Mengapa Beberapa Pabrik Anggur Menua Anggur Di Bawah Air

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sejak beberapa Sampanye ditemukan dari kapal yang tenggelam di Baltic Sein 2010, minat baru pada anggur bawah air telah muncul. Bubbly itu dilaporkan dalam kondisi bagus, meski sudah berusia 170 tahun. Kombinasi lautan antara kegelapan, suhu dingin, dan tekanan menciptakan kondisi penuaan yang indah untuk 168 botol di dalamnya.

Pabrik anggur telah mempertimbangkan pendekatan ini sejak lama. Untuk anggur bersoda, khususnya, lautan menawarkan lingkungan yang sejuk dan bertekanan yang mengundang umur panjang. Tapi anggur juga menghargai habitatnya. Seperti gudang bawah tanah tua yang apak, lautan tanpa banyak hal yang berpotensi membahayakan anggur, seperti cahaya dan panas (dampak hiu yang kehausan belum dieksplorasi sepenuhnya).

Saat ini, ada segelintir label yang memanfaatkan apa yang mereka klaim sebagai sentuhan samudra khusus. Di Chili, Cavas Submarinas menua beberapa pekerjaannya di under-the-secave. Label tersebut memuji banyak manfaat dari laut Chili dan pengaruh nyata dari Arus Humboldt (“Arus Peru”), aliran laut Amerika Selatan yang dingin dan bersalinitas rendah.

Lokasi gua dirahasiakan, tetapi kilang anggur memang memperpanjang tur sesekali ke tempat yang dirahasiakan. Di darat, buah ditanam di ItatValley. Cavas Submarinas berfokus pada beberapa warna putih dan merah, termasuk campuran dan Pinot Noir. Mereka berkumpul di darat dan kemudian memilih beberapa, seperti ReservMarina, yang berumur di bawah air selama tiga bulan.

Pabrik anggur Kroasia Edivo Vino dimulai hampir sepuluh tahun yang lalu. Produsen menempatkan botol anggur 750 mL di dalam amphorand segelnya dalam karet dan lilin. Mereka kemudian tenggelam di Laut Adriatik pada kedalaman sekitar 60 kaki selama setidaknya 700 hari. Apakah anggur itu rasanya lebih enak dari anggur yang sudah tua atau tidak, masih merupakan misteri. Jika tidak ada yang lain, kapal Edivo terlihat luar biasa setelah hampir dua tahun berada di lautan, ditahbiskan dengan teritip dan jenis harta karun yang hanya terlihat usang dan robek. Di sini, Anda bahkan bisa berkeliling koleksi bawah air dengan cara scubdiving.

Ketertarikan penasaran wine dengan laut memunculkan pertanyaan menarik: Apakah terroir berlaku untuk laut dan juga daratan? Apakah Adriatic Sedoing berbeda dengan anggur di Samudra Pasifik Selatan? Di darat, tanah, iklim, ketinggian, mikro-organisme, dan lainnya berkontribusi pada cita rasa anggur. Apakah kualitas serupa di wilayah air asin kita yang luas dapat melakukan hal yang sama?

Mirin the NapValley sepertinya berpikir begitu. Ia bahkan telah menemukan istilah untuk menggambarkan efek sein "aquaoir" (katakanlah itu lima kali cepat). Label tersebut menekankan keajaiban yang dapat diberikan oleh tekanan dan gerakan konstan. Banyak orang yang telah mencicipi anggur merek berpendapat bahwa mereka menua lebih cepat sebagai hasil dari proses tersebut. Dengan kata lain, Mirwine 2015 mungkin menunjukkan keseimbangan dan tekstur yang mungkin diasosiasikan dengan sesuatu yang lebih seperti 2010.

Ini akan membutuhkan lebih banyak penelitian dan mungkin beberapa pemain besar untuk memasuki lapangan untuk menarik kesimpulan yang tajam. Operasi yang lebih besar dan digerakkan oleh inovasi seperti Louis Roederer telah menginvestasikan waktu dan sumber daya ke dalam gagasan tersebut. Veuve Clicquot menjalankan eksperimen bawah air secara teratur pada beberapa anggur bersoda, dengan wadah yang mirip dengan sangkar hiu.

Saat kondisi di darat semakin ketat dan bergerak tidak stabil, akan menarik untuk melihat apakah lautan menjadi pemain besar dalam sirkuit anggur. Sungguh hiperbolik untuk berpikir bahwa kenaikan suhu dan peningkatan tekanan api di darat akan menggerakkan seluruh operasi di bawah air. Anggur bisa bernafas. Tetapi eksperimen bawah permukaan ini dapat menghasilkan beberapa harta karun nyata dan kategori kecil anggur baru yang sebagian besar didasarkan pada lapisan perak yang melekat pada tragedi kuno (bangkai kapal, yaitu).