Anda Akan Ingin Mengambil 'Buku Masakan Scratch & Sniff Bacon

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Jika Anda pernah menonton Emeril Live! Saat ditayangkan di televisi, koki bintang sering berbicara tentang "Smell-o-vision" ketika dia memasak - berharap atas nama penonton di rumah mereka, juga, dapat mencium betapa menakjubkannya berdiri di belakang pembakar di dapurnya tahap. Kami belum sampai di sana, tapi buku masak bacon baru setidaknya mencoba fitur gores dan mengendus yang ditujukan untuk semua orang yang menyukai bacon (kami menyebutnya "yang baik").

The Scratch & Sniff Bacon Cookbook oleh Jack Campbell (Smith Street Books, 2018) adalah kumpulan dari 40 resep bacon-centric yang menyajikan keseluruhan dari makanan ringan hingga makanan penutup. Tetapi sebelum kita membahasnya, kita perlu menjawab pertanyaan terpenting terlebih dahulu: apakah baunya benar-benar seperti bacon?

Jawaban singkatnya adalah ya. Gambar sampulnya berbau seperti bacon yang hampir gosong. Bagi mereka yang menyukai bacon yang enak dan renyah, ini cocok untuk Anda. Kami akan mengakui bahwa kami kecewa, bagaimanapun, untuk mengetahui bahwa seluruh buku tidak tergores dan mengendus petualangan dalam kebaikan babi - hanya potongan di sampulnya yang bisa diendus. Ya, itu mengatakan sebanyak itu dalam deskripsi produk, tetapi ketika sampai pada masalah daging asap, kami lebih dari bersedia untuk mengulurkan harapan. Sayangnya, gambar bacon lain yang ditemukan di buku itu berbau seperti kertas. (Jelas ini bisa diubah dengan mengoleskan buku dengan minyak bacon, tapi itu terserah Anda - ini buku yang bagus dan kami tidak ingin mengacaukan buku kami.)

Dalam hal berapa lama aroma akan bertahan, kami telah menyimpan buku kami selama sekitar satu minggu dan aromanya masih kuat, tidak menghilang setelah dikeluarkan dari bungkus plastik pelindung.

Secara keseluruhan, jika bacon adalah kesukaan Anda, ini adalah buku AF yang praktis.

Pada akhir resep, kami terkesan dengan bacon-an resepnya. Mac bacon dan burger keju secara harfiah adalah mac dan keju yang dibungkus dengan bacon untuk membuat patty. Seberapa jenius itu? Polentchip bacon praktis, lezat, dan cukup mudah dibuat. Campbell juga mendapat poin bonus karena mengajarkan bacon-minded bagaimana membuat tenunan bacon dengan benar.

Secara keseluruhan, jika bacon adalah kesukaan Anda, ini adalah buku AF yang praktis. Foto-foto ini merupakan penghormatan yang indah untuk potongan babi favorit kami dan akan membuat Anda merenung untuk memakan halaman tersebut.

Sekarang, seolah-olah Anda belum cukup banyak mengeluarkan air liur, lihat dua resep dari buku ini. Butuh bacon sebelum Anda mulai? Pesanlah beberapa yang akan muncul di depan pintu Anda. Anda dapat mengambil The Scratch & Sniff Bacon Cookbook di sini.

Cincin Bawang Srirach yang Dibungkus Daging

(Menghasilkan 8)

Trinitas suci gurih: bacon, sriracha, dan bawang. Ini populer di pesta-pesta (buat saja pesta kecil, Anda tidak ingin harus berbagi) atau sajikan dalam tumpukan dengan burger atau mac dan keju.

Bahan

• 4 bawang bombay besar, kupas
• 3 sdm saus srirachhot
• 16 iris daging asap tanpa kulit, dibelah dua memanjang
• 125 g (4,5 oz / 0,5 c) krim asam atau SrirachMayo *

metode

1. Lapisi dua loyang besar dengan kertas timah dan letakkan rak kawat di atasnya. (Tidak perlu memanaskan oven terlebih dahulu untuk resep ini. Lebih baik memulai dengan oven dingin.)
2. Potong dua cincin selebar 1,5 cm (0,5 inci) dari bagian terlebar setiap bawang, berhati-hatilah agar irisannya tetap utuh. Hati-hati keluarkan dua pertiga bagian tengah dari setiap cincin besar, sisakan dua atau tiga lapisan untuk setiap cincin. Anda harus memiliki 8 cincin bawang. Simpan sisa bawang untuk penggunaan lain.
3. Olesi setiap cincin bawang dengan saus pedas. Bungkus dengan hati-hati setiap cincin yang dilapisi dengan bacon, sedikit tumpang tindih dengan bacon saat Anda membungkusnya. Anda membutuhkan 4 potong bacon untuk setiap cincin. Amankan ujung potongan bacon dengan tusuk gigi saat Anda melakukannya. Tempatkan cincin bawang yang sudah dibungkus di rak kawat dan masukkan ke dalam oven. Atur oven ke 140 derajat Celcius / 275 derajat Fahrenheit (kipas angin) dan panggang selama 30 menit.
4. Naikkan suhu oven hingga 160 derajat Celcius / 320 derajat Fahrenheit (dengan kipas angin) dan lanjutkan memanggang selama 20-25 menit lagi sampai bawang lunak dan bacon renyah.
5. Keluarkan dari oven dan cabut tusuk gigi dengan hati-hati. Sajikan dengan krim asam atau srirachmayo di sampingnya untuk dicelupkan.

* SrirachMayo

Bahan

• 150 g (5,5 oz) mayones kualitas baik
• Kira-kira 1 sdm saus srirachhot
• Peras air jeruk nipis, secukupnya

metode

Campur bersama, tambahkan air jeruk nipis secukupnya

Es Krim Rapuh Bacon & Pecan

(Menghasilkan sekitar 1 liter (34 fl oz / 4 c)

Anda perlu memulai es krim ini dua hari ke depan, agar semua kebaikan bacony meresap. Tapi itu sepadan dengan penantiannya, saya jamin.

• 150 g (5,5 oz) daging asap tanpa kulit, cincang kasar
• 500 ml (17 fl oz / 2 c) susu full-cream (utuh)
• 250 ml (8,5 fl oz / 1 c) krim kental (mengocok) (35 persen lemak)
• 1 sdt pasta vanillbean
• 2 sdm bourbon infus daging asap, opsional
• 5 kuning telur ayam kampung ekstra besar
• 150 g (5,5 oz / 2/3 cangkir, kemasan padat) gula merah
• Bacon & Pecan Rapuh *

metode

1. Masukkan bacon ke dalam wajan besar berbahan dasar berat dan masak, aduk sesekali dengan api sedang-besar selama 6-8 menit sampai berwarna kecokelatan. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
2. Masukkan bacon yang sudah matang ke dalam kendi atau mangkuk besar dan tambahkan susu. Campur dengan baik. Tutup dan dinginkan semalaman agar bumbu meresap.
3. Keesokan harinya, tuangkan susu dan bacon ke dalam panci berbahan dasar medium heavy dan tambahkan krim dan vanillpaste. Masak, aduk terus, dengan api sedang-kecil sampai campuran mendidih. Aduk bourbon (jika menggunakan). Angkat dari api dan sisihkan.
4. Kocok kuning telur dan gula pasir dalam mangkuk besar hingga mengental. Kocok campuran susu hangat secara bertahap, lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Kembalikan wajan ke api sedang dan masak, aduk terus sampai campuran sedikit mengental dan melapisi bagian belakang sendok (85 derajat Celcius / 185 derajat Fahrenheit pada termometer gula).
5. Saring campuran es krim custard ke dalam mangkuk besar yang diletakkan di atas penangas es, buang padatannya, dan aduk hingga dingin. Tutup dan dinginkan puding selama minimal 4 jam sampai benar-benar dingin, sebaiknya semalaman.
6. Kocok puding yang sudah disiapkan di mesin es krim sesuai petunjuk pabrik. Bekerja dengan cepat, masukkan es krim ke dalam wadah dingin 1,25 liter (42 fl oz / 5 cangkir), selingi dengan taburan getas (sisakan sebagian dari getas untuk ditaburkan di atasnya). Aduk perlahan agar campuran meresap dan akhirnya tersebar dengan sisa getas. Bekukan selama 1,5-2 jam hingga mengeras sebelum disajikan.

* Bacon & Pecan Rapuh

Bahan

• 100 g (3,5 oz) daging babi asap tanpa kulit, potong menjadi 1 cm (0,5 in) -dice
• 75 g (2,75 oz / 1/3 cangkir) gula kastor (sangat halus)
• 1 sdm sirup glukosa 40 g (1,5 oz) mentega, cincang
• .25 sdt bikarbonat tanah (soda kue)
• 35 g (.25 oz / 0,25 cangkir) pecan, cincang kasar

metode

1. Lapisi loyang besar dengan kertas roti anti lengket. Masukkan bacon ke dalam wajan besar dan dingin berbasis berat di atas api sedang-besar dan masak, aduk sesekali, selama 6-8 menit sampai berwarna kecokelatan. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
2. Masukkan gula, sirup glukosa, dan 3 sendok makan air ke dalam panci dengan api sedang.
3. Masak, aduk perlahan sampai glukosa larut. Didihkan dan masak, tanpa diaduk, sampai karamel berwarna keemasan, sekitar 5 menit.
4. Angkat dari api dan tambahkan mentega secara bertahap, aduk hingga tercampur. Masukkan soda bikarbonat, hati-hati karena campuran akan sedikit menggelembung.
5. Bekerja dengan cepat, aduk pecan dan tuangkan campuran ke atas nampan yang sudah disiapkan. Sisihkan setidaknya 30 menit untuk mengeras dan dinginkan. Potong kasar getas menjadi potongan seukuran gigitan.

Resep dan gambar milik The Scratch & Sniff Bacon Cookbook oleh Jack Campbell. Smith Street Books, 2018.