Ketuk Ron Swanson Batin Anda Dengan Resep Daging Hari Peringatan Epik Ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Hari Pahlawan ini, kemungkinan besar Anda akan melakukan apa yang dilakukan kebanyakan orang Amerika - memanggang daging dan minum bir sambil menikmati sinar matahari. Meskipun hari itu dimaksudkan sebagai peringatan bagi tentara yang gugur di negara kita, hari itu juga menjadi awal tidak resmi untuk musim panas, dengan kebanyakan orang pergi dan memilih untuk menghabiskan waktu itu di luar ruangan bersama teman dan keluarga.

Namun, apa yang Anda masak itu penting. Anda bisa membuat burger dan anjing, yang baik-baik saja untuk banyak orang, tetapi bagaimana jika pertemuan Anda lebih kecil, lebih akrab, dan lebih banyak daging?

Masukkan apa yang kami sebut sebagai Ron Swanson, yang diciptakan oleh chef de cuisine Dirk Tolsmof San Francisco's EPIC Steak, salah satu restoran daging-a-rific unggulan di negara ini. Menampilkan bukan hanya satu, bukan dua, tetapi tiga jenis daging yang berbeda (empat jika Anda memasukkan bacon lardons ke dalam salad kentang), hidangan ini pasti akan membuat mata karnivora berlinang air mata.

Dalam hal memasak daging yang terlibat (Anda akan menyadari bahwa tidak ada instruksi untuk itu), itu sepenuhnya terserah Anda.

Kami? Kami memanggang semuanya.

Daging Spesial Hari Peringatan dengan Chipotle Marinade dan Potato Salad

Bahan:

• 1 iga sapi
• 6 ons steak besi pipih, direndam dalam chipotle (lihat di bawah)
• 1 sosis domba ukuran 4 ons
• 0,25 c salad kentang (lihat di bawah)
• 4 cincin bawang bombay, diasapi dan dilapisi tepung roti dengan buttermilk dan tepung

metode

1. Lapisi salad kentang di atas piring.
2. Taburi dengan daging, diikuti dengan onion ring.
3. Berpesta seperti pria paling jantan yang pernah ada.
4. Opsional: sajikan dengan segelas Scotch.

Chipotle Marinade

Bahan

• 1 kaleng chipotle dalam saus
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm jintan
• 1 sdm ketumbar
• 0,5 sdt kayu manis
• .5 sdt biji adas
• 1 sdm lada hitam
• 2 sdm garam
• 0,25 c madu
• 3 sdm jus lemon
• 0,25 cangkir jus jeruk

metode

1. Panggang biji dan bumbu lalu haluskan menjadi bubuk halus.
2. Haluskan chipotle, bawang putih, madu, dan jus bersama-sama dalam blender.
3. Campur bumbu dan tuangkan di atas daging.
4. Biarkan selama 24 jam sebelum digunakan.

Salad Kentang Panggang Abu

Ini adalah salad kentang tradisional Jerman, tetapi dengan sentuhan pribadi EPIC dalam profil rasa yang berbeda menggunakan cuka chipotle asap dan abu yang memanggang kentang untuk menambahkan sedikit asap ke dalam salad.

Bahan:

• 3 cangkir kentang sirip merah kecil atau kentang berkulit merah sedang lainnya, gosok bersih
• 2 cangkir lemak babi
• 0,25 c cuka chipotle anggur merah
• 1 sdm mustard
• 2 sdt madu
• 2 bawang bombay, potong dadu kecil
• 1 ikat peterseli, cincang
• Garam dan merica

Metode:

1. Ambil kentang berkulit merah, gosok hingga bersih dan biarkan mengering sepenuhnya sebelum dipanggang.
2. Mulailah memanggang menggunakan mesquite atau kayu; setelah matang menjadi potongan-potongan kecil mesquite dengan beberapa di bagian bawah, letakkan kentang langsung ke dalam bara api sedang (jangan letakkan di tengah di mana titik terpanas atau kentang Anda akan meledak), dan biarkan kentang masak di dalam abu kurang lebih 45 menit atau sampai benar-benar empuk dengan ditusuk dengan tusuk sate. Tarik kentang keluar dari abu dan biarkan agak dingin.
3. Sementara Anda menunggu kentang dingin, mulailah memasak bacon lardons Anda dalam wajan sedang untuk menghilangkan lemak, saat bacon setengah matang masukkan bawang ke dalam wajan dan biarkan matang bersama bacon.
4. Setelah selesai dimasak, masukkan moster, cuka, dan madu ke dalam panci sambil diaduk agar tercampur.
5. Sekarang ambil kentang dan gunakan handuk dapur untuk membersihkan abu yang tersisa. Seberapa banyak lengket pada kentang tergantung pada seberapa basah kentang tersebut.
6. Jika Anda perlu mengupas kulitnya untuk menghilangkan abunya, lanjutkan saja.
7. Setelah dibersihkan, pecahkan kentang dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan ukuran seperempat dan tuangkan bacon-vinaigrette yang telah Anda buat di atasnya dengan garam dan merica secukupnya.
8. Sesuaikan dan selesaikan dengan beberapa peterseli cincang.