Cara Mengukir Kalkun Menurut Koki Pemenang Penghargaan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Thanksgiving ada di kita. Mungkin Anda ditugaskan untuk melakukannya kali ini, atau paman yang secara resmi mengukir burung tidak dapat datang ke pesta Thanksgiving tahun ini. Terlepas dari itu, Anda menyerahkan pisau dan diminta untuk mengukir kalkun Thanksgiving. Anda kemudian menyadari bahwa Anda tidak dapat menunda apa yang akan terjadi dengan meluangkan waktu untuk mengasah pisau atau memohon untuk memberikan sentuhan akhir pada mac dan keju lobster yang mengandung gulma yang Anda bawa (setelah memastikan Anda tidak akan dikeluarkan untuk mengambil makanan Thanksgiving sedikit lebih tinggi).

Restoran Timothy Hollingsworth, Otium, terletak di Broad Museum di Los Angeles. Menu menunjukkan makanan Amerika yang terbaik: perpaduan rasa yang kreatif, bijaksana, dan lezat dari jalinan budaya yang luas yang telah membentuk A. S. sejak Thanksgiving pertama. Falafel, saus mole, dan beef tartare semuanya berbagi menu.

Anda bisa merasakan ekspresi panik dari juru masak (baca: Bu, kecuali Anda telah diberi kehormatan itu juga) yang menghabiskan waktu berjam-jam untuk memastikan kesempurnaan unggas saat Anda melihat ke bawah pada burung yang berlapis indah - dari mana Anda memulai? Jangan khawatir! Kami siap membantu Anda. Kami meminta koki Timothy Hollingsworth untuk menjelaskan cara mengukir kalkun. Dengan instruksinya, burung ini akan menjadi mahakarya Anda. Jadi, Hollingsworth, kalkun sudah siap - sekarang bagaimana?

Cara Mengukir Kalkun

1. Siapkan alat Anda. Anda memerlukan garpu daging, pisau pengupas kecil, gunting dapur, dan pisau ukir 10 inci - Anda dapat menggunakan versi jadul atau pisau ukir listrik. (Lebih lanjut tentang masing-masing pisau itu dapat ditemukan di sini.)
2. Biarkan istirahat. Setelah kalkun keluar dari oven, tunggu sekitar 20-30 menit hingga kalkun menjadi dingin. Ini akan menjaga kelembapan kalkun dan mencegah jari terbakar.
3. Mulailah dengan menghapus wishbone (yang ada di depan burung Anda). Bagus untuk melepasnya dulu karena sulit untuk diukir. Ambil pisau pengupas kecil Anda, dan potong kedua sisi tulang. Kemudian, gunakan jari Anda untuk menggerakkannya sedikit, dan potong dengan gunting dapur.
4. Lepaskan kakinya. Dengan menggunakan pisau Anda, potong di antara dada dan setiap kaki. Kemudian potong di bagian sendi tempat tungkai menempel di paha. Mulailah menekuk kaki ke arah depan kalkun sehingga keluar dari persendian. Anda juga dapat menggunakan gunting dapur untuk membantu proses ini. Beberapa orang juga lebih suka menjaga kaki kalkun tetap utuh saat melapisi kalkun. Tidak hanya terlihat keren, tetapi seseorang dari keluarga Anda pasti ingin makan kaki kalkun utuh. Pergilah dengan itu.
5. Lepaskan paha itu. Balikkan kalkun. Potong di samping sendi untuk mengangkat setiap paha sepenuhnya. Anda bisa menempelkan pisau di bawah tulang untuk memastikan Anda memaksimalkan potongan ini. Setelah paha diangkat, mulailah mengikis daging paha dari tulangnya. Ini harus lepas utuh. Iris ini, dan tambahkan ke piring saji Anda.
6. Balikkan kalkun kembali dan mulai di bagian dada. Pertama, buat sayatan di sepanjang tulang dada di bagian atas burung. Kemudian, buat irisan horizontal tepat di atas sayap, dari leher hingga rongga belakang. Ini akan memastikan Anda memiliki irisan daging dada yang bersih dan rapi. Sekarang Anda seharusnya bisa melepaskan kedua payudara Anda dengan rapi.
7. Iris payudaranya menjadi potongan setengah inci dan sajikan.

Jika Anda suka berpetualang tahun ini, kami juga mendapat kiat tentang cara menggoreng burung Anda dan beberapa saran untuk alternatif selain kalkun panggang.