Resep French Dip Paket Foil Ini Sangat Bagus Untuk Berkemah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

French Dip adalah sandwich klasik. Berasal di Los Angeles pada awal 1900-an (asal sebenarnya masih bisa diperdebatkan, meskipun ada dua pesaing dengan cerita yang sedikit berbeda: Cole's Electric Pacific Buffet dan Philippe the Original), kombinasi roti, daging, keju, dan au jus sempurna (dan mengisi) hidangan untuk makan siang, makan malam, atau saat Anda sedang AF pusing.

Dan di mana satu tempat di mana Anda mungkin pusing dan perlu makan untuk menikmati minuman keras? Berkemah, tentu saja. Di luar sana di hutan, beberapa botol wiski murah, sekotak bir murah, dan sahabat Anda? Kami lebih terkejut ketika kami tidak bangun dengan satu.

Kembali ke sandwich. Kami ingin cara membuat sandwich ini di mana pun kami berada, dan buku baru, The Backyard Fire Cookbook oleh LindLy (Harvard Common Press 2019) memberikan jawabannya.

Resep French Dip Foil Packet ini sangat cocok untuk berkemah, karena memungkinkan Anda membuat sandwich ilahi ini (meskipun, memang tidak se-ilahi Hot Brown), di atas api terbuka menggunakan paket foil.

Paket Foil French Dip

(Menyajikan 6)

“Sangat cocok untuk berkemah atau makan santai di rumah, saus Prancis nontradisional ini adalah sandwich tarik-terpisah yang menyenangkan yang dapat disatukan dengan cepat, berkat beberapa jalan pintas: daging sapi panggang dari toko makanan dan 'au jus' cepat yang terbuat dari mentega. Kami mungkin tidak memiliki daging panggang buatan sendiri atau wajan yang penuh dengan tetesan, tapi kami pasti tidak kekurangan rasa di sini. Ingatlah bahwa au jus hanya akan sebagus kaldu sapi Anda, jadi sebaiknya gunakan kaldu buatan sendiri yang berbumbu baik atau mencari kaldu tulang berkualitas dari toko daging.”

Bahan

Semprotan minyak zaitun, untuk menyiapkan aluminium foil

Bahan untuk au jus:

• 4 sdm (0,5 batang, atau 56 g) mentega
• 1 sdm (8 g) tepung serbaguna
• 2 cangkir (480 ml) kaldu sapi yang dibumbui dengan baik
• 0,5 sdt kecap inggris
• Garam halal
• Lada hitam tumbuk

Bahan untuk sandwich:

• 8 sdm (1 batang, atau 112 g) mentega, pada suhu kamar
• 1 sdm (4 gram) peterseli segar cincang
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt bubuk bawang bombay
• .5 sdt lada hitam tumbuk
• 1 (1-lb, atau 454 g) roti
• Roti Prancis (panjang sekitar 16 inci, atau 40 cm), dibelah dua sehingga Anda memiliki 2 roti (8 inci, atau 20 cm)
• Dijon mustard, untuk ditaburkan
• 12 potong keju provolone
• 1 lb (454 g) daging sapi panggang deli iris tipis

metode

1. Siapkan api dua zona panas sedang di panggangan arang dengan parut panggangan di atas bara.
2. Ukur dua lembar aluminium foil heavy-duty (setidaknya 18 inci, atau panjang 45 cm) dan basahi permukaan setiap lembaran dengan semprotan memasak. Sisihkan sampai dibutuhkan.
3. Untuk membuat au jus: Di atas kompor, dalam panci sedang dengan api sedang, lelehkan mentega. Kocok tepung ke dalam mentega dan masak, aduk terus sampai tepung tercampur dan campuran mengental, 2 sampai 3 menit.
4. Tambahkan kaldu dan Worcestershire dan aduk hingga tercampur. Naikkan api dan didihkan campuran. Rebus au jus hingga sedikit mengental. Bumbui dengan garam dan merica. Tetap hangat sampai siap digunakan.
5. Untuk membuat sandwich: Dalam mangkuk kecil, gunakan garpu, haluskan mentega, peterseli, Worcestershire, bawang putih bubuk, bubuk bawang merah, dan merica hingga tercampur rata.
6. Potong irisan rata dengan jarak sekitar 0,5 inci (1 cm) di setiap roti, hentikan tepat sebelum Anda memotong bagian bawah agar irisannya saling menempel. Anda harus memiliki 12 “irisan” roti yang sama untuk setiap roti.
7. Oleskan lapisan tipis campuran mentega di satu sisi setiap irisan lainnya. Oleskan tipis Dijon di sisi berlawanan dari setiap irisan mentega. Mulai dari akhir setiap roti, selipkan 1 potong provolone dan 2 potong daging sapi panggang di antara sisi mentega dan Dijon, jadi saat roti dipisahkan saat disajikan, roti akan menjadi sandwich tersendiri.
8. Tempatkan roti di tengah setiap lembar foil yang sudah disiapkan dan lapisi bagian atas dan sisi roti dengan sisa campuran mentega. Lipat dan tutup kertas timah menjadi beberapa paket.
9. Letakkan bungkusan foil di atas perapian di atas api langsung. Panggang selama 5 sampai 10 menit, sesering mungkin sampai roti terpanggang dan kejunya meleleh. Jika Anda ingin menambahkan sedikit kerenyahan, pindahkan bungkus foil ke atas api tidak langsung, buka bungkusnya untuk memperlihatkan bagian atas dan sisi setiap roti, dan tutup penutup pemanggang. Lanjutkan memanggang selama sekitar 5 menit lagi, sampai roti berwarna cokelat keemasan seluruhnya.
10. Sajikan gaya keluarga French dips dengan au jus di sampingnya dan biarkan tamu Anda memisahkan sandwich mereka sendiri.

Tip panas: Jika Anda berencana untuk memasukkan sisa daging iga panggang ke dalam sandwich ini, gunakan tetesan wajan lezat dari daging panggang Anda sebagai pengganti mentega untuk membuat au jus yang jauh lebih baik!

Beli The Backyard Fire Cookbook sini.

Resep dan gambar dicetak ulang dengan izin dari The Backyard Fire Cookbook oleh LindLy. Fotografi oleh Will Taylor. Harvard Common Press 2019.