Lebih Dari Sekadar Puffin: Panduan Cepat Untuk Masakan Islandia

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Masakan Nordik meledak ke tempat kejadian berkat faktor dingin yang melekat dan beberapa koki yang sangat kreatif. Pemikir kuliner yang cerdas seperti René Redzepi membuat mencari makan lebih sedikit sesuatu yang dilakukan orang yang lapar ketika hasil yang sedikit daripada genre makanan mampu mendapatkan harga tertinggi di restoran terbaik.

Di Islandia, ceritanya berbeda. Memang, pusat kota Reykjavik memiliki restoran-restoran berpikiran maju yang mengesankan. Namun, sifat bangsa - pulau gunung berapi yang terisolasi dan tundrabout seukuran Inggris - berarti Anda harus bekerja dengan apa yang ada di sana. Hampir semua hal dapat dikirim, tetapi dengan biaya yang sebenarnya. Jadi keturunan Viking berkreasi dengan apa yang ada di halaman belakang mereka.

Fermentasi Hiu

hidangan nasional, hákarl diterjemahkan menjadi "hiu busuk" dalam bahasa Inggris. Lapar? Itu terbuat dari berbagai jenis hiu tidur yang berkeliaran di perairan Atlantik yang dingin dan dingin. hiu dikubur dan diawetkan selama beberapa bulan, berfermentasi secara alami dalam perjalanan. Hasilnya adalah hidangan yang sangat pedas yang sering disajikan dalam gigitan kecil, dikejar oleh Brennevín.

Turis tersedak barang-barang itu sepanjang waktu dan Bourdain terkenal menyebutnya sebagai hal terburuk yang pernah dia makan. Kebanyakan orang Islandia melihatnya lebih sebagai ritual kuno yang menarik daripada camilan sungguhan hari ini. cara yang jauh lebih baik untuk memperbaiki makanan laut Islandia Anda adalah vilobster, yang cukup murah dan berlimpah di sana, atau sejumlah resep ikan kod lokal (versi kering bisa menjadi camilan yang enak). Paus minke dapat ditemukan dan dimakan di pulau itu, tetapi ini lebih merupakan perangkap turis daripada hidangan asli.

Puffin

Saat musim panas, Islandia dan negara-negara Nordik lainnya disambut oleh koloni puffin yang besar. Penduduk setempat menyukai hewan yang menggemaskan (dikenal sebagai lundi), dan tidak memakannya sebanyak dulu. Tapi itu tetap dianggap kelezatan, terutama hati. Diasap, rasanya agak mirip pastrami. Perburuan mungkin adalah bagian yang paling menarik, melibatkan orang-orang di sisi tebing yang mengejar burung-burung pesisir dengan alat besar seperti jaring kupu-kupu.

Rusa kutub

Ini enak seperti steak atau burger game dan membuat sup yang enak. Beberapa orang Islandia membuat sup rusa, terutama saat liburan. Dan sebelum Anda panik tentang menikmati rasa Rudolph, ketahuilah bahwa mereka berkeliaran di tanah terbuka di bagian timur negara itu. Ini seperti makan rusa atau antelop di sini di negara bagian. Ada beberapa resep menarik di internet dan sebagian besar menyarankan bahwa jika Anda tidak dapat menemukan rusa, gantikan dengan rusa. referensi yang bagus adalah buku masak ini.

Buah Boreal

banyak produk Islandia ditanam di rumah kaca. Tetapi ada juga beberapa penduduk asli, seperti crowberry, subarctic yang dapat dimakan yang memberikan udara segar yang cerah pada semua yang disentuhnya. Ini bisa menjadi minuman keras atau sirup yang enak di atas sejumlah roti Islandia. Buahnya juga bisa dipekatkan dan disajikan sebagai pelengkap yang indah untuk makanan pokok Islandia lainnya pada domba.

Berry Juniper berfungsi dengan cara yang hampir sama, menawarkan sedikit lebih banyak rasa herba. Ada juga bilberry, yang suka digunakan oleh pabrik anggur paling utara di dunia. Ini seperti blueberry, hanya saja lebih kecil, seperti banyak benda boreal lainnya. Ada juga stroberi liar, meski lebih sulit ditemukan. Semua buah kecil ini bekerja dengan sangat baik dengan banyaknya sayuran akar dan tumbuhan liar yang ada di daerah tersebut. Dan jika Anda tidak mempercayai saya, lihat episode Masakan Skandinavia Baru yang selalu menghibur.

Anda dapat menemukan beberapa bahan ini di toko daging khusus dan toko Skandinavia di Amerika Serikat. Atau, Anda selalu dapat menghormati tradisi Viking dengan hot dog dan bir yang enak.