Resep Sederhana Untuk Ayam Goreng Selatan Sejati

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Tidak peduli apa kata orang yang Anda cintai, resep ayam teman Anda saat ini kemungkinan besar tidak sebesar tumpukan kacang.

Percayalah - kami pergi ke selatan ke CarolinInn yang ikonik di Chapel Hill, Carolina Utara, dan menemukan sentuhan jari paling enak pada ayam goreng. (Tidak hanya mereka bisa membuat barbekyu dengan sangat baik, tetapi, yang mengejutkan, mereka juga menyukai ayam goreng.)

Kami menganggap resep sederhana ini akan selamanya menggantikan ramuan pilihan Anda, dan hanya perlu mengganti satu bahan membosankan dengan banyak rasa yang kaya - rasa yang sama yang memberi Amerika Selatan reputasinya sebagai ibu kota ayam goreng di dunia.

Mentega susu.

Meskipun sebagian besar ayam goreng di AS menggunakan telur (atau telur dan bir) untuk melapisi irisan sebelum dilapisi tepung roti dan dibumbui, hanya ayam goreng Selatan sejati yang menggunakan saus buttermilk.

Tetapi mengapa, Anda mungkin bertanya, apakah buttermilk lebih baik?

Pasalnya, ramuan rahasia ini mengandung asam laktat yang melunakkan daging, terutama saat ayam direndam dalam buttermilk sebelum digoreng. (Faktanya, satu pengganti buttermilk terdiri dari susu biasa dan lemon segar atau cuka putih.)

Tapi jangan hanya menerima kata-kata kami begitu saja. Masak makanan pokok Selatan ini milik darlins 'dari The CarolinInn.

Resep Ayam Goreng Selatan

Bahan:

• 3-3,5 lbs ayam, dipecah menjadi 10 bagian
• 4 liter minyak
• 6 cangkir tepung serbaguna
• 4 cangkir buttermilk
• Garam kosher dan lada hitam retak secukupnya

Metode:

1. Panaskan penggorengan hingga 300 derajat Fahrenheit. Lapisi setengah lembar loyang dengan kertas roti.
2. Bumbui tepung dengan garam dan merica sesuai selera. Bagi tepung menjadi dua mangkuk besar dan tempatkan buttermilk di mangkuk ketiga.
3. Dua potong sekaligus, keruk ayam di dalam tepung, lalu buttermilk, dan tepung lainnya. Berhati-hatilah untuk memastikan setiap bagian terlapisi secara menyeluruh di setiap lapisan dan tidak ada daging atau kulit yang terbuka. Setelah potongan dilapisi tepung roti, letakkan di atas loyang berlapis.
4. Masukkan ayam ke dalam minyak panas dengan hati-hati tapi cepat sekali waktu. Setel timer selama 5 menit.
5. Saat pengatur waktu mati, pisahkan potongan ayam satu sama lain dan / atau bagian bawah penggorengan dengan hati-hati. Setel timer untuk 9 menit lagi.
6. Buang kertas roti dan lapisi setengah lembar loyang dengan handuk kertas.
7. Saat timer mati, angkat ayam satu per satu dan letakkan di atas handuk kertas. Handuk akan menyerap minyak berlebih.
8. Bumbui segera dengan garam dan merica.
9. Biarkan ayam istirahat 4-5 menit untuk menyelesaikan memasak sebelum memakannya. Resep ini untuk tiga porsi… kecuali Anda benar-benar lapar.

Sama-sama.