Kami Ingin Tahu: Dapatkah Air Menunjukkan Terroir Seperti Anggur Atau Bir?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 20:40

Air adalah benda yang kuat dan menjangkau jauh. Dalam industri minuman, ini menyediakan dasar untuk semua yang kita coba-coba dan nikmati, dari es hingga minuman keras dan hampir semua yang ada di antaranya.

Sebagai sumber daya yang berharga, tidak hanya layak untuk dilindungi tetapi juga dipelajari (secara kiasan, untuk saat ini). Terus terang, air sering kali tidak diberikan waktu. Itu hanya ada - kebutuhan mutlak tetapi jarang mengalami pengawasan dan romansa yang sama seperti produk jadi, seperti anggur dan kopi.

Tetapi banyak yang melihat kekhasannya dimuka. Hal ini menyebabkan beberapa orang bahkan melemparkan kata-kata seperti air "terroir", melihat bagaimana rasanya dan berperilaku berbeda tergantung dari mana asalnya. Ini bukanlah hal baru. Air berkualitas adalah yang menarik pembuat bir tertentu ke tempat-tempat tertentu, restoran tertentu ke kota-kota Pesisir Barat tertentu, dan merupakan latar belakang untuk seluruh pergerakan air artisanal.

Jadi, sebelum Anda mencemooh sebotol air alpine batch kecil seharga $ 15, mari kita lihat beberapa konteksnya. Gagasan bahwa terroir berlaku untuk air sepenuhnya adil, mengingat subjek berfokus pada bagaimana geologi, iklim, tanah, dan lainnya memengaruhi rasa. Air adalah wadah untuk banyak rasa dan nuansa itu, menawarkan tekstur, riasan mineral, dan rasa yang berbeda tergantung pada apakah air ditarik dari sumur di pedalaman mata air Chinor di Pegunungan Rocky Kanada.

Mengukur kualitas itu adalah cerita lain. Sedikit lebih mudah dalam anggur karena Anda memiliki lebih banyak untuk dikerjakan dan, karenanya, lebih banyak kesempatan untuk variasi. kadar asam anggur, kandungan tanin, atau susunan fenolik mungkin cenderung ke tingkat tertentu tergantung di mana kebun anggur itu berada. Air dapat melakukan hal yang serupa tetapi perbedaannya lebih kabur.

Seperti yang ditunjukkan Punch, banyak hal dapat bervariasi berdasarkan total oksigen terlarut air. Pada tingkat yang lebih mendasar, dari mana asalnya dapat mempengaruhi kimiawi dan pada gilirannya rasa dan aroma pencicipan air yang Anda minum. Artikel dan diagram praktis dari USGS ini memecah air artesis dan berbagai lapisan bumi yang dapat diambilnya. Dengan air yang bersentuhan dengan berbagai jenis tanah dan batuan dan datang ke permukaan berbagai jenis tekanan, baik alami maupun tidak alami, tidak heran apa yang berakhir di cangkir Anda bisa sangat bervariasi.

Tentu saja, air dapat berbeda secara dramatis dalam hal pH, kandungan mineral, dan kepekatan. Sama seperti anggur, penyajiannya dapat berbeda bergantung pada apakah itu diam atau berbuih. Kekerasan air juga berubah, bergantung pada tingkat magnesium dan kalsium terlarut. Dengan mempertimbangkan semua hal, tidak mengherankan jika sommelier akan sesekali menyusun catatan pencicipan untuk air. Aspek-aspeknya tidak diragukan lagi sedikit tidak masuk akal, tetapi percakapan terroir tidak. Air adalah sebagian besar dari bumi dan dengan demikian, menawarkan kepribadian unik yang bergantung pada lokasi dan lingkungan lokasi itu.

Jika tidak ada yang lain, terbang ke berbagai perairan di rumah adalah cara yang bagus untuk menyesuaikan selera Anda. Anda akan terkejut dengan banyaknya variasi aroma dan rasa. Sebagian besar dari kita dapat mendeteksi perbedaan saat melakukan perjalanan, menyukai beberapa persediaan air keran sambil menghindari yang lain. Langkah selanjutnya adalah melihat bagaimana hal-hal seperti sumber (danau, mata air, gletser, sumur, dan geologi sekitarnya) dan metode (tersaring, tak tersaring, dll.) Mempengaruhi benda. Tembak, jika Anda merasa benar-benar pemberani, ukur terroir halaman belakang Anda sendiri dan tangkap air hujan dan lihat bagaimana rasanya dan dibandingkan dengan air dari tempat lain.