Logo id.masculineguide.com

Resep Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah Ada

Daftar Isi:

Resep Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah Ada
Resep Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah Ada

Video: Resep Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah Ada

Video: Resep Poutine Ini Adalah Kombo Keju Dan Kentang Terbaik Yang Pernah Ada
Video: Resep Sarapan: Pure Kentang Keju yang Gurih dan Lembut, Bikin Perut Nyaman Seharian! 2024, Maret
Anonim

Jika Anda pernah pergi ke Quebec, atau pernah ke daerah Prancis-Kanada, atau pernah ke restoran yang membanggakan makanan barnya yang lezat, Anda mungkin pernah melihat poutine di menu. Terbuat dari kentang, dadih keju, dan saus, semuanya (bersama dengan kentang goreng disko), salah satu bentuk kenikmatan paling murni yang bisa didapatkan saat mencampurkan kentang dan keju bersama-sama.

Berasal di Quebec pada 1950-an, poutine pertama kali disajikan hampir secara eksklusif di tempat makan dan sendok berminyak lainnya (sekaligus berfungsi sebagai sarana untuk mengejek orang Quebec). Namun, seiring waktu, popularitasnya semakin meningkat, dengan semakin banyak koki yang bereksperimen dengannya dan, dengan melakukan itu, memberinya tempat terhormat di bidang masakan Kanada.

Terbuat dari kentang, dadih keju, dan kuah daging, poutine adalah bentuk kenikmatan yang paling murni.

Apa artinya itu bagi kami? Artinya, sekarang kita memiliki banyak kesempatan untuk makan kentang goreng, keju, dan saus bersama - terkadang dengan tambahan hal-hal lezat lainnya. Yang juga berarti bahwa Anda sekarang dapat membuatnya di rumah, karena Anda akan menemukan resep untuk membuatnya. poutine Anda sendiri di bawah ini.

Resep ini berasal dari Patrick Bassett, koki eksekutif Forge & Vine di The Groton Inn di Groton, Massachusetts. Tahu bagaimana kami menyebutkan bahwa koki menambahkan hal lain ke poutine?

Resep Poutine

Dengan Duck Confit, Gravy, dan Maple Brook Farm Cheese Curds

Image
Image

(Untuk 4 porsi)

Bahan:

  • 5 pon kentang Idaho besar, potong menjadi batang besar
  • 0,5 cangkir mentega tawar
  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • 3 sdm minyak zaitun extrvirgin
  • 2 sdm bawang putih, cincang
  • 1 bawang putih besar, potong dadu
  • 1 buah wortel, iris tipis
  • 0,5 lb potongan daging sapi (disarankan trim sirloin)
  • 5 batang thyme
  • 1 lembar daun salam
  • 0,5 cangkir anggur putih (anggur meja rumah pilihan Anda)
  • 5 qt kaldu ayam panggang
  • 1 qt kaldu daging sapi muda
  • 1 sdm pasta tomat
  • 1 sdt kecap inggris
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt merica hijau
  • 6 ons dadih keju cheddar Maple Brook Farm
  • 1 ikat daun bawang, serut
  • 1 sdm lemak bebek (Bassett menyiapkan lemaknya sendiri dari awal, tetapi katanya dapat dibeli di pengecer makanan khusus utama)

Mempersiapkan Kentang Goreng:

  1. Cuci kentang. Panaskan penggorengan hingga 300 derajat Fahrenheit.
  2. Potong kentang (kulitnya) dalam mangkuk dengan air agar kentang tidak teroksidasi.
  3. Setelah kentang dipotong, angkat beberapa genggam sekaligus dan biarkan tiriskan sebentar. Kemudian tambahkan ke dalam minyak panas. Rebus kentang goreng selama 3-5 menit (sampai lunak). Buang kentang goreng yang sudah direbus di atas loyang yang dilapisi dengan handuk penyerap untuk menyerap minyak berlebih.

Catatan: Kentang goreng bisa langsung digunakan atau bisa dibungkus dan disimpan di lemari es untuk digunakan nanti.

Membuat Kuahnya:

  1. Dalam panci besar yang berat, campurkan mentega dan tepung untuk membuat roux seperti pasir basah. Masak dengan api kecil atau dalam oven sedang sampai berwarna cokelat muda (pirang tua).
  2. Saat roux dimasak, panaskan wajan terpisah dengan api besar dan tambahkan minyak dan bawang putih; aduk selama 30 detik. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel. Masak dengan api besar. Saat bawang bombai mulai berwarna kecokelatan, tambahkan potongan daging sapi, timi, daun salam, dan merica.
  3. Gosok loyang ini dengan anggur putih, kikis bahan cokelat yang enak.
  4. Saat roux berwarna cokelat muda dan beraroma seperti kacang, dan selagi masih panas, tambahkan kaldu ayam dan daging sapi sedikit demi sedikit, biarkan campuran mengental setiap kali sebelum menambahkan lebih banyak.
  5. Tambahkan pasta tomat, Worcestershire, kedelai, dan merica hijau. Didihkan lalu kecilkan ke api sedang.
  6. Tambahkan campuran bawang dan biarkan saus mendidih perlahan. Masak sekitar 1 jam, tambahkan kaldu seperlunya untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
  7. Saring melalui chinois utuh halus dan periksa bumbu.

Membangun Poutine:

  1. Untuk membuat poutine, goreng dua tangan goreng rebus penuh @ 350 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Segera setelah kentang goreng keluar dari penggorengan, taruh di atas handuk penyerap untuk menyerap minyak berlebih dan taburi dengan wijen kasar.
  2. Tempatkan kentang goreng berbumbu panas di wajan besi tuang. Taburi dengan lemak bebek, sesendok saus (sekitar 4 oz) dan taburi dadih keju dan letakkan di bawah broiler selama 2-3 menit sampai keju meleleh.
  3. Hiasi dengan daun bawang serut dan nikmatilah!

Direkomendasikan: