Schnitzels Terong Ini Sangat Bagus Untuk Pemakan Daging Dan Vegetarian

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Saat mencoba memutuskan jenis makanan apa yang akan dibuat saat Anda akan makan malam bersama pemakan daging dan non-daging, selalu cerdas untuk melihat budaya dengan sejarah yang kaya yang memanfaatkan berbagai macam bahan yang sebelumnya tidak mengatakan " moo, " oink, "dan sebagainya. Salah satu budaya makanan tersebut adalah masakan Israel. Satu makanan yang sering muncul dalam masakan Israel - dan masakan Timur Tengah lainnya - yang berfungsi sebagai pengganti daging yang baik adalah terong.

Baik Anda mengenal sayuran sebagai terong atau terong, itu adalah pilihan yang lezat jika Anda ingin menenangkan orang dengan selera yang berbeda, terutama saat diiris, dilapisi tepung roti dan digoreng. Untuk menunjukkan betapa mudahnya melakukan itu, kami melihat buku baru Jigal Krant TLV (Smith Street Books, 2019) dan resepnya untuk schnitzel terong. Kelezatan kecil ini pada dasarnya tidak membutuhkan waktu untuk disiapkan dan lezat sendiri atau sebagai bagian dari makanan yang lebih besar.

Anda dapat memesan TLV di sini.

Resep Schnitzel Terong

(Menghasilkan 15)

Cara paling sederhana untuk menyiapkan irisan terung seolah-olah itu adalah daging adalah dengan membuat roti dan menggorengnya. Menurut ClaudiRoden, pencatat masakan Yahudi yang tak tertandingi, schnitzel terong telah lama menjadi bagian penting dari makan siang Sabat di banyak komunitas Yahudi. Ibuku menyajikannya sebagai lauk pada Jumat malam, sebelum mereka benar-benar kehilangan kerenyahannya (bagaimanapun juga, memasak dilarang pada Shabbat). Mereka paling baik dimakan suam-suam kuku, hanya beberapa menit setelah dimasak.

Bahan

• 2 sdm tepung terigu (serbaguna)
• 2 telur
• 35 g (1,25 oz) remah roti kering atau 20 g (0,75 oz) panko
• 2 sdm za’atar
• 1 sdm campuran bumbu TLV atau ras el hanout / Baharat
• 1 sdm biji wijen
• 1 sdm biji nigell
• 1 terong panjang dan tipis
• Sesalt kasar
• Minyak bunga matahari atau kacang untuk menggoreng
• 3 sdm yogurt tawar
• 3 sdm tahini mentah
• 2 tangkai daun mint, cincang
• 1 sdt jus lemon

metode

1. Taburkan tepung di atas piring besar. Kocok telur dalam mangkuk. Campur remah roti, za’atar, campuran rempah-rempah, biji wijen dan biji nigell dan taburkan ke piring terpisah.
2. Iris terung menjadi bulatan tebal dan bumbui dengan garam. Celupkan setiap irisan terung terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, lalu lapisi dengan adonan remah roti.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar berbahan dasar berat dengan api sedang-besar - gunakan minyak secukupnya hingga mencapai separuh irisan terung. Goreng irisan terung yang dilapisi tepung roti selama 3-4 menit di setiap sisinya, hingga lapisannya berwarna cokelat keemasan dan empuk. Angkat dari minyak dan tiriskan di piring yang dilapisi dengan handuk kertas.
4. Sebelum disajikan, campurkan yoghurt, tahini, mint, dan jus lemon, kendurkan dengan sedikit air atau susu jika perlu. Sajikan saus bersama schnitzels terung.

Resep dan foto milik TLV oleh Jigal Krant. Smith Street Books 2019. Foto oleh Vincent van den Hoogen.