasi,” katanya.

Terkadang tidak ada pelatihan yang merupakan pelatihan terbaik

Krajewski tidak pernah bersekolah kuliner, jadi dia mengembangkan pendekatan yang lebih ilmiah untuk resepnya dari waktu ke waktu yang mengarah ke banyak trial and error. Untuk restoran barunya, The Chicken or the Egg, hidangan paling populer mereka terjadi hampir secara kebetulan. “Kami berkeliling Los Angeles dan makan setiap sandwich ayam goreng,” katanya. “Hasilnya sebagian besar sama - rasanya enak, tapi bagian luarnya lembek.” Saat bereksperimen dengan cara mengaduk ayam dengan lebih baik, timnya menemukan bahwa masflour sebenarnya adalah pilihan terbaik untuk melapisi dan juga benar-benar bebas gluten (pembuat kesepakatan di LA). Itu menjadi hidangan khas mereka sejak saat itu.

Keseimbangan makan di luar dapur

“Saya dikelilingi oleh ayam goreng dan telur sepanjang hari, jadi saya telah mencoba untuk makan lebih ringan dan Lis tempat yang bagus untuk itu,” kata Krajewski. Dalam perjalanan pulang, dia akan mengunjungi jaringan salad lokal Tender Greens atau Nouveau-natural Flower Child. Namun, penduduk asli Angeleno masih menyukai makanan khas Meksiko kota ini. “Saya menemukan kenyamanan di setiap tempat di mana hal-hal yang jatuh dari tembok, terutama jika mereka memiliki resep sals keluarga.”

Krajewski suka membangun di luar garis. Dia mengatakan bahwa selama Anda memiliki bahan-bahan berkualitas tinggi, sandwich akan mengikutinya. “Saya akan makan sandwich ham dan mac-and-cheese sepanjang hari,” katanya. Tidak mengherankan jika datang dari pria yang meledakkan standar sarapan bacon, telur, dan keju dengan bacon berlapis sirup maple dan cheddar crisp. “Saya selalu menjadi orang yang menggunakan sisa makanan Thanksgiving untuk sandwich,” katanya. Dan dia akan terus menjadi orang yang paling banyak berinovasi di antara dua potong roti.