8 Liku Tak Terduga Di Klasik S'More Untuk Dicoba Saat Ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Sulit untuk menganggap camilan lebih terkait langsung dengan perjalanan berkemah di musim panas daripada camilan. Dibuat secara tradisional dengan memanggang marshmallow, melapisinya di atas biskuit graham yang dibeli di toko, menambahkan kotak cokelat Hershey, dan mengakhirinya dengan biskuit graham lainnya, makanan penutup ini tumbuh subur karena kesederhanaannya. Meskipun demikian, kombinasi kerupuk graham yang pedas, marshmallow yang manis dan lembut, serta cokelat yang cukup kaya akan memberikan banyak poin rasa yang disukai oleh pembuat hidangan penutup kelas atas, yang membuat kami bertanya-tanya apakah ada putaran yang lebih menarik di s'more. di luar sana yang menghormati asal-usul suguhan yang sederhana dan menghadirkan sentuhan kecanggihan ke meja. Menurut chef profesional yang kami temui, setidaknya ada delapan cara terbaik dan tidak terlalu sulit untuk mengolah api unggun klasik ini.

S’mores With Homemade Graham Crackers

Metode lain untuk memoles s'more tanpa menemukan kembali seluruh proses adalah dengan membuat biskuit graham Anda sendiri dari awal, seperti yang dilakukan koki pastry Nicole Jones dari Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, New York: “Untuk hidangan penutup klasik seperti s'more, Saya tidak pernah suka bergoyang terlalu jauh dari aslinya, tetapi meningkatkannya menggunakan komponen berkualitas tinggi. Alih-alih membeli biskuit graham yang dibeli di toko, saya selalu membuat sendiri yang terbuat dari kayu manis, madu, dan molase.”

S’mores With Prestige Chocolate

Jika Anda mencari cara cepat dan mudah untuk meningkatkan kualitas Anda, menukar susu coklat batangan yang biasa dipasarkan secara massal dengan versi yang lebih mewah dapat membuat perbedaan besar pada produk jadi Anda. Koki yang berbasis di San Francisco dan produser konten kuliner Clare Langan memberi tahu kita bahwa sentuhan 'mewah' favorit saya di s’more adalah bereksperimen dengan berbagai jenis cokelat. Nostalgia ketika datang ke s’mores, jadi saya tidak terlalu mengutak-atik marshmallow atau biskuit graham. Masalah terbesar saya dengan s’mores adalah cokelatnya - pilihan klasiknya (Anda tahu salah satunya) adalah semua rasa manis. Cobalah 60-70% batang kakao - ia memiliki cukup cocobutter untuk memberi Anda rasa meleleh dan menggugah selera, dengan sedikit rasa pahit untuk mengimbangi semua rasa manis. Salah satu toko favorit saya adalah dengan Chocolove Dark Chocolate with Ginger!”

S’mores Flambé

Sebagian besar daya pikat s’more terletak pada penggunaan marshmallow panggang. Jika Anda tidak dapat membuat api unggun (baik di dapur restoran tingkat atas atau di apartemen bebas halaman belakang Anda), maka seni flambé Prancis dapat menghasilkan efek serupa pada marshmallow. Koki eksekutif Chris Royster dari Flagstaff House Restaurant di Boulder, Colorado menjelaskan bahwa dia membuat riff di s'more dengan memulai dengan "biskuit graham buatan rumah yang disiram dengan marshmallow panggang dan es krim marshmallow (marshmallow panggang buatan rumah yang dilipat menjadi es krim). Kemudian [saya] menutupinya dengan kubah coklat dingin.” Ketika makanan penutup tiba di samping meja, server "menuangkan rum di atasnya dan secara teatrikal membakarnya. Api biru memanaskan rum [dan] melelehkan cokelat. " Chef Royster juga memompa asap ke dalam kubah sebelum meninggalkan dapur, menawarkan pengingat api unggun yang luar biasa.

Ultimate S’mores Shake

S'mores dan es krim membuat kombinasi yang harmonis dan sangat cocok untuk musim panas, dan chef serta manajer umum Cindy Sun dari Slater's 50/50 Las Vegas berpikir bahwa milkshake bertema s'mores, the Ultimate S'mores Shake, “menyatukan semua rasa api unggun favorit kami menjadi milkshake dekaden yang sempurna untuk hari musim panas Vegas yang panas. Terinspirasi oleh aroma di sekitar api unggun, makanan penutup dimulai dengan milkshake rasa marshmallow panggang yang dicampur dengan sirup cokelat Hershey dalam gelas beku yang dilapisi dengan biskuit graham yang hancur. Kemudian atasnya dengan marshmallow yang baru dipanggang, s’more panggang, krim kocok, dan lebih banyak lagi sirup cokelat Hershey.”

S’more Resolutions Cocktail

Koktail pencuci mulut selalu menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang suka memadukan minuman beralkohol dan manisan klasik, dan bartender Leslie Andersen dari Wholly Smokin 'Downtown di Florence, South Carolin mengadaptasi s'more menjadi minuman dengan menambahkan vodk rasa krim kocok (Andersen lebih suka Pinnacle Whipped), minuman keras cokelat (Andersen lebih suka GodivChocolate Liqueur), Nesquik, krim Irlandia (Andersen lebih suka Baileys) dan susu daripada pengocok koktail, mengocok untuk menggabungkan, dan menuangkannya ke dalam gelas martini yang dilapisi dengan sirup cokelat dan dibingkai dengan marshmallow leleh dan kerupuk graham yang dihancurkan.

Kue Es Krim S’mores

Menggunakan es krim cokelat, kerupuk graham cracker, dan lapisan olesan marshmallow panggang, Anda dapat dengan mudah mengubah s’more menjadi kue es krim dengan banyak rasa yang kaya dan banyak daya tarik nostalgia. Koki kue Pichet Ong dari MamChang di Fairfax, Virgini dan Q oleh Peter Chang di Bethesda, Maryland lebih menyukai pendekatan ini untuk membuat lebih banyak, menjelaskan bahwa “ketika membuat versi saya sendiri, saya suka melapisi komponen dengan graham cracker crumb crust (atau cookie) yang terbuat dari tepung beras, gula merah, kayu manis, dan madu. Saya menambahkan es krim cokelat pekat di tengahnya, lalu saya tambahkan dengan roti panggang lembut vanillmarshmallow halus. Dengan begitu, ada permainan pada kontras suhu. Saya juga suka menambahkan beberapa hazelnut asin di atasnya untuk sedikit renyah dan pedas."

Italian S’mores

Di restoran Italia miliknya, Grazie NYC, koki eksekutif dan pemilik Jennifer Mandell suka membawa pengaruh Italia ke dalam pembuatannya dengan memasukkan Nutellin sebagai pengganti cokelat susu biasa. “Di Grazie, saya ingin mengembangkan resep s’mores yang lebih mewah yang akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak. Banyak dari kita memiliki kenangan indah saat memanggang marshmallow di sekitar api unggun. Saya ingin orang-orang mengingat malam musim panas yang hangat itu sambil menikmati Nutells'mores kami. Resep ini sangat mudah dan sempurna untuk disajikan saat barbekyu atau makan malam mewah. Ini benar-benar menyenangkan orang banyak, kata Mandell pada The Manual. Untuk resep lengkapnya, baca terus.

Italian S’mores

(Oleh Jennifer Mandell, chef / pemilik, Grazie NYC, New York City)

Bahan

• 1,5 cangkir remah biskuit graham
• 0,25 cangkir gula merah muda
• 6 sdm mentega cair
• 1 cangkir Nutell (Anda dapat menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit jika Anda mau)
• 2 cangkir marshmallow mini

metode

1. Panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit.
2. Campur remah biskuit graham, mentega cair, dan gula merah. Setelah tercampur rata, tekan campuran tersebut ke dalam loyang berukuran 8 "x 8".
3. Panggang selama 10 menit, lalu keluarkan dari oven. Sementara kerak mendingin di atas meja, putar oven hingga 400 derajat F.
4. Oleskan Nutellon pada kulit dan atasnya dengan marshmallow mini.
5. Kembalikan wajan ke dalam oven selama 5-7 menit untuk memanggang marshmallow.

S’mores Crêpes

Crêpes membuat kanvas yang sangat serbaguna untuk eksperimen rasa, dan sementara chef dan salah satu pendiri AminatDiof Le French di Denver, Colorado menikmati s’mores crêpe langsung dengan biskuit graham, cokelat, dan marshmallow, dia juga mendorong koki rumahan untuk bermain-main dengan bahan lainnya. “Saya suka resep ini karena Anda bisa menjadi sangat kreatif dengan kustomisasi rasa. Smore adalah dasarnya, tapi mengapa berhenti di situ? Saya suka menambahkan Nutella, stroberi, dan pisang. Adik saya Rougui menambahkan selai kacang, saus karamel, dan pisang. Anda tidak bisa salah! kata Dia. Untuk resep lengkapnya, baca terus.

S’mores Crêpes

(Oleh AminatDia, chef / co-founder, Le French, Denver, Colorado)

Bahan

• 2 cangkir susu
• 1 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang (atau variasi favorit bebas gluten)
• 4 butir telur, kocok ringan
• 2 sdt ekstrak vanil
• 2 sdt kulit lemon
• 1 sdm gula pasir
• 0,5 sdt garam
• Mentega (untuk memasak)
• Biskuit graham, coklat dan marshmallow yang sudah dikemas sebelumnya, untuk lapisan
• Pilihan isian: saus coklat, saus karamel, kacang panggang, olesan buah, buah segar, dll.

metode

1. Dalam mangkuk besar, kocok susu dan tepung hingga adonan halus dan bebas gumpalan. Tambahkan telur, ekstrak vanil, kulit lemon, gula dan garam, dan kocok hingga lembut.
2. Panaskan wajan kecil anti lengket atau wajan crêpe dengan api sedang. Olesi wajan dengan sedikit mentega. Sendokkan sekitar satu sendok kecil adonan crêpe ke dalam wajan panas, miringkan wajan agar permukaan bagian bawah terlapisi adonan secara merata. Masak dengan api sedang selama sekitar dua menit, sampai bagus dan berwarna keemasan. Balik crêpe dan masak selama sekitar satu menit di sisi lainnya.
3. Keluarkan crêpe dari wajan dan kurangi suhu burner menjadi rendah. Setelah wajan mencapai api kecil, masukkan kembali crêpe ke dalam wajan.
4. Pada hanya satu setengah crêpe, olesi saus pilihan (cokelat, karamel, dll.), Taburi dengan buah-buahan atau kacang tanah, dan tambahkan biskuit graham, cokelat, dan marshmallow yang sudah dikemas sebelumnya. Lipat krep menjadi dua sehingga isiannya terisi di tengah, seperti quesadilla. Balik crêpe agar s lebih meleleh.
5. Letakkan crepe, potong segitiga, dan taburi gula halus.