8 Koktail Panggang Untuk Menikmati Akhir Pekan Hari Buruh Ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

“Hari Buruh” dan “barbekyu” jelas merupakan dua konsep yang sangat harmonis, dan dengan senang hati kami informasikan kepada Anda bahwa hidangan panggang arang tidak harus dibatasi pada porsi makanan di menu LDW Anda. Buah-buahan dan rempah-rempah yang dipanggang dengan api juga membuat tambahan yang brilian untuk koktail, dan delapan persembahan "panggang" yang kami sertakan dalam ringkasan ini semuanya memberikan rasa yang luar biasa dan tingkat penyegaran yang tinggi.

Peach Smash Panggang

(Oleh Ian Mendelsohn, direktur minuman, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Sensasi rasa manis dan gurih yang ditimbulkan oleh buah persik panggang terasa seperti musim panas yang hanya bisa dilakukan oleh beberapa rasa lainnya, dan dalam koktail ini, direktur minuman Ian Mendelsohn meningkatkan taruhan dengan menambahkan bourbon. "Peach smash panggang adalah salah satu koktail paling klasik. Perbedaan antara smash dan julep telah diperdebatkan selama bertahun-tahun, tetapi semua orang setuju bahwa ini adalah koktail yang luar biasa untuk dinikmati bersama teman-teman di hari musim panas," jelas Mendelsohn.

Bahan

• 2 ons bourbon
• 1 ons Curaçao
• 2 irisan persik, panggang
• 3 irisan lemon
• 4-5 lembar daun mint
• Persik panggang, diiris sangat tipis; tangkai mint (untuk hiasan)

metode

1. Campur irisan persik panggang dan irisan lemon dalam pengocok dengan Curaçao.
2. Tambahkan daun mint dan bourbon ke dalam pengocok dan kocok dengan baik.
3. Saring ke dalam bebatuan gelas berisi es. Hiasi dengan irisan persik panggang dan tangkai daun mint.

Limoncello Cocktail dengan Grilled Lemon Thyme

(Oleh Institut Pendidikan Kuliner)

Ramuan yang dikenal sebagai "lemon thyme" mengandung banyak catatan rasa yang memanggil buah jeruk senama dalam pikiran. Saat dipanggang dan ditambahkan ke limoncello klasik, lemon thyme memberikan arus bawah asap yang lembut ke koktail, menghasilkan penumbuk teras selama berabad-abad.

Bahan

• 2 ons vodka
• 0,5 oz limoncello (buatan sendiri atau dibeli di toko)
• Jus dari 0,5 lemon
• 2 tangkai lemon thyme segar, panggang sampai hangus ringan (sekitar 15 detik), lagi untuk hiasan

metode

1. Dalam gelas pencampur, campur 2 tangkai timi dengan jus lemon.
2. Isi pengocok setengah penuh dengan es, lalu tambahkan vodk dan limoncello dan kocok sampai kaleng membeku.
3. Saring dua kali ke dalam gelas martini dan hiasi dengan setangkai thyme panggang.

ZacapQuemado

(Oleh Lynnette Marrero, direktur bar, LlamInn, New York City)

Ketika sampai pada memasukkan tomat panggang ke dalam koktail, banyak orang yang langsung terpikir akan tertuju pada Bloody Mary, dan untuk alasan yang bagus. Namun, direktur bar Lynnette Marrero mengambil pendekatan yang sangat berbeda dengan bahan ini, mencampurnya dengan rum tua (dia lebih suka Zacap23, yang meminjamkan namanya untuk koktail ini), minuman keras elderflower, dan lemon untuk menciptakan persembahan bunga dengan rasa manis lembut dan sedikit asap.

Bahan

• 2 ons rum tua (Marrero lebih suka Zacap23 Rum)
• 1 ons tomat panggang
• 0,5 ons jus lemon
• .5 oz minuman keras elderflower
• .25 ons sirup sederhana

metode

1. Tambahkan tomat panggang ke dalam shaker dan muddle.
2. Tambahkan sisa bahan ke dalam pengocok dengan es dan kocok hingga benar-benar dingin dan tercampur.
3. Saring ke dalam gelas batu dan hiasi dengan tomat ceri.

The Living’s Easy

(Oleh Jason Yu, bartender, Employees Only, Los Angeles, California)

"Musim panas sudah dekat, dan hanya sedikit yang lebih pas daripada koktail yang dingin dan menyegarkan, terutama koktail yang menggabungkan buah favorit musim ini: semangka. Tetapi alih-alih koktail rum vodkor yang khas, saya ingin menggunakan salah satu minuman keras favorit saya sepanjang masa, wiski gandum hitam. Dalam resep khusus ini, saya menggunakan rye buah batu yang sangat pedas dari Heaven’s Door Whiskey, yang sangat cocok dengan maple asin dan nada karamel dari semangka panggang, "kata bartender Jason Yu tentang minuman wiski dan semangka musim panasnya.

Bahan

• 45 mL wiski gandum hitam (Yu lebih suka Heaven’s Door Rye)
• 45 mL jus semangka asin & panggang *
• 15 mL sirup sederhana
• 10 mL jus lemon
• 5 lembar daun mint
• 2 potong cabai rawit (opsional)

metode

1. Tambahkan semua bahan ke dalam kaleng pengocok, tambahkan es, dan kocok hingga benar-benar dingin dan tercampur.
2. Saring halus ke dalam gelas bersih, tambahkan es segar, dan hiasi dengan tangkai mint dan tombak semangka panggang.

* Jus Semangka Panggang & Asin:

1. Iris semangka menjadi segitiga setebal 1 inci (kulitnya), garam secukupnya, dan masak di atas panggangan panas selama sekitar 2-3 menit per sisi.
2. Setelah semangka matang, potong kulitnya, masukkan daging ke dalam blender, dan haluskan hingga halus sempurna.

Let's Go Spritzing

(Oleh JessicStewart, manajer bar, Fort Oak, San Diego, California)

Dalam bidang anggur pencuci mulut, fino sherry agak aneh; terkenal karena bobotnya yang lembut dan profil rasa yang hampir kering, menjadikannya perbedaan utama dari minuman yang lebih manis dan manis setelah makan malam. Karakteristik ini juga menjadikan fino sherry sebagai tambahan yang terinspirasi untuk resep spritz ini, yang dijelaskan oleh manajer bar JessicStewart sebagai berikut: “Untuk spritz musim panas ini, saya menggunakan plum panggang untuk tidak hanya menonjolkan rasa asap mezcal, tetapi juga menambahkan rasa manis alami dari buah yang dimasak di atas rasa mentah tart. Mengambil plum dan memasukkannya dengan fino sherry membantu menjaga kesegaran dan warna hingga dua minggu dan menambah rasa asin yang halus. Sampanye memberikan karbonasi, rasa di mulut, dan sedikit rasa pahit. Memanggang di atas api kayu menambahkan ekstrlayer rasa yang dapat membawa minuman ke tingkat kerumitan berikutnya dan membuat spritz ini sempurna untuk dinikmati di teras setiap malam musim panas.”

Bahan

• 1,5 oz mezcal (Stewart menggunakan Vamonos Riendo Mezcal)
• .75 oz fino sherry dengan sari buah plum panggang *
• 3 oz Champagne, ke atas
• Keripik plum kering, untuk hiasan

metode

1. Tambahkan mezcal dan fino sherry ke gelas anggur tanpa batang dan aduk perlahan agar tercampur.
2. Taburi dengan Champagne dan hiasi dengan keripik plum kering.

* Sherry Fino Infus Plum Panggang:

1. Panggang tiga buah plum di atas panggangan berbahan bakar kayu dan tambahkan ke satu botol fino sherry.
2. Biarkan plum di dalam sherry selama 24 jam. Saring melalui penyaring kopi dan nikmati dalam dua minggu.

Shim Sham

(Oleh Dwayne Allen, salah satu pemilik, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“Shim Sham adalah favorit musim panas yang populer di The Breadfruit & Rum Bar. Sensasi tropis yang renyah memberi jalan pada sedikit rasa asap berair yang bertahan dengan buih pedas,”kata salah satu pemilik bar Dwayne Allen tentang spin-nya di Dark & Stormy, yang menggunakan nanas panggang, bir jahe, jus jeruk nipis, dan rum tua.

Bahan

• 1,5 ons rum tua (Allen lebih suka Appleton Estate Reserve Rum)
• 0,75 ons air jeruk nipis
• 1 ons jus nanas panggang
• 4 tanda hubung Angosturbitters
• 2 ons bir jahe (Allen lebih suka Bir Jahe Organik Marmer Besar)
• 1 tangkai daun mint, untuk hiasan

metode

1. Tempatkan seluruh nanas matang di atas panggangan dan panggang sampai hangus. Biarkan dingin, kupas, dan peras dengan cara diremas.
2. Dalam pengocok koktail, tambahkan es, rum, air jeruk nipis, jus nanas, dan pahit, lalu kocok hingga dingin.
3. Tuang campuran ke dalam gelas batu, taburi dengan bir jahe, dan hiasi dengan daun mint.

Margarita Buah Bakar

(Oleh Aaron Peña, bartender / pemilik, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Bartender dan pemilik bar Aaron Peñ percaya bahwa proses memanggang buah memiliki pengaruh yang signifikan pada kemampuan buah untuk memengaruhi rasa koktail, bersikeras bahwa saat memanggang “melepaskan aromatik yang membawa rasa ke tingkat berikutnya. Buah-buahan segar ini sempurna untuk koktail musim panas yang ringan dan menyegarkan. Margaritis buah bakarnya yang matang untuk percobaan; Peñurges bartender rumahan untuk bermain-main dengan buah-buahan yang berbeda dan menemukan kombinasi yang paling sesuai dengan selera mereka.

Bahan

• 2 ons tequila blanco
• 0,5 cangkir buah panggang segar (Peñuses semangka, mangga, dan mentimun)
• 1 ons air jeruk nipis segar
• .75 oz sirup agave (atau lebih atau kurang; Peñ menyarankan untuk menyesuaikan dengan selera Anda)
• 1 gelas es batu
• Garam yang diberi rasa, untuk melapisi gelas (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

metode

1. 1. Masak ringan buah pilihan di atas panggangan.
   2. Tambahkan buah panggang, es, air jeruk nipis, tequila, dan sirup agave ke dalam blender dan blender dengan kecepatan tinggi.
   3. Pelek gelas dengan garam beraroma dan tuangkan margarit ke dalam gelas berbingkai.

Smoke And Cure

(Oleh Zyren Mae Posadas, manajer makanan dan minuman senior, FireLake, Chicago, Illinois)

Memanggang buah, sayuran, dan rempah-rempah bukanlah satu-satunya cara untuk menambah rasa berasap dan wewangian pada koktail Anda. Anda juga dapat memotong perantara dengan menghisap gelas, trik bartender klasik. Manajer minuman Zyren Mae Posadas meyakinkan kami bahwa pengasapan kaca dapat dilakukan di rumah maupun di belakang tongkat; yang Anda butuhkan hanyalah sepotong kayu dan sedikit kesabaran.

Bahan

• 1,5 ons wiski gandum hitam (Posadas menggunakan Sedikit Rye)
• 0,75 ons sirup kayu manis
• 0,75 ons jus lemon
• .5 oz China-ChinAmer
• .25 oz wiski Scotch (Posadas menggunakan Laphroaig 10)

metode

1. Ambil kayu kecil (Posadas menyarankan pinus) yang lebih besar dari diameter kaca Anda dan gunakan pemantik api untuk menerangi bagian tengah sampai kayu mulai mengeluarkan asap.
2. Tempatkan batu kaca secara terbalik di atas kayu hingga terisi asap. Angkat gelas dan sisihkan.
3. Tambahkan bahan ke dalam pengocok dan kocok hingga tercampur rata.
4. Tuang koktail ke dalam gelas asap.