Efek Bourdain: Merefleksikan Dampak Late Celebrity Chef

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Anthony Bourdain meninggal lebih dari setahun yang lalu dan masih terasa sakit. Koki, penulis, kepribadian, mantan pecandu, dan filsuf macam-macam meninggalkan lubang menganga tidak hanya di dunia kuliner tapi di dunia pada umumnya.

Pria itu berkhotbah tentang perjalanan yang benar-benar eksploratif. Dia ingin Anda membuka mulut dan pikiran Anda setiap kali Anda mengemasi tas atau meraih paspor Anda. Dia ingin Anda mempertanyakan stereotip, apakah itu melibatkan hidangan otentik atau tujuan geografis.

Reel sorotan Bourdain untuk Parts Unknown saja panjangnya. Ada saat dia mengunjungi Iran meskipun hubungan Amerika dengan negara itu bermasalah, hanya untuk diperlakukan seperti bangsawan. Atau saat dia meneguk bir dengan Presiden Obama, matanya terlihat berbinar. Dia melakukan sejumlah perjalanan seperti Heart of Darkness ke beberapa pedalaman hutan untuk menjadi penduduk lokal yang menyenangkan selama beberapa hari yang kabur dan mengisi perut.

Pikiran makanan yang hebat meyakinkan Anda untuk tidak hanya keluar dari zona nyaman Anda tetapi juga meledakkan semuanya. Almarhum Jonathan Gold (ketenaran LTimes) melakukan ini, membujuk seluruh generasi penduduk kota untuk tidak mengabaikan apa yang sedang dimasak, yah, tempat-tempat yang diabaikan. Mal, gerobak makanan, toko sudut, dan flemarkets dapat menampung beberapa rasa yang paling berkesan di planet ini. Penilaian dan pers berpikiran sempit terkutuk, Gold dan Bourdain sering berpikir, ada kualitas nyata di luar apa yang menarik perhatian.

Mungkin yang terbaik dari semuanya, Bourdain anti-omong kosong. Dan biarlah adil, itu cukup banyak dalam bisnis restoran. Dia menuntut lebih baik dari kita daripada hanya menampar label "asli" yang berlebihan pada makanan pembuka kita yang terinspirasi. Bourdain tidak memiliki kesabaran untuk penipu karena dia memiliki kemewahan hampir selalu pergi langsung ke sumbernya. Kita mungkin tidak semua bisa melakukan perjalanan seluas dia, tapi kita pasti bisa belajar dari jarak tempuh yang tak terhitung jumlahnya (dan difilmkan).

Penduduk asli Bourdain, New Jersey, baru saja membuat jalur kuliner resmi untuk pria itu. Buku peringatan juga baru saja dirilis oleh CNN. Saya ingin berpikir bahwa cara terbaik untuk menghormatinya adalah dengan melakukan apa yang dia lakukan: Tersesat, coba semuanya setidaknya sekali, dan bawa diri Anda dengan kepercayaan diri yang tenang yang berasal dari pikiran terbuka dan beberapa kemiripan sopan santun.

Di luar hal-hal berlapis, Bourdain masih bergema. Ketenarannya di akhir hayat (dia sering mengatakan bahwa dia bahkan tidak memiliki rekening tabungan sampai usia 40-an) menginspirasi setiap orang Amerika yang berusaha membuatnya di tengah resesi setelah resesi. Ketenangan dan kerendahan hatinya di bawah tekanan, yang begitu sering terjadi di negeri yang sangat asing, menjadi pelajaran bagaimana berperilaku saat berada di luar negeri. Sementara begitu banyak orang Yanks di luar negeri yang hanya meneriakkan bahasa Inggris lebih keras atau menghapus kebiasaan tertentu, Bourdain dengan sopan menyelidiki sekelilingnya.

Awalnya saya terkejut mengetahui bahwa tidak ada obat atau alkohol dalam tubuh Bourdain ketika mereka menemukannya. Saya menyadari bahwa ini masuk akal. Meskipun sangat menyedihkan, kematiannya murni dan dengan caranya sendiri. Dia memilih waktu untuk berangkat dan melakukan hal itu.

Istirahat dengan damai.