Cara Memasak Steak Rib Eye: Resep Rib Eye Yang Sempurna

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Dalam grand canon dari potongan daging sapi yang lezat dan lezat, steak iga adalah salah satu potongan paling populer di restoran dan dapur rumah. Diambil dari bagian atas tulang rusuk, tulang rusuk adalah potongan daging tanpa tulang yang dihargai dengan jumlah marbling (urat lemak) yang dikandungnya. Marmer, pada gilirannya, membantu tidak hanya dalam bidang rasa, tetapi juga kelembutan selama dan setelah memasak selesai.

Panduan Terkait:

• Cara Memanggang Steak yang Sempurna
• Cara Memasak Steak di Oven
• Cara Memasak Iga di Oven

Untuk mempelajari cara memasak mata iga dengan sempurna setiap saat, kami beralih ke Vincent Olivieri, chef de cuisine di Pasar Fairway, jaringan toko bahan makanan yang berkantor pusat di New York City dan tersebar di seluruh area New York / New Jersey.

Hal pertama yang perlu Anda khawatirkan saat mempersiapkan memasak iga adalah membeli daging dengan kualitas yang tepat, atau dikenal dengan grade.

"Steak harus diperlakukan sebagai barang mewah dan menempuh rute yang murah akan membuat Anda banyak yang diinginkan."

“Jangan luangkan sepeser pun untuk memilih steak Anda,” saran Olivieri. “Steak harus diperlakukan sebagai kemewahan dan menempuh rute yang murah akan membuat Anda banyak yang diinginkan. Belanja Fairway! Pilih Prime Dry Aged. Hampir tidak mungkin menemukannya di tempat lain. Itulah yang digunakan oleh semua restoran steak terbaik, jadi mengapa tidak mengikutinya? Anda akan mendapatkan pengalaman yang sama seperti di restoran steak mewah mana pun dengan harga kurang dari setengah harga. Perdana adalah cara terbaik, itu berarti lebih banyak lemak! Lebih banyak marmerisasi! Lebih banyak rasa!”

Dia menambahkan bahwa Anda ingin steak Anda dikeringkan karena “itu berarti steak Anda dipilih dengan tangan, dan dimanjakan dalam lingkungan terkontrol yang tepat untuk menyerap kelembapan, meninggalkan Anda dengan rasa daging yang lebih terkonsentrasi. Penuaan juga memberi Anda rasa kacang yang sedikit funky yang langsung Anda cium saat berjalan ke restoran steak terbaik."

Anda juga ingin agar tukang daging Anda memotong steak sesuai pesanan jika Anda bisa. “Saya suka tebalnya sekitar 2 inci,” kata Olivieri. “Itu akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan garis panggangan yang keras tanpa membuat bagian tengahnya terlalu matang.”

Setelah Anda memilih steak, sekarang waktunya untuk menyalakan pemanggang dan memasak.

Resep Steak Rib Eye Yang Sempurna

Bahan:

• Steak iga kering Prime setebal 2 inci
• 2 sdm mentega
• Tangkai Timi
• 3 siung bawang putih

Metode:

1. Saya menggunakan pemanggang dan oven saya. Lebih banyak kendali. Meskipun panggangan panas akan memberi Anda tanda panggangan yang bagus, iga panggang juga menyebabkan banyak flare-up.
2. Panaskan panggangan Anda! Setelah itu, matikan apinya dan nyalakan steak Anda. Berikan setengah putaran dalam waktu sekitar 2 menit.
3. Kemudian balik, di tempat lain yang Anda mulai sehingga kisi panggangan masih panas.
4. Setelah 2 menit berikan setengah putaran lagi dan kemudian matikan api.
5. Saya menempatkan milik saya di wajan tahan oven, dan besi cor bekerja paling baik. Oven harus bersuhu 425 derajat Fahrenheit.
6. Simpan di sana berdasarkan cara Anda mengambil steak. Saya mengeluarkan milik saya pada suhu internal 125 derajat Fahrenheit, itu langka / sedang.
7. Saat wajan keluar dari oven, pastikan Anda memiliki 2 tab mentega, beberapa tangkai timi, dan 3 siung bawang putih yang kulitnya sudah siap.
8. Masukkan semuanya ke dalam wajan panas dan mulailah menyendok mentega kuat-kuat di atas steak. Itu dia!
9. Biarkan istirahat selama 5 menit lalu iris dan sajikan. Tuang sedikit mentega cokelat di atasnya, hiasi dengan thyme panggang Anda dan taburkan sedikit wijen di atasnya, duduk dan nikmatilah!

Artikel terakhir diperbarui pada 14 November 2019.